2007年1月31日 星期三

心之音樂-23號鋼琴協奏曲

這下午,在office聽著Mozart 的 Piano Concerto No.23, 安寧的第二樂章Adagio,一邊工作,心裏好像陪住我的太太和老友,他們,好像都在我附近.......好安心.




很奇妙的感覺.這麼遠,那麼近.



很久沒有這安寧的感覺.

忽然想說:好想你們平平安安,開開心心.




是的,Mozart是我最愛的作曲家,才華橫溢,瀟灑不羈,卻又不善生活,一生七轉八起,空有一身讚譽,最後也是懷才不遇.


奇妙的是,他的音樂,總透著優雅,高貴,美麗,調皮,幽默.....最重要是動人.這是天神繆斯的兒子,不是凡人.



這個下午,聽著這首我很耳熟的樂曲,忽然,想記下此刻心情.謝謝你莫札特.


-----------------------------------------------------------


我年輕時,很愛1983年Claudio Abbado指揮London Symphony Orchestra, Rudolf  Serkin彈奏的版本,很溫文.


最近聽1965年Witold Rowicki指揮London Symphony Orchestra, Ingrid Haebler彈奏的,輕快跳脫一點,更好聽^_^
 


Read More, 繼續看 »

2007年1月30日 星期二

風花雪月

風月堂

這是一間很有感情的餐廳,幾乎是我們的飯堂......

吸引我們第一次光顧的,是一杯很有誠意的奶茶.......精緻的茶具,香醇的紅茶,芬芳的忌廉......除了京都先斗町Tanaka Cafe外,這是最好喝的日式紅茶.

可惜,經不起加租改革的浪潮,新城市廣場店已結業了......很失落呀,找不回這杯奶茶

這天,我們山長水遠的到了葵芳新都會廣場分店(當然也到過奧海城分店),喝一杯,還嚐嚐心裏常掛念的食物

很清爽的芒果蟹柳米卷......

最喜愛的小吃---餃子雞翼,雞翼去骨後,釀入韭菜豬肉再炸香,好味呀!

很好吃的蟹子三文魚炒飯

還有這個手打蛋白火噴噴----焗雪山-外層是手打蛋白,內心是蛋糕包著雜果和雪糕........是餐聽奉送給長期客仔的呢!:)

還有好好吃的鰻魚五目炒飯,橄欖油天使麵,和風冷麵,香脆即烤窩夫......好吧!唯有搭車去吃吧!


Read More, 繼續看 »

2007年1月28日 星期日

桂咲似雪 花落猶芳



買了一瓶老三陽桂花糖,本想用來做桂花糕,但我這蛋糕癡,總是等等等不肯動手......


終於,今天儲足勇氣,用它來做......


桂花雪芳蛋糕



17cm 雪芳模 :


蛋黄3


蛋白 4


桂花糖70g(在銅鑼灣老三陽有售)


桂花乾2tsp


40ml


植物油40g


低筋麵粉75g



1. 蛋黃,1/3桂花糖,桂花乾,油,座暖水打至杰身和淺色,再加入水打勻
2.
蛋白,2/3桂花打至硬性發泡,表面幼滑有光澤
4. 麵粉
,蛋白霜分次加入蛋黃糊
5. 倒入雪芳模,敲幾下. 160度焗35分鐘.焗至表面金啡,竹簽不黏為準
6. 出爐後倒扣至完全冷卻方可脫模
.


出奇地,加了桂花糖的蛋白霜,一打便硬如膏,over了一點.......


幸好folding的手勢已應付自如...... 


見到杰杰但又可緩緩流動的麵漿,心中暗喜.


 


倒入最好的雪芳模,有七成滿......


焗爐中,升升升,直至糕面金啡,一切,像有生命般迷人.



出爐了,倒置,糕面回縮很好,小心用抆刀和脫模刀,小心把糕脫出......成功喇!




蛋糕有淡淡的桂花香,由於有很多桂花屑,質地呈現稍大但漂亮的小孔,質地軟潤.......是多麼暢意的一個週日.




Read More, 繼續看 »

2007年1月27日 星期六

中種裸麥乾果包包

很久也沒有空動手做包了,昨天晚上,跟May的書"麵包",做好了裸麥中種,雪好了才睡,期待今天做一爐Muesli Bread.

今早,很早醒來,量好材料,烘香合桃,開始揉搓麵團.......搓得很愜心,很享受手造的樂趣和悠然,手勢已純熟,不用太費力,看著麵團由黏黏的一堆,15分鐘內,變成有彈性光滑的波波,很有滿足感

發酵也是最神奇的,這個麵包,由中種開始,要4重發酵,一點也不能急,等待時,不用理它,也不能出外,最好上上網,聽聽音樂,小睡片刻,等它長大.

最後發酵,看遲了一點,竟有點over,真是要好好照顧

入爐了,加小石子和噴水汽......小心服侍

每次都好期待和興奮,因為是全手做,沒有打麵機,發烤機,每次都很多變數,每次都靠觸覺和經驗.

烤烘的麥香味,慢慢漂出,麵團由慘白變得金啡.......出爐了,很不錯呀,皮略脆,肉軟.

很喜愛這本書的包包,很樸實,很有誠意,很愛麵包......梁淑欣的"麵包",昨天到烘焙點買書時,遇上她,談了一點麵包,冒昧地請她簽了名.


今早切了兩片做早餐,包肉收水收不錯,鬆爽了,佐以一杯Asaam紅茶,真好味.

裸麥包塗jam不及塗蜜糖好,蜜糖更能帶出麥香.


Read More, 繼續看 »

2007年1月25日 星期四

愛的小點


這個星期買回家和太太分享的小點......

Sogo的Antique的 "Remy Martin",索了Brandy的杏仁蛋糕底,甘濃的朱古力慕斯,外面是不知怎做的可可外皮,上邊一片煙韌的朱古力漿,口感味道都很有層次,很誘人.

第一城的方叔蛋撻,香鬆的牛油皮,又鮮又滑的蛋餡,是我吃過最好吃的牛油皮蛋撻.

Upon Fatgarfield's  invitation, I'm participating in this tag. So, here goes:  

遊戲規則﹕將所有愛的問題誠實地答出來﹐不能說某某,所有和不知﹐答完後,請點名8位朋友繼續下去﹗

 

寫出填寫日期﹕2007 1 25

愛的食物﹕蛋糕,麵包,水果,魚生,壽司

愛的顏色﹕深藍,杏啡

愛的休閒﹕ 做包包蛋糕,聽音樂

愛的老師﹕中學的Mr Lee Ka Kui

愛的歌手﹕關正傑,譚詠麟,Raidas,五輪真弓,一定要說的是莫扎特,柴可夫斯基,巴赫,拉赫曼尼諾夫.

愛的個性﹕坦誠,照顧人感受,寬厚

愛的口頭蟬﹕唔係瓦!

愛的小動作﹕翹起雙手

愛的季節﹕秋天

愛過的人﹕從中學到現在,很多對我生命有影響但已失去聯繫的老友

愛的人(/)﹕太太,爸媽,老友和弟妹

愛的節日:聖誕節

愛的運動﹕行山! 羽毛球單車小帆船(但已很久沒玩)

愛的定義﹕常掛念對方,珍惜對方,想對方因自己而更開心.

愛人的時間﹕願望是一生

愛我的人:太太,媽媽,老友和弟妹

我tag了你們: Martina, 小三, SaiSai, Shirley, 為食加菲, Ling, ACHAN, Daimaru, 亞四, Karen, Alwen(tagged), 藍藍(tagged)


Read More, 繼續看 »

2007年1月24日 星期三

心之小鎮-碼頭

這是和長堤日落同一天拍的照,也就是說,是16年前的照片了

http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/article?mid=199

竟被媽媽收藏好.......小時候,小鎮碼頭是有上蓋的.天氣和煦時,人們都喜歡到碼頭納涼,閒談,釣魚,談情,或無所事事的看海.......

去年再去,碼頭依舊,上蓋早已拆除.

小時候,我們正是由這裏乘渡輪到市區,經沙螺灣,東涌,屯門,馬灣,到達中環,要三小時.

那時,出一次市區,可真是大事呢!

記得有一次,是小學時吧,媽媽帶著我和兩個小弟弟,趕搭早上6時的早船到市區探望爸爸.

天還沒亮,寒風中,我們來晚了,看著火船緩緩開出,媽媽拖著我們一邊跑,一邊大呼"等等呀!等等呀!"火船當然沒有等我們.我們只好垂頭喪氣地回家,等幾小時後的下一班船.......

不知怎的,這一幕瑣事,總是間中在某些時刻,朦朦朧朧的浮現出來.......

這條渡輪航線,早已停航了.

這是和朋友2006年底回去行山時,拍下這光輝灑落海面的一刻......

去年另一次回鄉行山後拍下的......


這是小鎮"斜塔",別擔心,它一斜已斜了廿年以上了.

我站在大碼頭附近的小碼頭......

小碼頭旁的這間荒廢了的小屋,小時候,是水務局的辦事處和宿舍.

我的一位小學同學的一家人,當年正是住在這裏,我很羨慕他可住在這間有無敵海景,又有一個私家小園子的家呢!


小學同學,早已各散東西,偶爾回小鎮時遇上一兩位,我們會點吓頭,問候一句,然後已經不知說什麼好了.


Read More, 繼續看 »

2007年1月20日 星期六

Macau Macau - 17.學院佳餚

是時侯說再見了.....來到這熟悉的餐廳,讓我打開這本menu,看看......

來一個頭盤吧,是柚子汁配煎帶子沙拉........這藍黃相襯的餐具,聖誕的檯飾,高貴而閒適的氣氛,幾年前已迷倒了我

就是這間---澳門旅遊學院餐聽.前年是在很有氣派的學院大餐廳經營,後可能因成本太高吧,餐廳搬到了較小巧的望廈賓館.

仍是那麼雅緻,充滿葡國味道.

酒杯中看人生~~~La Vie en Verre!

澳門的餐廳,麵包很少令人失望.

看這精緻美味的麵包籃,已令人十分喜悅.

配上這美味的蜆濃湯.......有點像葡汁.

只叫了一道主菜......芥末汁煎牛柳,很多汁鮮嫩.

.......葡國菜的氣氛,法國菜的品味.

自助甜品是聖誕點心,"細路仔餅"和"西洋牛油糕"令人很好奇的澳葡甜點,可惜太飽了,沒吃.

點了鮮橙雪葩陪鮮橙啫喱,還有芒果布丁.



至此,澳門之遊的網誌,也應該告一段落了.......雖然,只是記下了七八成的經歷.

也許,明年再見吧.......澳門.


Read More, 繼續看 »

2007年1月18日 星期四

Macau Macau - 16.龍華茶樓

這籠叉燒包......竟是菊花形,玫瑰形......是不是很標奇立異?

你不會相信,這是幾十年老牌龍華茶樓的點心師傅的作品呀!

佩服佩服.不要小看叉包,你知嘛,做出一個好叉包,是一個不簡單的手藝呢!我最愛吃叉燒包


聽過這間幾十年的茶樓很久了,一直都覺得會很老餅和拘謹,所以沒有去試.

今年,多得弟弟興緻勃勃,一於去!

穿過紅街市 ,登上樓梯,找了位坐下,堂倌只有兩人,很忙,自己拿茶杯,自己拿茶壺,差點自己沖茶......嘻嘻!

只見半間茶樓的客人都在到處逛,拍照.......咦,我也不客氣了!老闆德哥好好人呀,又和我們傾計,又拍照,連收銀的櫃檯也借給客人擺姿勢

很風雅地,茶樓四壁掛滿了名家寄放的照片,字畫,當中不乏佳作.

洗杯皿,切肉燒賣,馬拉糕......很古法泡製.

再吃一碟灼菜心.......

一碟德哥親手斬的切雞,十分有雞味,肉質十分彈牙,還有毫不吝嗇的美味蔥油.


龍華茶樓,又成了下次必到的老字號了.


Read More, 繼續看 »