原味鮮橙雪芳 - 附簡譜

今天, 終於又做我第一次做雪芳的作品, 鮮橙雪芳, 從那次起, 我做的雪芳從沒放baking powder 也一樣彈彈彈的.

真好吃, 又香又潤, 又鬆又軟又彈. 橙和蛋的味道夾得真好.

用我最喜愛的濱文樣手絹做墊布，實在太漂亮贅澤了！(http://www.hamamonyo.jp/products/index.html)

今次不再理什麼凹陷, 焗到剛剛好便關爐, 

 

 蛋糕真的很靚, 平整圓滑, 狀態不減當年 ...... 那些凹陷蛋糕, 應該不是我手勢

 

 雪芳 17cm :

1. 蛋黃3隻  一個橙的橙皮茸 砂糖10g  粟米油40g   橙汁過篩50g   順次序放入mixing bowl 徹底打勻.

2. 蛋白3隻打至發泡, 砂糖40g 分兩次加入, 打發成起尖角的蛋白霜

3. 低粉70g 過篩 , 將1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 加入 1 中用蛋拂輕力拌勻

4. 將麵糊到入模中(約七成滿), 入爐 170-180度焗25分鐘至糕面金啡.

5. 蛋糕取出或在關掉的焗爐中待涼, 脫模. 成了.

-------------------------------------------------------------

蛋糕醬半杰, 流動, 剛好盛滿模子七成, 很好呢!

 

把蛋白霜打到起尖峰別客氣, 不要軟尖勾, 效果反而更好, 蛋糕又軟又潤又彈, 真好.

可能你會問, 怎麼每次都做雪芳蛋糕, 不做其他蛋糕, 不悶嗎? 不悶, 有很多味道呀 ......

最重要是當你做過牛油蛋糕, 慕斯蛋糕, 芝士蛋糕, 當你親眼看到一大塊一大塊的牛油和芝士, 你就會明白.