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2008年6月2日 星期一

羊羊烙檸皮杏仁 champignon

晚上搓了一個麵團, 檸皮杏仁包, 臨睡翻了一次麵.


第二天早上, 打算做了一爐軟包, 做甚麼型? 就做2個百看不厭的rolls小圓包.


還有呢? 就做2個champignon吧! 意思就是mushroom, 幾得意......



麵團 : 高粉300g 速酵母2g 黑糖30g 鹽6g 水185g 葡萄子油20g 烘全粒杏仁約50g


搓滑, 室溫放半小時, 翻麵1次, 低溫過夜發酵約12小時,  翌早回溫1小時, 分割4份整理靜置15分鐘, 做形, 末發酵50分鐘, 入爐180度焗約15分鐘至淡啡. 








(發酵後的麵團上的不是泡泡, 是杏仁粒)

 



真的很軟呀, 味道很好, 軟包真好吃!!!


後記 :  第三日了, 個包在雪櫃拿出來解凍, 仍是很軟.


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19 則留言:

  1. PHLee2008年6月2日 上午8:10

    嘻嘻, 軟包真好吃呢! 你而家玩烙印玩到上癮播, 你不如真的買番個月亮印啦, 就係你的patent喇
    [版主回覆06/02/2008 21:07:00]我都想呀, 但找不到呢! 烙印係幾好玩的.

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  2. yvonne yycake2008年6月2日 上午11:09

    好可愛呀!!!
    [版主回覆06/02/2008 21:08:00](Empty)

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  3. Cherry Wong2008年6月2日 上午11:28

    印印上包包,超得意噃! 加油....
    [版主回覆06/02/2008 22:16:00]thx, 真係幾好玩呀!

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  4. Tastebug2008年6月2日 上午11:39

    係渦~phlee好提議﹗﹗﹗
    我都好喜歡你的小綿羊﹐仲有什麼款式尼﹖
    [版主回覆06/03/2008 10:33:00]可惜找不到月亮印, 我的印, 是從一套日本購物雜誌Felissimo中的Kraso中看到的, 也是blog友的介紹. 不過我訂的貨太少了, 所以請blog友代訂轉給我.
     
    在這裏要講多聲謝謝.

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  5. littlesnake2008年6月2日 下午1:43

    可愛包包 !! 我也很想學整包包, 但覺得很難學。
    [版主回覆06/03/2008 10:38:00]包包不難做的呢, 要一點時間練習就行了, 我現在都是練習中, 做的都是基礎的包包.

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  6. 毛豆2008年6月2日 下午5:59

    一對糖盅......
    [版主回覆06/03/2008 10:40:00]哈哈, 又幾似糖盅喎
    下次加枝匙羹先.
     

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  7. 蔚南2008年6月2日 晚上8:47

    個包包好CUTE﹗您好叻喎﹐咁都比您唸到﹐果然物盡其用呀﹗
    [版主回覆06/02/2008 23:12:00]哈哈, 用得唔好嘥呀, 幾cute呀, thanks

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  8. Cherry Poon2008年6月3日 凌晨12:41

    個樣真係好可愛ar
    [版主回覆06/03/2008 10:46:00]係呀, 我跟"Yukuri發酵 campagne" 書做的, 還有一些想做的.

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  9. PHLee2008年6月3日 清晨6:40

    A_moon, 你睇, tastebug 都有興趣買個來打印, 究竟向邊樹可以買???有乜款式揀啊???你上次去日本吾見有咩???? 在此搭訕: Tastebug, 你心目中的 patent 印係点呢???
    [版主回覆06/03/2008 10:54:00]我遲些去日本再找找, 從前根本沒有想過去買呢!
     
    Tastebug的心目中的印是什麼?

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  10. CR2008年6月3日 清晨6:57

    哈哈！我想要個印仔就係想咁樣用呀！被你做咗先添！
    [版主回覆06/03/2008 10:54:00]印仔仲有好多用途等我地發掘呢!

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  11. 毛豆2008年6月3日 下午1:31

    加得枝匙羹既 , 個盅邊就要開多個凹位  ,又點少得個底盤呀.......記得係要長方形既........
    [版主回覆06/03/2008 15:19:00]嗯..........等我想想辦法
     
    長方形底盤, 哈哈, 我仲未夠功力, 玩麵包模型呀

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  12. 毛豆2008年6月3日 下午3:26

    睇黎 , 你要去茶餐廳實地考察下先得了.......去下做卧底.......
    [版主回覆06/04/2008 07:50:00]我都成日去茶餐廳做"餓底"架.

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  13. Scorpio2008年6月3日 晚上10:13

    羊咩咩配埋你D包包真係好可愛呀~~
    [版主回覆06/04/2008 07:41:00]我都覺得很不錯, 撞彩之作. :)

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  14. PHLee2008年6月3日 晚上11:30

    查實這些印仔在日本普遍嗎???? 除了動物, 我相信或許會有字???? 你遲些再到日本嘆世界呀  
    [版主回覆06/04/2008 07:47:00]唔知呀, 因為以前冇想過有這東東, 所以冇留意, 下次有機會去留意一下先.
    冇咁快......

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  15. 小三2008年6月4日 下午5:42

    連糖罐包都有，你隻羊咩會四圍走播！
    [版主回覆06/04/2008 21:44:00]hehe, 第日走隻出黎, 妳會捉返比我嗎? 抑或做羊腩煲.
     
     

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  16. Mirage2008年6月4日 晚上11:25

    包包發得好靚。要吃靚包也得等上十幾小時，都是值得呢!
    [版主回覆06/05/2008 07:28:00]那十幾小時是不用付出呢, 只要把它放入雪櫃, 由它發酵就行了, 很方便.
     
    反而最後發酵和做形, 要花2個多小時服侍呢.

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  17. 阿紫2008年6月5日 下午6:37

    呢個造型好得意呀....個羊印好好用噃.
    [版主回覆06/05/2008 22:46:00]係呀, 好好玩的呀!!!

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  18. c2008年6月6日 中午12:05

    你真善用個印印呀！
    [版主回覆06/06/2008 23:13:00]hehe, 用得唔好嘥呀!

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  19. May2008年7月6日 清晨7:32

    A moon, helo, 想請問一下黑糖即係咩呀, 係唔係brown sugar? 可唔可以提供個英文名呀, thx
    [版主回覆07/06/2008 21:51:00]我用的黑糖是Taikoo的muscovado. 好的brown sugar也可以的.
     
    http://en.wikipedia.org/wiki/Muscovado

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