托老友買了一枝紅色小火槍, 很好奇, 是時候玩一玩了. 為了玩火槍, 所以做creme brulee.
記得第一次聽creme brulee這名字, 是6, 7年前, 去日本前看一本旅遊書, 介紹神戶TOR Road附近的一間小甜品店, 仍記得他的名字叫Salon de the Tooth Tooth, 書上說他的creme brulee吃了會感動到流下淚來..........tooth tooth? creme brulee, 哈哈, 什麼來呀, 一定要去找找.......
![](http://lh5.googleusercontent.com/-wi3pg0VI12s/UojZM3aRVKI/AAAAAAAAS9Q/zukuiu863Kk/7OByaEmUQzkRiJcCei9N1g.jpg)
今次用的是RTHK的美味DIY的食譜, 一個令我感懷萬千的網站.
![](http://lh3.googleusercontent.com/-l6h9SYRg3Bk/UohstAEaVrI/AAAAAAAAO5U/Y-OS-M3grgM/eKylv.6ZMeoF_Mbocd5K5w.jpg)
小心用廚房紙吸去泡沫, 是最好的方法, 看, 多麼滑, 那知.......
![](http://lh3.googleusercontent.com/-U1CLI470DCs/UojZBFUOJrI/AAAAAAAAS5s/REAFGNxNX5A/6y8SLkeY0IlTr3kOLET1kw.jpg)
![](http://lh5.googleusercontent.com/-1MmUmSBdVm0/Uohuh5Zd-DI/AAAAAAAAPfE/xZuAfkOH9uI/vH93z3ouVXxC_NZCIVjJcw.jpg)
........哎, 呢個食譜太稀呀!!! 焗多了十分鐘, 又雪冷了, 始終是水汪汪.......太水了, 就在我把焗杯進進出出焗爐之際, 一個滑手, 打破了一個心心杯.......
![](http://lh4.googleusercontent.com/-Wwpzv-39GNM/UohuqaXCWvI/AAAAAAAAPhw/omTFJzL4Hkk/wkGc98XYdJlSMEzQ1VEJsg.jpg)
.......那年, 我們終於找到Salon de the Tooth Tooth, 吃了creme brulee, 有沒有感動到流淚忘了, 四周的香煙倒薰得我們流淚 (那年頭日本未習慣室內禁煙), 過了兩年再去訪尋, 以結業了. 那年的creme brulee是我的第一次, 往事如煙.
好鬼吸引! 回味好吃的東西, 更回味難忘往事....
回覆刪除我都好想買枝火槍, 但大爺成日驚我會燒左間屋
[版主回覆03/24/2009 09:01:00]火槍都不太危險, 當然不能到處燒啦HAHA,
我都會間中試吓CREME BRULEE咁啦, 親手做至知, 好肥的.....
打爛左個心心杯, 實心痛死 ...
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 09:02:00]那一刻真是心痛呀, 罵自己死蠢, 不過之後冇事了, 人梗會打爛嘢啦. 抹乾淨個地面最緊要.
我都有買依支火槍, 都係為左依creme brulee , 不過一路都未開齋~~
回覆刪除依個食譜真係好水喎~~~ 你個食譜分量係幾多杯? 成日見食譜個分量好多嫁, 點食得晒呀~~~
[版主回覆03/24/2009 09:04:00]整就好易的呢! 食就好大件事, 我整了5杯, 打爛了一杯, 試玩了兩杯, 真正吃的只是兩杯.........其實我想帶杯比家人吃的, 但算了.
我都開始玩火槍啦!我都整咗 creme brulee,不過是一條一條形狀,我得閒再post出來啦!
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 09:05:00]啊.....? 條狀的CREME BRULEE, 想像不到呀!!!
(Empty)
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 09:06:00]..... ..... 算啦, 冇就冇啦
您應該唔係食左個creme brulee 而流淚 ~ 而係因為您打爛左個心心杯呀
回覆刪除我第一次用火槍真係嚇死我 ~ 入完gas一直"士士"聲 ~ 以為漏gas ~ 嚇到我跑去廁所放低支火槍仲驚死佢爆炸 ~ 即刻四維打比卜友求救 ~ 真係講起都笑死人啊
[版主回覆03/24/2009 12:32:00]咁又冇, 抹地仲大鑊d..........
我枝火槍都係呀, 可以入氣時有d空氣入左入面啦, 不過呢枝火槍入打火機gas時漏到成手都係, 都好牙煙~~~
以前都好鍾意食creme brulee, 不過知道d材料份量就少食lu, 佢個食譜真係好稀, 我學嘅食譜係奶+cream 各200ml, 蛋黃5隻.
回覆刪除廚房d碗碗碟碟好衰架, 你愈鍾意果隻就打爛果隻, 一套嘅爛剩果一隻, 佢永遠都唔爛架.
[版主回覆03/24/2009 12:36:00]係呀, 知多一樣怕多一樣........牛蛋, madeleine, financier, creme brulee, panna cotta, mousse cake, serradura.......都係眼唔見為乾淨
係呀, 打爛親都係比較喜歡的, 可能用得多啩, 幸好我都冇乜名牌餐具.
我都好想試整下 creme brulee 呀,順便將我買左咁耐嘅火槍剪下綵嘛...
回覆刪除不過我到而家都係未郁過手...~_~"
[版主回覆03/24/2009 12:36:00]一於開工啦!!! 交流一吓心得.
下次整真係要小心D
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 18:20:00]最緊要......逗底呀!
係呀﹗唔用忌廉會好稀,用佐忌廉就好肥 好味的東西都係肥的
回覆刪除吃下那燒糖面真的會令人很感動的呀﹗
[版主回覆03/24/2009 18:22:00]多數的食譜都是有cream有奶, 但加的蛋和黃數目不同, 我都不知邊隻又滑又會凝........不過都係........肥!!!
我都試過整一次...好稀... 最後...我地飲左佢!!!哈哈哈~ 之後就再冇試lu!
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 18:23:00]我都係, 奶水送焦糖........我想的是, 水水地但凝固的, 上面一片脆糖.......唔知邊個食譜係咁???
唔緊要啦, 舊既唔去, 新既唔嚟! 有藉口買個新的!
回覆刪除我勁愛吃creme brulee都係因為個焦糖面, 要做到脆面, 原來係要落勁多糖, 即係話勁肥囉! 唉! 往往好食既嘢就係肥
[版主回覆03/24/2009 18:26:00]我都有幾隻白的瓷杯, 不過心形呢, 就得兩隻, 仲係連火槍的, 算啦, ......
我今次落的是糖粉添, 個面會光滑d, 沙糖冇咁易燒滑. 係, 要蓋到見不到蛋漿的呢!
我次次用親火槍都好鬼驚,驚手騰腳震會消咗成間屋
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 21:13:00]我用一塊砧板, 舖一塊濕布墊著, 冇事的!
有得睇相啦! Creme Brulee,不過我那一個有芝士成份,睇真啲,你的製成品真係好水質喎!
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 22:18:00]好好好, 等我來看看先.
我的creme brulee真是水汪汪呀!
第一次整得個面好靚呀. 中國人有句話: 落地開花,。。。。
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 07:51:00]係個面靚, 入面全是水汪汪...........落地真是開花.......蛋花四濺
今次有兩個預兆是~~~開心,心形杯杯落地花開,好0野0黎架!
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 07:52:00]成個心都開晒, 直頭發晒茅........只係1/10秒的事, 抹了10分鐘
仲未落定主意,買定唔買把火槍?可以俾我睇睇你買的把火槍?
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 13:01:00]好的好的, 等我影左先post.
妳幾時做火槍隊隊員呀
今次你係抹地抹到流淚呢 睇樣又吾知佢水汪汪播, 反正你為槍工作, 再接再勵啦老友!!!
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 13:05:00]唉, 那刻腦裏一片空白, 只想 : 死啦! 大劑.
幸好太太知道後, 只是說 : 打爛嘢? 有冇整親? 好閒事啫. .......真係好了.
唔緊要啦, 下次再整過啦...我都想試下RTHK的食譜, 原來是稀稀的, 要再找其他食譜哦
回覆刪除好味的東東, 多數都肥的呀, 唯有小食多滋味啦
[版主回覆03/25/2009 17:01:00]可試試獨角仙
http://hompy.netvigator.com/main/page/kin4430/?anchor=%E8%80%81%E5%BC%9F%E7%9A%84%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%87%89%E8%9B%8B
和leisure cat
http://www.leisure-cat.com/frm_1053.htm
又或這蔚南試過的
http://hk.myblog.yahoo.com/Angel-Soo/article?mid=2979
oh~ 真係見到都傷心.
回覆刪除我果set 買左幾個月都未開封
[版主回覆03/25/2009 17:51:00]冇法啦, 整定的.
妳都快d玩啦, ok 易的.
我都係為佐玩火槍而整cream brulee呀, 玩完一次就冇再整lu~
回覆刪除哎呀~ 慘喇~ 下次試吓第二個食譜吖, 不過呢個甜品都係唔好成日整, 勁多cream
[版主回覆03/25/2009 17:52:00]我都係 ,仲有可以燒merringue啦, 不過它是勁甜:p:p:p
卖相好靓 ...只不过食谱.....再接再厉!!
回覆刪除呢排有好多新玩具 喎!! 杯.. 落地开花... 买过新的
[版主回覆03/25/2009 17:53:00]賣相都不錯, 不過是水汪汪.........
我仲有好多個, 不過都係白瓷杯, 得返一個心咋
原來可以用廚紙去吸走d泡,又學多樣野喇!試下Tony Wong 個食譜吖,唔錯架!
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 22:26:00]係呀, 可吸走泡泡, 好乾淨.
Tony Wong........那裡呢?
唔緊要,試多次就應該成功架啦
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 22:53:00]謝謝呀, 我一定會再試的呢!
tastebug, 就是這套了
回覆刪除http://hk.myblog.yahoo.com/lovedoggiekm/article?mid=21
我最最愛的是這個食譜。從來不會失手。做十個,狂風掃落葉都給同事在2分鐘內搶走。試試看吧! http://cookpad.com/recipe/521533
回覆刪除[版主回覆03/26/2009 10:44:00]謝謝呀! 唔, 妳的食譜也近似DIY的, 比例也差不多, 少一點糖, 做出來也是比較水的, 其實我都喜歡較水的, 不過希望是比較成形的呢.
Tony Wong食譜: egg yolk - 140g, cream - 750g, milk - 250g, sugar - 120g, vanilla pod - 1/2 pc 見議可減糖,做法唔洗講啦! try try 啦~~
回覆刪除哎0也﹗打爛左個心心杯咁唔小心呀﹗不過又係,成日拿出拿入,真係好易出事呢﹗
回覆刪除[版主回覆03/26/2009 20:14:00]心碎........算吧, 開心d......
成個焗盤都係熱水, 不敢成個盤拿出來, 逐個兜拿出, 又拿入, 又拿出..........一冼手........噢!
"CREME BRULEE"我都好想做,不過見到又怕肥,又愛又恨, 好頭痕!
回覆刪除[版主回覆03/28/2009 08:16:00]hehe, 買左火槍, 要玩吓!
creme brulee都滯咖, 不過都未夠牛油蛋糕, 曲奇咁肥, 所以妳見我做來做去都係雪芳蛋糕和田園包, hehe.
賣相好靚啊 , 唔講唔覺佢哋水汪汪喎!
回覆刪除[版主回覆03/28/2009 08:31:00]謝謝呀! 靚就幾靚, 不過真的好水.......我理上中, 是做到italian tomata買的牛奶布丁, creamyyyyyyyyyy!
最後一幅相見到啦, 水水的.