今天跟Natalie的食譜做了個蜜糖杏仁雪芳蛋糕, 味道很香很夾呀
http://hk.myblog.yahoo.com/just-chitchat/article?mid=517&prev=524&next=508
我做了少少修改:
蛋黃 3
無味液體油 40g
蜜糖 30g
水 30g
Vanilla Oil 1/4 小匙
杏仁片 40g (170度10分鐘焗香, 一半舖在模底, 一半弄碎)
低筋粉 70g
蛋白 4
糖 50g
我做的時候, 其實只用了20g水, 麵漿太杰了, 容易起筋呢, 還是用蜜糖做的麵糊黏性較大, 焗的時候稍為爆得不夠盡情:p
墊底的杏片很黏模, 只能徒手脫了模的側邊.....
水份稍少了, 幸好仍是很柔潤軟鬆, 杏仁很香呢!
Thanks natalie
woo.. seem like you are expert if bake cake!
回覆刪除A moon: 你做的雪芳蛋糕總類層出不窮，每個水準都咁高啊~
回覆刪除即係只用20g水唔夠？ 要加多小小水，麵漿先唔會太杰？ 果然係說謊 (雪芳) 高手。 掂呀～
回覆刪除我個Opera 唔受歡迎呢。 朋友覺得冇一般既蛋糕咁軟... (同mousse cake, 忌 廉 蛋糕比） 唉........ 要咁薄又咁多層， 可以好似sponge cake咁嘛？
回覆刪除Yummy! Another chiffon. How many can you and your wife eat in week?
回覆刪除歡迎呀韻茹, 我只是因為獨沽一味做雪芳, 所有有點工多藝熟而已
回覆刪除阿莉, 雪芳蛋糕又好吃又好玩呢!
回覆刪除RAIN, 雪芳專家大有人在呢! .......我是這樣想的, 30g蜜糖當有20g水份, + 20g水差不多啦, 怎知還是杰了少少, 下次又再改善點先. opera是很有文化和來頭的經典法國糕點呢! 香港懂做正宗opera的地方不多呢! 總有人會欣賞的.
回覆刪除Fatgarfield, 我每星期盡量玩一次包一次糕, 剛好夠我們吃一星期早餐呢, 雪著冇問題呢!
回覆刪除A moon, I just saw a comment from you on my blog, but it's addressed to Natalie. Perhaps you made a mistake or maybe Yahoo! messed up again. Just wanted to let you know so that you can copy and paste the message back for Natalie!
回覆刪除hehe, Fatgarfield, 是我烏龍呢! 我已回了message呢.
回覆刪除嘩 ! 第一次有人用我的食譜 , 實在高興 ! 還要是 A-moon, 實在太高興啦 ! 開心到唔係好識答呢個 post tim! 其實我的雪芳知識都是從你和美味 DIY 那邊學到 , 應該我感激你和其他網友才對 ! 記憶中我的雪芳漿有 8 分滿 , 爆得沒有平時的盡情 . Um, 影相清楚過寫 , Weekend 我再做影多些相比較比較 ! 杏仁片放在底 , 真係好有創意呀 , 好靚 tim!! 你的雪芳越來越多變化了 ! 很高興跟你交流 , 看了你試做 , 我對自己的食譜又認識多一些了 !
回覆刪除見到了﹗杏仁片放在模底，好有趣呀﹗等我下次試下先﹗
回覆刪除A moon迷上雪紡了．．
回覆刪除A Moon, 你嘅雪芳真係千變萬化, 睇嚟我要重新執拾一下我嘅 'copy book'啦
回覆刪除Natalie, 不要這麼說啦 , 蛋糕真是很好味, 我太太也讚不絕口呢! 我的麵糊填滿七成, 唔......今次fold得未夠好呢! 還差一些試驗, 就更好了.
回覆刪除Angel, 妳也試吓啦, 好好味的呢!
回覆刪除smallcow, 是雪芳把我迷倒了呢!......一樣啫
回覆刪除yc, 妳也多試試, 又易做, 又好味, 又不胖, 好好吃的呢!
回覆刪除這個配搭好Fresh 喎~~ 加入杏仁片, 一定好有口感~~^O^
回覆刪除係呀, 太太也讚不絕口, 很少有的呢!
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