今天去友人家, 做包包........ot後的好活動.
友人家是用座地爐的, 做的周老師的口袋麵包pita, 你看, 脹得多美!!
pita加了喜歡的菜, 吃得了.
其間, 跟友人心靈相通的另一位朋友送來點心, 加上主人家的茶, 成了我們的下午茶點.
一爐兩包, 真是不同凡響, 雙響包~
一個份量 -
高粉200g 裸麥粉25g 全麥粉25g 鹽5g 蜜糖15g 速酵母3g 橄欖油15g 水約170g 葡萄種老麵(麵種失去活力, 不能做酵種了)50g 無花果乾50g 合桃50g
搓滑(我們做了兩個份量), 手搓1kg 麵團, 爽呀!!!,包入乾果, 滾圓, 初發酵1小時, 分割, 排氣靜置15分, 滾圓, 放入灑高粉的發酵籃, 末發酵50分鐘, 小心倒在焗盤蓆上, 界痕, 入爐, 220度焗20-30分至啡黃.
加了無花果和合桃的裸麥田園包, 軟軟煙煙韌韌, 好好吃!
我錯過了!
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:31:00]下次再玩呀!
我又想食.
回覆刪除口水流流.
[版主回覆11/03/2008 21:35:00]hehe, 謝謝謝謝
呀, 妳有冇看我上一篇呀, 是......momo
大爐的好處是一次過可以焗多D. 那兩個田園包好靚呀
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:36:00]係呀, 我好少有機會玩大爐的, 真是太爽了, 謝謝呀老友記
喔, 終於發表喇, 有靚包包食!!! 点解咁少無花果同合桃嘅???? 我以為Madeleine係你地做嘅添!! 果日咪玩得好爽???
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:38:00]好爽呀, 樣樣都很順利呀! d無花果和合桃真的不夠, 和走了去第二個包包.
madeleine是一位心有靈犀(當然是和小三)請我們吃的.
大爐焗的永遠是不同啲！不受空間的限制，真是好！羨慕死人啦！ ph說得對，點解咁少無花果和合桃？ 這個是Gas爐？
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:39:00]係呀! 真的太好了, 火力又猛又均勻.
係呀, 那個是gas oven, 見到火的呀!
我屋企都有個座地爐呀。不過唔知係咪我唔識用，我覺得它抽風都幾勁下…搞到的食面扁乾…而且要耐時間… 我想問下，你地有無咁既問題啊？還是是我不懂用呢？多多指緊—教啦…我想試下整PITA BREAD架！
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:41:00]朋友家中的也有風扇的, 不過好像不太乾呀.
做pita包的爐溫, 我用250, 焗盤預熱呢!
嘩…有焗爐蓆呢，貴野！
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:44:00]好野黎呀, 不過, 和另一塊薄爐紙效果一樣呢!
大爐焗，整多多包饼都可以一次烘完，正啊！！ 恨死隔离 。
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:43:00]係呀, 我也想不到, 夠火力上下格, 而且好均勻呢!
我都好恨.........可是, 唉!
啊～好開心啊～ 有座地爐，又有朋友一齊做包包，又一齊食，仲有靚靚粿麥田原包！ 真 係 好 開 心 呢～
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:45:00]係呀, 好多謝老朋友的招待, 好耐冇咁盡興的做包了.
個pita包整得好靚啊!! 爐大真係好開心!!!
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:46:00]係呀, 第一爐脹得好勁, 第二三爐, 因開了爐門, 冇咁勁, 但個個都爆得起呢........
我們也只是敢一爐兩個咋.
喎大爐不愧係大爐！無得比！
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:47:00]係呀, 又均勻又夠力呢, 可是朋友說上面煮餸的爐頭反而不夠火.
超正的包 ！
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:47:00]吃晒 lu!!
這是我的favorite，我也是剛剛才做過，好好味呢~不過A moon你做得靚過我的好多！
回覆刪除[版主回覆11/03/2008 21:50:00]是.......campagne? 我的方很簡單, 不過加了老朋友送的葡萄種老麵(可惜已發不起, 只可做老麵)和大爐呢!
你做的是怎樣的? 冇得看嘅?
等我買定把cutter先.
回覆刪除[版主回覆11/04/2008 20:46:00]唉, 好難買到靚cutter, 可能刀片是最好, 但不耐用......我都係最近去日本時買了一把100yen小刀, 才有點滿意呢!
個包脹卜卜好可愛呢。
回覆刪除英國有很多卡巴店，烤肉配pita一絕呀。
[版主回覆11/04/2008 20:56:00]係呀, 好易做的呀, 妳可以試吓.
卡巴, 咖哩免治牛肉..........餡多過包, o岩妳
漲卜卜好得意…您真係勤力到不得了呀 ~ 哈哈哈
回覆刪除[版主回覆11/04/2008 21:15:00]有得玩, 當然勤力呀!!!
D包好靚呀﹗我又好想整，但又好懶啊﹗
回覆刪除[版主回覆11/04/2008 21:31:00]妳怎會懶? 妳超勤力呀, 等某一天, 妳也會再做包的.
係的田園包好穩定, 次次都好好呀.
回覆刪除[版主回覆11/04/2008 21:32:00]哈哈, 田園包好易做, 這個包是很隨意的, 是從前的農夫做的包呀.
Oops!寫漏咗添，就係個無花果裸麥飽囉~不過我無加麥粉。我以經posted,至終睇唔睇倒就要考一考你的眼力喇！
回覆刪除[版主回覆11/05/2008 21:52:00]睇到了呢! 田園包好隨意的, 可加裸麥粉, 全麥粉, 或兩樣都加.
士多啤梨12月中有收成啦....到時還可以在粟米田玩迷宮!!!
回覆刪除[版主回覆11/06/2008 22:29:00]好呀, 到是約埋我丫
個飽幾特別!
回覆刪除[版主回覆11/06/2008 22:30:00]市面上是少賣些, 但田園包是很簡單易做的.
冇切開個樣o既? 我地做呢種包會落2% 鮮yeast, 發三個種, 中段翻面, 等佢發夠身, 下次你地試, 效果唔同呢.
回覆刪除仲有, 連tray 一齊燒熱, 包發好後, 落corn meal, 落包, 你會睇住個包o茲o茲聲開始漲大, 入爐, 洒水, 開到爐火250度, 個包會爆得好靚.. must try!!!
[版主回覆11/12/2008 13:07:00]對, 220度太斯文了, 應該像pita, 250, 和把焗盤加熱, 不過我沒有麵包剷, 入爐時會好leh heh.........講到我心郁郁, 不過我的細爐降溫太快, 不知行不行......
鮮yeast嘛, 我做咁少包, d yeast等不到便死翹翹了.
原來有, 睇唔到添. 下次做個用映爐燒出黎o既比你試.
回覆刪除[版主回覆11/12/2008 13:07:00]好呀, 大爐做的始終是不同的呢!