2011年2月27日 星期日

2010澳門行 - 9. 聖堂之路 - 小三巴聖堂

這是澳門最美麗的聖堂 - 聖約瑟修道院聖堂(小三巴).


http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/article?mid=705


噴水池聖母玫瑰堂(板障堂)也同樣漂亮, 只是位處鬧市, 人潮如鰂, 很入世的; 聖約瑟修道院聖堂清靜安寧, 記得第一次跟著旅遊書去找她, 竟三次行過街口也看不到........有一種奇妙的隱世的感覺.



前牆細緻的線條和紋飾, 很有層次, 很耐看.



哇, 這個華麗的耶穌會大徽章, 很震撼!!!



再三看這宏偉的拱頂, 仍然覺得有一種不可思議的感覺.........這裏是意大利, 德國.....還是澳門? 



在布拉格, 維也納, 布達佩斯, 德累斯頓...... 聖堂可以宏大超乎想像, 但這精緻的巴洛克風格仍很少見.


這四根扭紋柱, 經精心修復, 成古銅色.......



好幻彩呀!!


從這小門入內, 可見到聖女小德勒撒的像, 感覺憩靜慈祥.


 


主保聖人聖約瑟之像. 啊, 點解會打開個心臟比人睇嘅??? 明明係耶穌基督的聖心喎.......???




剛看衛視CCTV, 講述梁思成的舊事, 解放初期他參與北京城的建設計劃, 力主保護舊城區的面貌, 以優化舊城環境為主, 工業發展另外選址, 結果領導人(即係車蚊貓啦)一意孤行, 要大力改造北京, 大量拆除數百年皇城的重要建築物, 城樓城牆, 為的是起公路樓房......梁思城最後被打成反動分子, 鬱鬱而終. 節目的對白, 頗有追思後悔之意.


我初時在歐洲旅行時, 還奇怪為什麼貴為法國首都的巴黎市中心, 為什麼還是舊屋一大片........原來他們的構思, 早在百年前已知道發展和保存之間的平衡, 不是什麼硬道理.中國不是沒有有識之士, 可惜中國從來都是知識為政治服務. 算吧啦.


澳門, 千萬不要好學唔學呀!


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好嘢,又可以做糕 - 咖啡雪芳

哈哈,  今天清早起床, 又是一個不用ot的早上, 太好了, 玩什麼好呢.......


吖 , 好久沒做我的老拍檔---雪芳蛋糕了, 手勢也生疏了......哎, 會唔會又係凹陷收場???


今次用普通的Maxim instant coffee咖啡粉. 咖啡雪芳, 好怕凹啊~~~



4黃 4白, 60g糖, 50g熱水+1 tbsp咖啡粉, 70g低粉......


早起, 懵懵吓, 忘了下油 :p :p , 還有---打蛋黃時, 一下子把60g糖倒入 :p :p 打了好一會才發覺......哎呀~~~~!!! 打蛋白時唯有齋打不加糖 x____x


170度焗25分鐘........待涼脫模.......好貼模呀, 也沒有收縮凹陷結層, 好滿意呀!


雖然忘了加油, 蛋糕也十分潤澤鬆軟, 口感絕佳, 既是這樣, 下次做雪芳可以大量減油, 哈, 真是意外發現!



還有最大的證明 : 蛋糕要是凹陷, 怎小心做也會凹凹凹 ; 要是不凹, 懵懵吓亂做也不凹......人生亦復如是, 信乎?


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好嘢, 又可以做個包 - 合桃醬包

過了年, 日子好像易過了一點, 又是一個清靜的早上, 可以做包包了!!!


做個甜麵團, 雪櫃裡有瓶核桃醬, 用來做餡吧.


高粉200g 速酵母3g 糖30g 鹽1g 植物油20g 蛋液30g 暖水100g


天氣稍暖, 麵團頗好搓, 只是怎也搓不到有些人像醫生手套般的薄膜, 算吧, 那種港式包的軟滑口感不是我可以做到呢.


http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/new/message.php?fid=1&topic_id=4016&page_no=1&subpage_no=1&order=desc&suborder=asc&catid=6



手勢生疏, 劃痕一深一淺.......:p 幸好麵包出爐時, 包肉都很軟滑, 好吃! 只是核桃醬餡比牛油還要肥膩.......冇下次.


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2011年2月20日 星期日

2010澳門行 - 8.熊貓餐廳

氹仔有很多老牌"澳葡菜"餐廳 - 亞曼諾, 木偶, 公雞, 小飛象, 熊貓, 亞馬交, 露素........不過很奇怪, 總是很少光顧.......可能我和太太都不能吃太多濃味的食物........每次都只來吃吃莫義記大菜糕 :p


熊貓餐廳, 每次經過, 都令我有一種很舒服的感覺, 今次太太竟同意試一試.........好就去吃吧!.......是咁多年第一次!



很濃郁的羅宋湯.....



麵包外脆內鬆, 包肉真的鬆得出奇, 我從來也做不到, 澳門任何一間葡國餐廳的餐包都不會令人失望, 香港的中檔餐廳總是用超市袋裝包的貨色, 沒趣.



燒沙甸香脆肥美, 肉厚帶甘, 好吃呀!





第一次到一間葡餐廳, 一定要吃吃葡國雞! 醬汁做得很甘濃, 整個菜烤得很香, 葡國雞, 總是葡汁和配菜比雞肉好吃.......沒法, 香港人已被白切雞和雲耳蒸雞寵壞了.



餐廳很寬敞, 感覺很舒服, 香港絕大部份的餐廳都沒有這種feel. 我的預感沒錯. 滿意!!









地址 : 氹仔舊城區施督憲正街4-8號地下


電話 : (853) 2882 7338

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2011年2月18日 星期五

鬧市中的田園-秀華坊田園市集


忙忙亂亂o o t t 近半年, 境況好一點, 探探老友去......



雖然在港島工作多年, 從來也不知有這個地方......從皇后大道轉上去, 一道階梯, 一條斜街.......再轉左, 小小的里弄綠兒盎然, 好港島feel啊!......


 


淺杏色的小廳和開放式廚房, 氣氛和舊日的田園小屋很接近呀!



自家製的印仔和綿花糖.......


 



精品和食物, 都是自家製的......令這裡有家的感覺


 


哇哈, 原來小屋還有兩個小傢伙! 豹紋麻貓, 好爛玩呀!



呵呵, 門關了, 冇得逃走了, 難怪咁乖的坐下來:p



另一隻黑貓貓很害羞, 只喜歡躲在暗處, 避開所有人, 剩下一雙眼睛...........有時, 我都好像黑貓......but where is my hiding place?



自家製果醬配自家製麵包.........嗯, yummy!



然後到處蹓躂........這小區好有趣呢!


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秀華坊田園市集


灣仔秀華坊23號地下


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2011年2月14日 星期一

裸麥核桃包 + 朱古力榛子蛋糕

好耐冇整田園包了, 曾經好迷這種清淡但重視麵粉酵母香的歐洲包........


天氣冷, 其他麵包不好做, 但慢發酵包就最適合了.


手痕! 開工吧!



高粉270g  裸麥粉30g 速酵母2g(天氣冷多用1g)  鹽5g  糖10g 水190~200g 芥花籽油10g


核桃, 荷蘭梅乾 適量


破例加點油, 因為之前的無油田園包, 實在老化得太快了.


材料混合好, 最後加油, 搓至起筋, 包入核桃, 荷蘭梅乾, 放在冰冷的地方, 跟著去吃lunch, 4小時後回來, 發酵好了, 哇, 好香噃!


分割成兩份, 靜置15分鐘, 做成長圓形, 座40度暖水發酵45分鐘(末發酵不太適合再慢發酵了, 很易發酵過度, 生出酒味~~~)


劃痕, 灑上麵粉(不喜歡灑裸麥粉或粗麥粉), 入爐230度焗10分, 200度約10分鐘至金啡色.


包肉很鬆爽好吃, 十分芬香呀!!



榛子朱古力蛋糕呢, 主要是學做Johnny sir的食譜, 加了大量優質朱古力, 好香呀!!! 可惜賣相不太靚, 裂開哂  x__x, 幸好質地好潤, yummy!



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2011年2月12日 星期六

2010澳門行 - 7.龍環葡韻的太陽花展

每年十二月, 氹仔龍環葡韻綠色小屋都有漂亮的花展......每年一個主題.....鬱金香, 玫瑰, 百合, 秋英,


2010年是太陽花!





今年是週日來, 意外地遊人比較少, 驚喜!



100mm f2.8 L IS Macro的威力!









小山上嘉模教堂........對面的小公園.......幽靜簡樸, 很喜歡去坐一會........



海島鎮, 一個好浪漫的地名........原本是氹仔和路環的舊名稱



又是f2.8的威力 :p.........好像一座脆糖膠裝飾 hee :)




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