你知道嗎? 自從做了第一個成功的綠茶間條蛋糕後, 樂此不疲, 之後一連做了4個咖啡間條蛋糕......都係凹陷收場......
......靈機一動, 一不做二不休, 做一個太極陰陽雪芳蛋糕!
一樣的材料, 一樣的做法, 分兩份做, 其中一份多了一茶匙咖啡粉........
黃45g 油35g 熱水50g 分兩份, 蛋白120g 糖70g 低粉70g
蛋白打到恰好幼滑有光澤, 拉起呈軟勾狀........麵漿做好後, 濃度適中拉起呈絲帶狀. 真的連自己也找不到錯失了.
一手一個mixing bowl, 倒入模中, 好好玩, 還用竹簽挑些紋玩下嘢
![](http://lh5.googleusercontent.com/-G3f747oo2VA/Uohdi0e5r9I/AAAAAAAALXE/C20a_PGw2b8/onXh_Jm1OZnjLnIM7cOg_w.jpg)
看了Johnny焗的柚子牛蛋, 原來要焗50分鐘, 我再也不再拘泥於食譜全部都是35分鐘.
不火不燥, 170度慢焗足50分鐘, 讓水份有足夠時間蒸發, 看! 蛋糕升得溫文, 而且到最後還開始慢慢回縮......
![](http://lh3.googleusercontent.com/-4ZpHbhCbZko/UohRj8VzPEI/AAAAAAAAIUA/a3VpRhPiDl8/9PXAk4eLqWCJgHPwiDA0wg.jpg)
冷卻後, 糕面平平的, 沒有下陷, 十分完美是不是.........??!!
![](http://lh5.googleusercontent.com/-LmDyTXmzy_U/Uojdnaf_-NI/AAAAAAAAUEo/1BXYaPHYvmI/EB2M9uEsigwJDF4fCTf2xg.jpg)
脫模了.......看見嘛!!!!! 原味那邊, 十分乖, 咖啡那邊, 不折不扣不遍不倚不多不少, 就在它的正中位置凹陷了!!!
![](http://lh5.googleusercontent.com/-85n-3vsEf_M/UohdmPFgBDI/AAAAAAAALYE/ghO8zODrG98/phZQhhGfcnw0AjOVLQtkOw.jpg)
切開太極雪芳, 原味那邊很鬆, 水份剛好, 是潤潤的; 咖啡那邊也一樣好, 只是質感有少少分別, 總有一丁點泡泡感........
現在可以肯定, 咖啡蛋糕係凹陷的元兇了, 但是立即又有疑問, 天下間做咖啡雪芳的何止千萬, 冇可能必然凹陷呀! 大家有試過做咖啡雪芳嗎?
![](http://lh3.googleusercontent.com/-g_hX5X1zvNk/UojYjlvU0eI/AAAAAAAASwU/cFMqDBuSe30/61m26hLC15_jbYTbAh3bTA.jpg)
我用的咖啡粉, 是Nescafe的Expresso, 很幼細很香的, 百佳間中會有貨.
都算做得好好啦.
回覆刪除[版主回覆11/12/2009 11:26:00]謝謝鼓勵, 但係凹陷這情況, 就怎也不了及格了, 我都想大家提供相關的經驗呢!
好靚! 雖然有少少凹~~
回覆刪除得我又玩吓先~~
[版主回覆11/12/2009 14:55:00]凹左, 點都係唔合格了, 而且係冇理由咁樣凹呢, 妳快d試下, 2-3小匙咖啡粉, 打蛋黃漿時加入.......
唔係丫,算係咁啦
回覆刪除[版主回覆11/12/2009 14:56:00]唔忿氣啦, 點可以凹左呢?
哈哈 !陰陽雪芳你都想得出,利害。
回覆刪除[版主回覆11/12/2009 14:57:00]如果成功, 我仲會做車輪, 扭紋添呀, 不過出師未捷.....
都好靚呀,只係少少凹啫。
回覆刪除Mixed 真係幾搞鬼!
[版主回覆11/12/2009 18:35:00]ok都ok的, 不過凹陷呢, 就真係冇理由了, 如果不是凹陷問題就可以玩多好多花樣了.
Moon 哥,係唔係我做到唔凹陷的coffee雪芳, 你就幫我食咗佢先? 因為唔太喜歡咖啡味呢! 不過我做過其他味都無依個凹陷情況.
回覆刪除[版主回覆11/12/2009 18:37:00]哈哈, 妳係咪試做先? 說笑說笑, 唔緊要, 做開才做啫, 不用特別去做.
有呀! 我們就冇這陷井,凹陷是你的招牌嘛~ 搶人鋒頭.....想死咩!
回覆刪除[版主回覆11/12/2009 21:51:00]咁妳嘅食譜係點呢? 快d過d料黎啦.
呢個太極糕已經證實了我的咖啡糕係禍首, 一邊冇凹一邊凹, 鐵証如山, 徵求解決方法或食譜.
重酬!
一手一個mixing bowl, 要d粉漿平均咁落都好難呀, 佩服!佩服!
回覆刪除[版主回覆11/13/2009 07:33:00]都唔算好難, 因為d麵漿係打都可以慢慢流動的, 最後那些就用膠刮就得了.
你咁有心機研究. 我都希望有時間學你玩下.
回覆刪除[版主回覆11/13/2009 07:34:00]整就唔係太難, 就係凹陷呢吓比較難攪......
我做過咖啡雪芳, 都係跟你食譜做, 都係Nescafe Expresso, 冇試過陷播.
回覆刪除[版主回覆11/13/2009 08:44:00]咁就真係頭痕了.
你話會做埋車輪...好攪笑呀! 不如用刀批了凹陷便算數喇 !
回覆刪除[版主回覆11/13/2009 14:24:00]等我研究下兩色蛋糕的可能性.........不過要先解決凹陷的問題, 否則做出來都唔見得人.
係咪都唔難咖啡粉的事呢???
回覆刪除[版主回覆11/14/2009 22:18:00]我都唔知了, 完全冇idea.
咖啡雪芳我也有做過,但也是沒有凹陷的呢,我真係懷疑係你個爐的問題呢
回覆刪除[版主回覆11/14/2009 22:21:00]我都完全抓晒頭........可能係個爐, 但係睇落個糕上火上得好靚, 又均勻, 好似冇問題........
你嘅疑難, 我真係幫唔到!
回覆刪除隻咖啡粉, o係城市super成日都見到, 重平過P字超市,
不過唔同packing!
[版主回覆11/14/2009 22:22:00]冇晒計........等我第二時換個爐看看........
又凹,唔係嘛!你試 吓問人借個唔係 KAI 雪芳模再整,睇 吓有冇凹? 1 茶匙咖啡粉就夠 嗱 ?
回覆刪除[版主回覆11/14/2009 22:18:00]係啦, 真係冇命了.......我找吓仲有冇舊模先........
我就係唔敢落得多, 點知一tsp就凹了.
應該唔關咖啡粉事,我都同你講,我上次問 Ah Sa 借個 KAI 模整班蘭都凹啦!
回覆刪除[版主回覆11/16/2009 09:41:00]咁就大劑了, 一係個模, 一係個爐, 但你見我個蛋糕上火又靚又均勻, 又唔似有問題......不過有機會我都試吓各種可能性.
唔係大劑,係好大劑,超大劑呀!! 因為你 哋果模勁貴!
回覆刪除[版主回覆11/18/2009 23:05:00]冇橋了, 唯有再試, 試到得為止......
重酬???
回覆刪除... .... ....... 你坐抵先..................坐好未呀?????????????我講了渦............果食譜係.............................................你的~~~~~~
其他食譜我也有,等我搵嚇先~
[版主回覆11/18/2009 23:08:00]咁真係冇橋了........真係好難講, 就算食譜一樣, 大家用的焗爐, 麵粉, 雞蛋, 咖啡粉都唔同........
呀, 不如借妳個爐來試試.
i tried coffee 1st time only a little 凹, but 2nd ALL surface severly凹! now i stopped baking that!
回覆刪除[版主回覆12/19/2009 08:07:00]原來你又係易凹一族...! 下了soda好左d, 我會再試驗更好的方法了.
下次用另一種咖啡粉? hey mr. a moon:- next time u go japan, try try NESCAFE Excella instant powder. its size is as fine as NESCAFE EXPRESSO, aroma & taste r good. now i use only 1/2 portion as said in recipe. also, it is cheap!!! 40g below 200Yen. even big size around 450Yen. most importantly it is MADE IN JAPAN (Kobe).
回覆刪除[版主回覆12/19/2009 08:08:00]icic, thx! I should search it when I go to Japna next time!
" 唯有再試, 試到得為止...... " 你真係好毅力呀!
回覆刪除[版主回覆12/19/2009 08:08:00]冇法啦, 衰左嘛, 試都係遊戲, 幾好玩