專登由香港帶戚風模來溫哥華, 希望一嘗大焗爐的風味, 和一起蛋糕家庭樂.......
這是我至愛的鮮橙香雪芳(溫哥華限定版)!!!
嘩, 終於一嚐親手操作大焗爐的滋味了------ 發熱線一彎一彎, 火力又猛又均勻, 獨立上下發熱線開關(只差沒又獨立上下溫度), 熱風, 蓋錫紙, 掉方向......不用了,
看我的小模子(15cm)在爐中, 多嬌小可憐.......早知帶4個或8個, 分上下層放, 仍卓卓有餘......只是, 要放雪櫃, 天天吃......
買麵粉時發覺, 一如所料, 選擇不多, 超龐大的superstore, 只有兩三品牌, 只分all purpose, bread flour, whole wheat三種.......和無數預拌粉.
用all-purpose做雪芳, 是沒問題的, 不過質感沒那麼幼細順滑.
回家開工了.......妹妹極少做蛋糕, 她說幾次都失敗
只是問她拿磅.......拿出來, 是10kg max, 最小的一格是50g
第一個蛋糕, 做外甥order的brownie.
他很有興趣呀, 幫手拌麵糊......到了做雪芳, 已不敵電腦遊戲的魔力
我一個人玩得不亦樂乎......做蛋糕, 也可以是孤獨的遊戲.
brownie很成功呀, 溏心的效果很好, 大家也讚好味, 不過除了妹夫encore外, 每人只吃了小半塊, 因為看著我下牛油, 太震撼了......翌日妹妹拿回公司, 大家都吃不停, 她說 : 我不敢說成份!
再來一個檸檬夾綠茶雲石紋, 中途出了一些烏龍, 效果不好, 妹妹說 : 咦? 係咪攪唔勻呀, o甘核突嘅
再接再勵, 今早的楓糖合桃雪芳, 用的是加拿大特產的有機楓糖漿, 香港好少選擇, 這裏多的是呢, 蛋糕有淡淡的楓糖香.
[後記 : 臨走的這晚, 我和妹妹終於有時間在家, 做了這個簡單的咖啡雪芳, 很成功很柔軟!!!
本來是要出外的, 但我和外甥仔齊齊有點不舒服, 只好留在家中. 也好的, 希望她會enjoy做雪芳, 這個模, 我早已打算留下給她呢! ]
我買咗個有坑紋的雪芳蛋糕模, 就算攤凍蛋糕都好難脫, 有誰可幫到我呀? 謝謝
回覆刪除Feifei, 有坑紋的, 是否springform cake mold呢? chiffon mold是可以甩中筒連底的呢....... 一般可用抆刀或鈍的小刀幫助脫模, 唔......如果雪芳做得好, 是很有彈性的, 可輕輕擠壓後彈回原狀, 我徒手脫模也是這樣. 不訪將蛋糕輕輕擠壓, 令它離模. 最理想當然是用正式chiffon mold.
回覆刪除住外國多好，人人都有大焗爐。可惜之前到姐姐家，還未開始焗……焗……焗的生涯，無緣一試用大焗的滋味…… 我可能今個星期六去美食博覽，睇睇有冇好東西帶回家。還要預約書僮一齊去，有需要時可以叫他幫手拿東西呢﹗
回覆刪除大焗爐......嘩嗚! 很開心似的, 可以孤獨遊戲做那么多不同款式的戚風.....很羨慕哦. 搭訕' 小六: 個美食展有乜野睇, 我一直以為只有食物的.
回覆刪除到外國小住，真不可以浪費他們的大廚房大焗爐。見你玩得不亦樂乎，恨不得馬上飛過來，玩過痛快。剛跟你的桂花雪芳食譜，做了桂花雪芳，很細緻的質地，但桂花味不濃。
回覆刪除lunch time 看見你的鮮橙、楓糖合桃 :p 我好肚餓呀
回覆刪除Moon哥: 大衍身體呀 ! 又可以止手癢 !
回覆刪除A moon, 我都好鍾楓樹糖漿的味道! 你有沒有去Granville Island 和 Kitsilano逛呀? 我很喜歡那裡售賣特別食材的店舖呢, 淨係睇唔買都好開心. 如果你在Kitsilano, 記得去Terra Breads同Chocolate Arts 看看呀! 溫哥華買煮具模具其實好便宜,不過買得多了要小心行李過重...
回覆刪除Wow, you've only been there not that long and have already made so many cakes? I like the maple syrup chiffon, looks pretty and sounds yummy!
回覆刪除嘩! A moon 你好勁呀, 去玩都不忘做蛋糕. 說真的大爐真的很好用, 因為現是我家都用緊, 所以裝修後我都決定會用回大爐.
回覆刪除嘩，鮮橙香雪芳睇落都好正！ 在外國也可以弄拿手雪芳，而且大家也很欣賞，真的好開心呢。 回港後把食譜打出來給大家,好嗎？
回覆刪除wow~好多蛋糕呀~~~有得玩又有得食...不亦樂乎
回覆刪除...我如果有個咁大既焗爐我都會日日整蛋糕, 唔好'哂'左佢嘛
回覆刪除小六, 我也是機緣巧合, 才可肆無忌憚的用大爐呢, 可惜每天都出外, 否則可玩埋做包呀!!! 星期六的美食博覽會, 是怎樣的呢, 之後分享啦, 有書僮哥哥, 就冇有怕啦. purple_purple, 我都冇幾耐玩了......大焗爐, 我好唔捨得呀......我妹一定罵我:p, 最不捨得的, 是我妹一家, 和跟太太渡過這逍遙日子. angel, 真係呀, 其實老實說, 香港的生活質素, 在先進城市中, 是比上不足, 比下有餘, 不過, 我還是很慶幸我妹當年有緣移民到這個適合居住的城市......香港, 是適合拼搏的城市.
回覆刪除感覺一定好特別呀!! 個度有無得賣到呢D模呀!!! 好有趣呀..... 用大焙爐時自己D東西好像變得好細咁.....
回覆刪除小三 , 有機會我做個新鮮的給妳吃啦. 個楓糖較實, 考緊我功夫仔 donald, 太開心了, 是大爐大顯身手呢.......可惜未能做麵包 . my, 我都買了楓糖漿呀, 香港很少有靚的. 今次冇時間去granville island呀, kitsilano(咁似capilano嘅??? ). 溫哥華的煮具好多好便宜, 不過size一般都是很大很大, 我在香港沒有大爐呢!
回覆刪除Fatgarfield, hehe, I try my best to use any oppurtunity to bake with the big oven. It is so great. The maple syrup chiffon is not soft enough, but my little sister said : " what do you want? it is very soft indeed" I really want to bake another one as soft as a real chiffon. "Oh , easy!!!" .......to me! Carol, 你好幸福呀! 好好善用它, 多做好包餅啦 RAIN, hehe, 真係好開心, 加上我和妹妹一家好好感情, 還有溫哥華的美食(難吃的也有), 令我樂而忘返呀, 食譜冇問題, 稍後補上, 今次我都係段估呀, 好得心應手的感覺. 至於另一問題, 冇問題啦, 我也有同樣想法呢!
回覆刪除Aquarius, 簡直樂不思蜀呀, 又能上網見到大家呢! 大楷B媽咪, 只能隔日呀, 我怕妹妹和妹夫很快吃厭呢! YY Cake, 好好玩呀, 好想長居於這裏, 可惜很快要走了......那裏的模具, 好大呀, 有類似雪芳模的angle food cake mold, 23cm!!!(我明白原因了!!!)....... 我的才15cm, 我妹不停說, 好可愛呀, 好cute呀!!
回覆刪除Kitsilano 近English Bay, 但shopping店舖主要在West 4th Avenue. 我上次去溫哥華時買了兩個'朱古力火鍋'同很多康寧碟,因為實在又平又靚! 還有買了很多很多其他的... 結果破產啦! P.S. 我家都沒有大爐呢!
回覆刪除借問聲 : chiffon mold係邊到有得買?我去過上海街的鋪頭找不到。 你做的各款雪芳蛋糕好靚 ,睇見到好好味 ,新手有咩要注意呢,請提點
回覆刪除aMoon, 我在DIY裡找到了你的食譜。 hehe... thanks
回覆刪除好厲害啊~ 去到溫哥華咁遠都可以見到你整的雪芳蛋糕~ 水準依然係咁高~ 個焗爐咁大，一定好好 feel 呢~
回覆刪除My : 我也去過 English Bay and west 4th Avenue , 那裏有一間很出名的日本菜餐廳叫Shijo (四條), 不過今次冇去了, 只去了home sense買了點小工具. Jo姐 : 可以去二德惠烘焙公司, 在上海街和灣仔洛克道, 如果要靚一點的, 可到citysuper和uny(apita)買KAI的日本鋁模的. 做雪芳的要訣, 是蛋黃要打杰, 蛋白要打滑和企身呢. RAIN : 叻呀! 好的好的, 試吓啦. 阿莉 : hehe, 我早有預謀的呀, 只是不夠時間玩埋做包呢!
回覆刪除你去到咁遠都不忘整雪芳呀
回覆刪除嘩, 真係可以大製作啊~
回覆刪除堯堯傻媽, 亞B 我最喜歡雪芳蛋糕, 也因其他蛋糕我很生疏做呢!
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