2007年3月31日 星期六

檸檬藍莓雪芳蛋糕 + 晚餐


很累很累,但也忍不住,做了個檸檬藍莓雪芳蛋糕......

濕濕的藍莓醬,是較易令蛋糕下塌的,幸好今次幾好味......小薯仔,你說是嗎?

送上晚餐 : 薯仔炆雞, 菜心

芙蓉蛋, 肉絲炒麵........和親友吃個簡單的晚餐, 也很開心呢!


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2007年3月28日 星期三

大鄉里出城


真是很多很多年沒有回深圳了,去年因親戚的婚禮, 途經深圳一晚

前天, 幸得老友願做嚮導,隨老友回去一遊, 主要是看看烘焙用品和書藉......

先乘地鐵到老街站,在東門購物區附近一幢購物大廈的鼎泰豐早餐, 小籠包好味呀, 擔膽麵也不錯.

樓上有一間頗為雅靜的書店"學而優", 很閒適的氣氛, 書的優閒品味為主, 不過烘焙書就不多了.

第二次到東門, 像是旺角般的行人購物區, 也不是傳說中混雜, 但也要小心錢包呀!

本來很不敢在祖國吃街頭,但經過這檔"正宗酸辣粉", 見很多人幫趁, 忍不住口一試, 酸得很到家, 少少辣, 配料略嫌簡單, 但酸菜很入味, 怕酸的太太聽了一定走夾唔抖

慢慢步行, 過了天橋到東門另一邊的"廚安居"---一個廚具大總匯, 連續七八層都是賣各式各樣的餐飲廚房用具, 才知到二記也是在這裏入貨吧.

不過他的主力是餐飲業道具, 烘焙用品都是基本的, 或者是大型的, 只買了小小配件,不過參觀各層也令我大開眼界!

主要乘地鐵到處走,很方便, 和香港地鐵很像, 不同的是他們的車票是一個小圓片,輕觸式的, 很方便, 也耐用. 比香港膠票好, 更比日本用一次過的紙票好.

自己乘地鐵到"大劇院"站的羅湖區深圳書城,是很大和很多書,不過感覺上,是以實用書為主, 趣味的書較少, 烘焙的書更少得可憐, 相信祖國的自家烘焙仍未成風氣吧. 不知"少年宮"的深圳書城如何?

小記: 在"大劇院"站出閘後, 乘電動梯上地面時, 對面下行梯一位拉著行李的大嬸給搶東西呀, 望著飛快跑去的年輕搶匪, 不禁按緊自己的袋子.

不過總的來說, 深圳比香港是混雜一點,也要小心一點,大體上是安全的.


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2007年3月24日 星期六

又......走在鄉間的小路上




烏蛟騰,三椏村,荔枝窩......這段路,很多年前也行過多次了.

十多年前一次,行到上下苗田,和行友忽發豪情,中途攀上頗陡峭的山崗吊燈籠, 剷落蛤塘, 發覺完全沒有路,唯有在有刺密林中硬闖, 害得一位同行的女士跌得滾地葫蘆, 從此少了一個行友(不再上當呀!), 不過, 時光荏苒, 最後行友也是只剩下肥同事一人了.

沿途山花爛漫,杜鵑紅豔.......白色那種,還滲出淡淡的蘭麝幽香,不知芳名是什麼?

人事詭變,有若流水, 契闊離別,動如參商.........然而鄉間小路幾乎沒有因歲月而改變,十多年了,一直等著我們重來. 走著走著,心情安靜下來.

走到紅岩碧水的三椏涌,看著這美靜熟悉的地方,惆悵, 擔憂也放下了.

三椏村口,一間臨水的村屋,多麼一種孤寂恬靜的氣氛,可是屋子已開始空置破落了.......幸而遺世獨處的主村,仍是人丁不少.

田野間,竟見到一座電話亭......手提訊號已是完全隔絕,如果可在這裡和遠方的親人通個訊,那可真是奇緣.

再前行,是荔枝窩......想不到在這荒山野嶺,這條客家村莊仍保存完好,沒有荒廢.

見幾位婆婆用手推車推著東西出村,向著我們說猛說客家話,笑嘻嘻的,可是我一句也聽不明,只好報以微笑......很慚愧,我媽媽也是客家人,講得一口流利客家話,可是我只懂幾個單字呢.

"公公十分公道,婆婆一片婆心"

"大德如山重,王恩似海深"

很喜歡這條村,村民愛村前的老樹,對每棵樹,都敬若神明.......不像林村的許願樹!

也愛自己的土地------他們的土地也是神明的恩賜,不會把土地變為"貨櫃場"或者賣給地產商"發展".

"有德方稱伯,無私便為公"

村前的"協天宮"和旁邊的 "慶春約 - 小瀛學校", 還在作育英才嗎?

同事說,那位喜歡發律師信的局長,一見到這小小村校,一定目露凶光,口角垂涎,手起刀落......走近一看,果然已經結束了,窗門仍貼著"爭取復校"的單張.

本想前往再遠一點的"鎖羅盤", 但因天色太晚, 只好在暮色蒼茫中回程了.

多年後,妳還會在這裏等我,和我重聚嗎?


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2007年3月20日 星期二

交響情人夢

のだめ カンタービレ (Nodame Cantabile 如歌的野田妹)

極少看日劇, 近日有空看一看這齣, 好好看呀!

少少攪笑,少少誇張,少少騎呢, 但裏面充滿一班年青人的夢想, 奮鬥, 友情, 愛情, 師徒之情.......最有趣的是男女主角, 他們心意相通, 但兩人的出身, 性格, 價值取向完全不同, 看他們的相處,真是笑中又感動......

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故事發生在東京一所音樂大學.......

這個傻頭傻腦,也不美麗的,就是女主角野田惠(Noda Megumi, 上野理樹 飾), 人們都管她叫野田妹Nodame, 她不修篇幅,呢呢啡啡,愛煮愛吃........可是她很善良, 快樂,隨遇而安

她有很高的鋼琴天分, 可是只喜歡率性的彈, 不依章法, 只管彈個痛快......

不過她可也是有理想的------讀完音樂大學後, 當一名幼稚園老師, 天天和小朋友唱遊........人人都看不起她,可她卻自得其樂.......還有一個理想,是做男主角的妻子

男主角千秋真一(玉木 宏 飾), 是另一類人, 他很有才華,高傲,追求完美,由生活到音樂,都一絲不苟

他最看不起像Nodame這類平平凡凡的人, 可是不知怎的, 命運總安排他們相遇, 每次他遇到障礙, 都是被Nodame所啟發而突破, 可他心中仍是看不起他, 很想改變Nodame.

他要成為世界頂尖指揮家, 因一個很奇怪的恐懼症,被迫留在日本,屈屈不得志.......

而Nodame最大的煩惱, 是她覺得自己越來越配不起千秋王子,怎算好?

奇妙的事不斷發生,這個古怪的好色老頭Milch Stressemann, 是整齣的的關鍵人物呢.......

........演得那麼抵死,原來是演技派老戲骨---竹中直人.

還有峰 龍太郎, 一位酷愛搖滾音樂的型仔......還有很多特別的角色,都令人會心微笑



劇中有很多我喜愛的音樂呢! 竟有我最愛的拉赫曼尼諾夫的第二鋼琴協奏曲! 莫札特的雙簧管協奏曲,布拉姆斯的第一號交響曲, Geshwin的Rhapsody in Blue , 蕭邦和拉記的鋼琴作品.......都是我很多年前的老歌.

貝多芬"第七號交響曲"原來是主題音樂呢, 難怪那天你問我呢! 哈哈,害得我的起心肝找了卡拉揚的演奏呢!

好好介紹呀明仔.


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2007年3月19日 星期一

黑糖提子包

很喜歡黑糖,提子和合桃的組合,很久沒有做了,家中剛沒有合桃,做個黑糖提子包吧,很容易......以為.

今次用May書做藍本,十分多的糖份,已經減少份量了,麵團還是很黏.

麵包的肉不夠爽,發酵也不太充分.......下次用另一個食譜,再做好點,

再和大家分享做法吧!



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2007年3月15日 星期四

心之音樂-拉赫曼尼諾夫,你還在嗎?

這位沉默寡言的大師,Sergei Rachmaninov,不知怎的,他的音樂竟深入我心,有幾乎廿多卅年了吧.


只此一首 - C小調第二號鋼琴協奏曲,也是小學時已結下了矇矇矓矓的緣.



由中學時起,多少失意,孤獨,不安的時刻,也是他,奏出我心底不知怎說的話......到今天,年紀長了,少聽了,沒有少年人的情緒,可是,一再聽的時候,他仍觸動我心深處.


......其實我也不是那麼扮高深,兩個字------"好聽"!



這位18世紀末的俄羅斯鋼琴大師兼作曲家,天生具有北國的沉鬱,敏感,宏大,很像他的老柴前輩,但更纖細,很詫異於他對旋律的天賦.......怎麼可寫出那麼優美動人,縈繞不斷的旋律.......hehe老柴的旋律雖美,通常只是幾句就完了呢

.



20多歲時,頗有名氣的拉記發表了他的第一號交響曲,怎知受到了刻薄無情的慘烈惡評,他從此陷入不能自拔的抑鬱深淵中,三年中,連一個音符也寫不出,眼看一生就此毀了......1900年,27歲的他,接受心理治療師達爾的幫忙,他悉心利用催眠療法,把拉記從黑暗中拯夠出來,他回復信心,閃電般把這段日子的內心感受,譜成這首樂曲.


這是我的偶像Herbert von Karajan  和 Alexis Weissenberg 的演繹.........


1.第一樂章-moderato - piu vivo - allegro - maestoso.alla marcia - moderato(又查字典 : 中板 - 更活躍-快板-莊嚴的.進行曲風-中板)


鋼琴聲由遠而近,管弦樂奏起,黑色的天空像壓下來似的,站在無邊的曠野,瑟縮著,看閃電,冰雹,風吹雨打,我巋然不動,感受著一切



2.第二樂章-adagio sostenuto(持續的慢板)


記得,十幾歲一晚,在中環,淅瀝的雨夜,一個人在行人疏落的街道走著,這樂章慢慢在腦中響起(不是walkman呀......),心中充滿思念,雨像音樂般溫柔.......這是我最喜歡的一章



3.第三樂章-allegro scherzando - moderato - presto - moderato - allegro scherzando - alla breve - presto - maestoso - risoluto(哎呀,怎麼這樣長

諧謔的快板 - 中板 - 急板 - 中板 - 諧謔的快板 - 二分之二拍的 - 急板 - 莊嚴的 - 果敢的)




那麼長的術語真是掃興!只管聽吧!那抖擻的精神,掙脫惡夢般的困鎖,那美妙到暈的旋律,真不知是怎寫出來.終曲了,那餘韻仍然不斷迴盪著......




中學是聽Yuri Ahronovitch指揮,鋼琴家Tamas Vasary會同倫敦交響樂團的演奏(1970年).比較溫文.



去年,心血來潮,買了Edo de Waart指揮,鋼琴家Rafael Orozco會同Royal Philharmonic Orchestra的演奏(1973年),更好聽,表達得更有迫力.





每當掛念時,我會問,拉赫曼尼諾夫,你還在嗎?.......今晚,我又聽著.


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2007年3月14日 星期三

我是誰



因為blog友的介紹,我也試試玩玩啦,好像很有趣的呢!

http://www.bt4u.com/calls/analysis/analysis4.jsp

做了兩個網站的測試,結果竟然不同,一個說我是9號仔和平型,我一直也以為是,因為我大致也是這樣.

上面的網站說我是2號仔.........一看,心裏很詫異,怎麼我一直覺察不到的,都說了出來.

太太也試了,也很準呢!她是另一型呢!




顧名思義,你很喜歡幫人,而且主動,慷慨大方!雖然你對別人的需要很敏銳,但卻很多時忽略了自己的需要。在你來說,滿足別人的需要比滿足自己的需要更重要,所以你很少向人提出請求。這樣說來,你的自我並不強,很多時要靠幫助別人去肯定自己。

自豪、驕傲
第二型的你,是否覺得這個形容很不貼切?覺得很驚奇?其實,一向表現得助人為快樂之本的你,是通過熱心幫助人去肯定自己,要朋友接納欣賞自己。所以當有朋友找你們幫助,你自是開心不已,也會有自豪和驕傲之感,因為在過程中你得到肯定和滿足。

佔有、控制
正因為幫人得到這麼多的滿足,你們很想繼續這樣的關下去,這個很正常!可是,當你們「投資」下越多時間和心力,你希望得到的回報更多。很有可能,你們會很希望朋友會很「attach」你,甚至是只「attach」你一個,事事對你說,跟你分享。這便反映在你內心的佔有慾,若然朋友非這樣對你,便會很失望,覺得他們背叛了你。甚或,你可能會對他們施加壓力,以控制他們。
這裡當然不是說每個第二型都是這樣子,但當我們狀態不佳,心情不太好時,的確有機會出現以上傾向。多點留意自己的情緒反應,有助控制及改善!

心情highhigh時
人的情緒總有起有落,助人型在心情highhigh時會很樂於助人、感情投入、將心比心,且能照顧別人的需要。正因為他們不計成本付出,他們會有很多交心的朋友!

他們需要被需要的感覺,所以到處發掘用得上他們的地方。所以跟這類人交朋友實在「著數」,因為無論你有什麼需要,這些助人型的朋友都會傾盡全力去幫你!

助人型們,在傾力助人之餘,有否想到自己也有需要別人幫手的地方?

情緒downdown時
若助人型助人之心過份極端,會予人好管閑事之感。他們需要被需要的感覺,所以希望別人告訴他們每一件事情,並期待他允許和忠告,又想別人去依賴他們。雖說朋友是互相幫助,但過份的關愛實在是沒有必要,朋友也未必會欣賞的!

朋友看你是
熱心,為他人著想,「yesboy/girl」,永不sayno!,有時好煩,多事

提升有時努力努力
走向「四仔」,能為自己的心願堅持到底。

後退有時注意注意
會跌向「八仔」,橫蠻無理,自大,任性,將自己的主意強加於他人身上。

性格要改變真不易,尤其我察覺這可能是遺傳自我媽媽吧! 這令我更明白自己的優點和缺點.

我會好好留心,這麼大個人,也要對自己好好了解和負責了.  或許,老友們,如曾令你們不快的,請原諒呢!

謝謝Shirley,謝謝觸及我深層性格,令我更成熟的老友們.


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2007年3月11日 星期日

第一隻拖鞋


Ciabatta

第一次做,烏龍百出,幸好真的很好吃.

這種包包的特色,是用上了中種,麵團水份特多, 超黏軟, 好像一堆香口膠, 搓起上來也頗狼狽呀,駛出生平(一年經驗)絕技,才能搓滑成形.

那知,忘了這麵團最後要做成扁平狀,仍照舊做了球形,第一次發酵好了才記起,忙把它壓扁, 那知又忘了灑大量乾粉,麵團黏得破破爛爛……丟掉了

......不服氣,再做一次.

這種包包的特色,是用上了中種,麵團水份特多,所以做出來的麵包,包殼香脆,包肉呈半透明(是糊化現象吧),又爽又軟,真是好好吃.吃到停不了嘴......很香.

還剩下了少少麵團,因為麵團很軟,很容易搓成幼棒,最後焗了兩條又脆又有咬口的麵包棒……一出爐,太太便搶先吃了,是有史以來最捧場呀! ……”不如下次全都做麵包棒吧”

材料和做法(參考”法國麵包基礎篇”和”May的”麵包”):

中種

高粉--------115g

水-------------80g

速效酵母---1.5g

中種搓滑(很黏的呀),在室溫中放6小時至一夜.

 

主麵團

高粉--------335g

海鹽-----------7g

麥芽---------3.5g(黑色像不甜的麥芽糖,如沒有可用麥芽糖)

速效酵母---5g

水----------190g

奶-----------60g

橄欖油-----15g

中種--------全部

1. 所有材料混好搓滑和起筋,油後加.麵團真是又黏又軟像一團香口膠.

2. 麵團攤平在不黏紙,或者灑粉的膠箱,蓋上濕布,27度第一次發酵45分鐘

3. 將麵團放在灑粉的檯面,整理成長方形,27度第二次發酵35分鐘

4. 用刮板分割成4-6份長方形,放焗盤上(墊不黏紙),最後發酵,28度50分(我忘了當天沒有28度,發酵不夠呀,下次要再發至脹鼓鼓!)

5. 入爐,210度,蒸汽焗25分鐘至表面金啡.

希望下星期六再做.

(後記:這個包老化得較快呀,放到第三天早上,包肉已呈現粗糙感呢

)


 


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