買了孟老師的美味蛋糕卷, 一直都沒有試做.........好吧, 試一試.......
夏日炎炎, 就做一個奇異果卷蛋吧!
23cm x 23 cm
全蛋3.5+蛋黃1 砂糖90g 淡牛油25g+水35g 低筋粉80g 粟粉1tsp
全蛋法打發蛋漿, fold入粉類, 牛油和水叮溶, 拌入麵漿
取少許麵漿, 加入少少顏料, 在焗盤上唧上小園點, 焗1分鐘, 倒入麵漿, 170度焗約12分鐘.
打發忌廉, 切好水果, 捲lu!
豪氣點, 全個奇異果做卷芯吧!!
wow! 僅僅夠捲一圈, 差點埋不到尾呢!! 整個奇異果的花紋很漂亮呀, 蛋糕也很清爽, 很水水呢!
其實捲得不太好, 先捲得太結實, "必"了些cream出來, 結果有些空隙........下次的力度不能大, 也不能小呢........不易呢!
那些綠點點是不是用色素混蛋糕糊做的？好漂亮，你是不是慣手勢將蛋糕底向下放涼呢？糕面一條條痕（我上個星期也犯同一錯誤）
回覆刪除[版主回覆06/29/2010 07:35:00]對呀, 要靚冇法啦, 加少少色素..........
哎呀係呀, 冇想過這點, 下次反轉放先得........有冇得睇妳的卷卷呀? :)
孟老師的美味蛋糕卷書我有,卷蛋課堂都上咗,不過家中焗爐尺寸太細都買唔到適合焗盤,而家都未整過佢!
回覆刪除[版主回覆06/29/2010 07:33:00]可以減少份量, 做住細細的roll先呀 :)
好特別，好想試下
回覆刪除[版主回覆06/29/2010 07:32:00]試吓丫, 都ok不是想像中咁難呢.
我都買了這本書。 她卷的奇異果小小的, 你卷幾個大大的,
回覆刪除可能因為這樣, 你卷得困難D !
我相信你好快便卷到像書中漂漂亮亮的卷蛋了。
[版主回覆06/30/2010 10:01:00]haha, 我玩吓, 整個kiwi上, 貪它圓碌碌, 好漂亮呢!
我都買咗這本書. 都未試整過, 仲懶過ph
回覆刪除成個奇異果, 中間那條心不用切走嗎?
[版主回覆06/30/2010 10:02:00]快d玩吓啦.
個芯好淋, 唔駛切呀!
我都卷左~ 不過個盤細, 技術差, 都卷得唔好!
回覆刪除你個唔錯呀~~ GOOD~
[版主回覆06/30/2010 10:03:00]我的盤也是細左d, 去了買了一個長少少的焗盤呢!
真係好有型呀!
回覆刪除[版主回覆06/30/2010 10:03:00]卷卷都好玩咖!!
好清凉的蛋糕卷，真是没野难到你...
回覆刪除[版主回覆06/30/2010 10:04:00]係呀, 好多水份, 吃落很清爽呀!
我又要卷
回覆刪除[版主回覆06/30/2010 10:07:00]好呀, 玩下啦!
我都買左lee本書就黎4個月喇~ 不過到E+都未開エ ~ 我都覺得我越黎越似一隻 <---仲係好懶o個隻tim呀
回覆刪除[版主回覆07/02/2010 21:09:00]快d開始啦, 好玩的.
A moon, d 卷卷風氣吹到黎你呢度喇! 整得好靚呀!
回覆刪除[版主回覆07/02/2010 21:10:00]貪玩自己玩吓花樣, 差d埋唔到尾.
我試佢頭兩個食譜2次，係無咁易卷爛，但唔夠我以前做果 d 鬆軟，但係我以前做果 d 相對易卷爛！
回覆刪除我研究梗點樣可以結合兩個食譜
嘩 Moon 哥，你唔係呀嘩，成個奇異果放入去捲！！？？捲得成你都偷笑囉！
回覆刪除[版主回覆07/02/2010 21:11:00]係啦, 差點捲不到呀!
I've read about this book from many blogs, makes me want to get it!! Your roll is quite amazing, whole kiwis inside! I'm thinking of making a roll with whole banana.
回覆刪除[版主回覆07/09/2010 22:38:00]It is not easy to find this book in HK. The rolls are good in this book.
TRY TRY TRY
A moon 你好! 請問你本書買咗幾錢同起邊度買呀???
回覆刪除[版主回覆07/09/2010 22:39:00]我在教協訂的呢!
(Empty)
回覆刪除成個奇異果 勁呀
回覆刪除