立志今年要做卷蛋, 今天本想做一個雪芳蛋糕......
但福至心靈, 在這好日子, 怎麼不玩? 於是做了我第一個卷蛋.
忌廉 + 純味海綿 + 士多啤利, 永遠是最相襯, 最好的色香味.
食譜是跟一位老友送的高木康裕的ハッピ！ロールケーキ(Happy! Rollcake)
蛋糕 : 全蛋125g 砂糖90g 水飴(葡萄糖膠glucose)20g 低粉77g 淡牛油16g 牛奶14g
全蛋座熱水加砂糖水飴打杰, 拌入低粉, 拌入座熔的牛油牛奶, 麵漿倒入舖了牛油紙的焗盤, 撥平, 180度焗12~13分.
忌廉 : whipping cream230g 糖霜20g 打發至完全企身
士多啤利 : 3-4個
一切都頗順利, 卷得不過不失, 下次會好一點, 我最喜愛反卷, 充滿海綿的口感, 也較易卷.
不過唯一失望的, 是蛋糕稍甜, 和質地較散, 不知是否因為蛋漿打發過度??? 用很鋒利的蛋糕刀也切不好.
下次試吓tastebug的蛋糕食譜先.好綿密
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同場加映 : 杏仁粉雪芳蛋糕. 量了料嘛, 照做. 成功!
17cm戚風模
3黃20g糖40g油30g水30杏仁酒30水60g低粉杏仁粉30g 順次序加入打勻(粉類拌勻),
4白40g糖打發成霜拌入上面的麵漿中.
170度焗30分鐘
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