想做吓芝麻卷麵包, 用我的超多圈超多芝麻的方法......
第一次用了一種星加坡麵粉, 粗粗硬硬的起不了筋, 改用了日本麵粉, 效果立即改善了, 鬆軟煙韌, 好正呀!!!
日清強力粉 250g 速酵母4g 鹽3g 糖10g 水165-175g 搓至光滑
加入植物油20g 搓勻
初發酵50min @ 30度
分割 6份靜置15min
搓長成條形, 再輾平成長三角形, 掃油, 灑滿炒香的白芝麻(切勿焗, 會苦), 捲成roll
末發酵 30min @ 30度, 掃蛋液, 再灑滿炒芝麻, 入爐180度焗約12分鐘
乜焗芝麻會苦呀！？
回覆刪除係呀, 焗會唔均勻, 有d 燶燶地好苦
刪除不用加水或奶?
回覆刪除係喎!!! 加返水, 唔加奶, 加 d 唔好嘅奶會蘇.
刪除星加坡麵粉有好多种，你用错咗啦，好似你咁讲，星加坡人唔驶做面包lu
回覆刪除我知，所以我係講"一種"，個袋係寫住高筋麵粉-星加坡產，冇計。
刪除星加坡產嘅，只会写bread flour面包面粉，唔会写高筋麵粉喎。你买嘅系A货？！
回覆刪除唔知 .... 代理商分包
刪除