今天終於可以做包了!!
做了個田園包, 加入什麼好呢? 剛買了一包瑞士雜糧 (muesli) - 燕麥粒, 提子乾, 杏仁, 榛子, macadamia, 好香甜好吃.......好, 就做一個muesli pain de compagne試試.
我挺喜歡早餐吃muesli或者cereal的, 總令我想起多年前在New Zealand的Queenstown和Mackenzie的小酒店, 早上對著湖光山色, 冰天雪地吃的西式早餐......
高粉300g 麥粉50g muesli50-70g 速酵母2g 水230g 鹽6g 糖6-10g
放雪櫃過夜, 加了麥粉的麵團果然發得很好, 10-12小時後, 滾園, 放入灑了粉的藤籃, 末發酵45分鐘, 倒出放在焗盤上, 劃痕, 入爐200度焗20分鐘, 180度10分鐘.
muesli是不會怎麼吸水的, 不用另加水了.........另外, 和muesli一起搓, 麵團怎搓也是散散的, 下次試試先把麵團搓滑, 再加入muesli.
麵團很濕軟, 一倒出來已塌了.......儘管很輕的倒, 劃了痕更塌了, 大孔孔欠奉. 包肉質地倒很軟. 不錯的.
有得做包的時間, 真是輕鬆愉快, 是平安幸福的象徵.
好介紹, chen76找到好得意的照片
回覆刪除http://hk.myblog.yahoo.com/chen76-bakery/article?mid=61
好同意你的說法，最近忙於為家人奔走。能夠做包真係平安幸福的象徵。
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 13:45:00]祝妳很快忙完, 回復平安的生活, 人, 莫貴於閒!
去睇完返來了, 那個西瓜人好厲害呢.
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 13:48:00]係呀, 很有動感和迫力呀, 而且我喜歡吃西瓜:)
雪櫃過夜, d 果仁是淋 ?
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 13:49:00]包入麵團的果仁, 係有少少淋的, 不過由於是大粒的果仁, 所以都有咬口的呢!
好厲害~ 個包包好有田園 feel ! 你不是住在香港嗎 ?
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 13:50:00]不是呢, 我做的田園包不是太突出呀, 種是爆得不盡. 我是住在香港呀, 為何有此一問?
唉…好想擁有發酵籃！
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 13:52:00]我的發酵籃, 都係去日本旅行是買的, 另一個更大的, 是朋友托人在台灣買的, 香港嘛........暫時未見過呢!
我都去睇咗, 綿羊群好似啊, 真有創意! 西瓜人就嚇人少少. 我仲以為你會再做Moon嫂至愛添???? 你個包包吾覺塌喎, 好靚仔呀, 加上muesli好健康呢!!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 19:30:00]我都好鍾意綿羊仔呀, 紅色的人像, 好有迫力, 還要是我愛吃的西瓜.........
個麵團由藤籃一倒出來, 睇住它呼的一聲矮了1/4呀, 我倒得好輕手的了......
epi? 不能吃太多呀, 煙肉很肥呢! campagne就可常吃, 不過看來是我一個星期的早餐.
我都看過喇~西瓜人好惡與好斜呀~的相片好有趣﹗
回覆刪除Muesli Campagne做得好好丫~見到亦想食 係你一個星期的早餐﹐吾會硬嗎﹖
[版主回覆05/04/2008 19:35:00]好cool就真, 好次奧運的蝶式比賽.
個campagne, 主要是我的早餐啦, 唉, 5分鐘的早餐了, 希望可以叮吓佢啦, 所以我都係喜歡做包包仔, 不用太高溫, 放幾日都軟.
冰天雪地食西式早餐我並不享受﹐反而一碗熱騰騰湯﹑熱又綿的粥﹑香噴噴的麵或打邊爐就very good 喇﹗
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 19:37:00]其實我都係呀, 食包我都鍾意的.
冰天雪地的西式早餐, 其實本身真的不是太吸引, 吸引的, 是湖光山色和旅行的心情呀!
點解我問你係未住係香港, 因為你個blog 俾我既感覺好田園 feel, 好似住係D與世無爭, 山區地方咁呀!!
回覆刪除[版主回覆05/05/2008 09:10:00]這是我理想中的世界嘛
見到D乾果都好開心呀!!!
回覆刪除[版主回覆05/05/2008 21:43:00]加奶好好吃的呀!
乾果，感覺非常健康。
回覆刪除[版主回覆05/07/2008 22:33:00]嗯, 加奶吃最好, 做包有點不行......
做好可以保存多少天呢？！
回覆刪除[版主回覆05/08/2008 20:38:00]這種沒油沒蛋的包, 又大個要高溫焗, 三兩天就老化了, 不過翻焗吃都冇問題.
做細細個, 低溫焗, 試過放雪櫃一個星期都冇問題, 解凍 都好軟.