肥肥短短芝麻卷

很累, 本來想喪睡兩天, 昨天晚上放工回家時, 又想著這個週末玩什麼.......

想到一個新方法做卷卷, 應該很好用的, 想做一個肥肥短短的卷卷! 很想快點試玩.....

做鹹芝麻卷吧, 不加餡料, 想吃麵粉的香味.

哈哈, 新方法很順利呀(是我說的, 可能很多人已是這樣做), 做出的卷卷真的很合意, 好多圈圈, 肥肥短短, 好cutie!

什麼是新方法? 其實好簡單, 就是在做三角形前, 先用手將麵團搓成長條, 才用麵棍輾成三角形, 又易做不用又拉又壓, 做出來的三角形便可以闊窄隨意, 而且可以很........長..........

哈哈, 我是否野人獻曝了呢.

 

麵團是跟"專業麵包製作"的

高粉200g 鹽4g 糖10g 咖啡伴侶6g 速酵母3g 牛油20g 水130g......蛋液, 芝麻適量

- 所有麵團材料(牛油稍後)搓滑至可拉薄膜,

- 發酵1小時左右至3倍大, 均分6份做成長圓形靜置10-15分鐘,

- 灑少許手粉, 搓長至10", 再用麵棍輾成13-14"長的三角, 均勻掃上少許麻油, 由闊的一邊開始捲好

- 30度左右發酵約50-60分至2-2,5倍大, 掃2次蛋液, 灑上芝麻, 入爐180度焗約15分鐘至淡金色

 

  

哈哈, 好漂亮呢, 不過缺點是兩頭尖中間胖, 發酵是總是放不穩, 左傾右側的!!

質地也很綿花, 不過只能隱約見到捲過的痕跡.

肥短家族. 下次做什麼卷好呢???

還有一個問題, 是捲捲需時, 由第一個捲好到第六個, 相隔10多分鐘, 明顯見它們的發酵大小不同了, 有什麼方法解決? 總不成是放雪櫃.........?