小菊蛋糕 , 終於重新開始雪芳(附簡譜)

 好好心機地唧一個 royal icing 小菊飾物, 

 

(網上圖片)

雪芳蛋糕本來配cream 是最好味的, 但太太最不喜歡cream, mousse, 或 cheese, 所以做了一個沒有cream的檸檬雪芳蛋糕 ......

...... 真太好, 今天可以開開心心地送 給太太.

 今次做得很好啊, 又鬆軟, 又潤滑, 又香甜, 太好了. 下次可以再做好點.

(網上圖片)

雪芳蛋糕(17cm)

1. 蛋黃3隻  砂糖 20g  粟米油40g  檸檬皮茸1個   水50g   順次序放入mixing bowl 徹底打勻.

2. 蛋白3隻打至發泡, 砂糖40g 分兩次加入, 打發成起尖角的蛋白霜

3. 低粉70g 過篩 , 將1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 加入 1 中用蛋拂輕力拌勻

4. 將麵糊到入模中(約七成滿), 入爐 170-180度焗25分鐘至糕面金啡.

5. 蛋糕取出或在關掉的焗爐中待涼, 脫模. 成了.

3蛋......40油......50水......60糖......70粉......是我自己的心得.