究竟我吃了什麼😰???

很少抄錄文章, 今天看到一篇專欄文章, 真是很有趣, 也很感慨, 題目是"對決(二之一)"

 

"……他知道, 只要他作出最後決定, 世界上以萬萬計的消費者, 將會在全球最大的炸脆條零食當中, 嘗到他精心炮製的「沙律味」。他有信心……見到綠色包裝紙, 加上「沙律」兩字, 思想直接的美國父母會聯想到「健康」, 然後毫不猶豫地將產品從貨架上拿下來。百發百中……"

 

真的, 就像我們, 看到「高纖」、「低糖」的零吃便放心吃, 直至有人告訴我們, 「高纖」、「低糖」, 潛台詞可能是「高脂(還要是反式脂肪)」(否則怎會香口?)

 

"作為全球最大的"味道"製造公司首席「造味者」(公司同事簡單地叫他「首席」), 主宰著世界一級速食店, 罐頭, 快餐以及各種式零吃的”味道”, 他是所有成功的食物連鎖店背後的神…………他不能掉以輕心. 「首席」想了一會, 決定向客戶推薦雜菜沙律中帶有若隱若現Ethyl-2-methyl butyrate的二十二號”味道”------即是普通人說的蘋果味, 雖然他心裏真正喜歡的是hexanal, 八號, 青草味。不過蘋果味是他的signature, 全行皆知。這次他加了另外十二種微量香味分子, 做成這個未完全成熟時的Jonathan Apple香氣, 清新中帶一點刺鼻辛辣…… "

 

中學時讀化學, 記得有一個實驗, 把乙醇+醋酸加熱, 產生的乙酸乙脂竟是蜜瓜香味, 老師說, 蜜瓜味是最容易偽做的化學香味, 你們吃蜜瓜糖, 蜜瓜奶, 不要以為真的會有蜜瓜啊! 幾十年後, 人類已「進化」…….難怪日本很多果汁飲品都寫著橙汁(0%果汁), 相信這還是飲不死的, 其他國家, 飲得死的果汁也很多吧!

 

"大型食品公司不希望顧客知道他們的消費行為被精心計算, 所以為這些公司服務的「味道」公司要低調隱形……"

哈! 真是一語中的, 當我們以為正在自由自在地選購食物時, 我們的行為已被精心計算……無寧說, 是被操控吧. 就算我竟不介意做傻人, 但我也介意我吃了什麼進肚子吧, 但那有怎樣?

 

"飲食頻道上, 主持正在解說天然食材和天然味道的好處。「首席」看了, 禁不住笑了起來……正如這位主持不知道, 他曾經在電視上品評為極之出色的著名高級漢堡包店薯條, 就是「首席」的傑作。以前用動物油炸薯條, 所以特別好味, 現在要健康, 用植物油, 味道變了, 無問題, 客戶請「首席」出手, 輕輕加了牛肉味……大家吃了也不知道。"

 

我可以肯定這不是天方夜談, 當你去二德惠也能買到士多啤利香精、芒果、提子……朱古力香精、咖啡香精……牛油味香精、芝士味香精……你還會相信那些零食廠商會乖乖的用真東西嗎?

 

"...在電視上露面的小廚師主持不明白, 他們是絕對勝不過一間有幾百個博士, 市值百多億美元的公司."

 

絕對勝不過! 何況我這些小人物. 除了間中自己做一些以為可能比較健康的包糕外, 我都係豁了出去, 乖乖的去「享受」那些由「首席」炮製的美味吧……

只是有一個問題還是想問 : 「首席」, 你正在喝著的那杯所謂即磨咖啡, 正是另一間味道製造公司的傑作, 你知道嗎? 「首席」😏.

這是節錄自"飲食男女"雜誌862期葉一南寫的專欄"中環人食錄"(黃字)

很有趣, 等看你的(二之二)