芝麻合桃大包

又可以做包包了, 好嘢!!!  沒有心水, 呀, 剛好麵秎, 芝麻, 合桃都用剩少少, 清貨大行動吧!!

前一晚忘了做麵種, 用直接法吧. 已不用看食譜, 憑記憶和感覺, 做a moon之包.

高粉175g(清貨)  全麥粉75g  速酵母5g  黑糖30g  鹽4g  水175g  橄欖植物油30g.........合桃, 黑芝麻 完全隨意

 KM 3速 搓了10分鐘, 才加入合桃, 黑芝, 再搓5分鐘.

是多水的配方(70%) ,麵團怎搓是一pat, 勉強刮了出來, 用手粉協助做形, 總算沒有手忙腳亂.

座暖水發酵50分, 做成長圓形, 再發酵30分種, 灑粉, 劃三條痕, 入爐200度焗20分鐘. 出爐喇, 好香呀, 顏色又靚, good!!! 家居意外發生了......



......太太正拖地, 我正在打一點文件, 聽到timer叫我, 立即走入廚房, 那知地板濕滑, 在廚房門外一滑, 膝蓋撞在門框上, 痛得站不起來, 坐了一會, 我等得, 包包等不得, 唯有站起來, 出爐! 幸好年紀不算太老, 跌一交還可以.

出外吃飯, 有少少一拐一拐, 不理了, 吃飯為上, 回來把麵包切開, 麵包香中帶軟, 韌度不大, 好吃呀! 加了油的包包是軟一點和耐放一點的.

比起慢發酵包, 香味簡單一點, 沒有慢酵包或老麵種包的濃郁複雜, 不過也是另一種風味.

沒有大孔孔, 所以說水份多的包包便會有孔孔, 也是不對的, 因素還有很多. 不過, 我和大孔包包沒緣份, 也沒所謂了