蘋果黑糖蛋糕

又手痕, 心思思烘焙一下. 我的的烘焙一不要忌廉, 二不能多牛油, 否則會打入冷宮或要我一個人吃晒的.......翻了幾本書, 九成九的烘焙甜品都是牛油忌廉一大堆.......冇法, 只好做我最心愛的......(老實說, 如果食左唔會胖, 又不會高血脂, 我都好喜歡吃牛油忌廉咖........廢話!!)

好耐好耐冇做個全蛋打發, 圓型模子的海綿蛋糕了, 好懷念........用黑糖做, 味道更夾焦糖蘋果喎, 好的......

海綿蛋糕 :15cm圓模(掃油舖好牛油紙)
全蛋3隻, 太古黑砂糖70g, 過篩低粉70g, 熔牛油15g(少少吊吓味都要)

全程坐熱水(呢個係海綿蛋糕成功的最重要因素), 打發全蛋, 加入黑砂, 再打, 打到杰杰滑滑, 挑起滴落可寫個8字, 8字仍浮一會才消失. 
分兩三次拌入麵粉, 舀兩三匙麵漿和牛肉攪勻, 倒回mixing bowl和麵漿拌勻, 快快入模, 170度焗約20分鐘, 出爐脫模撕去牛油紙待涼.



焦糖蘋果: 富士蘋果一個(切薄片), 砂糖(白砂, 黑砂或三溫都ok)兩三tbsp, 牛油一小塊,  肉桂粉隨量.

放一小塊牛油起鑊, 再舀一tbsp砂糖炒至全熔, 放入蘋果片炒, 如不夠糖, 再加, 很隨意, 炒至蘋果軟身, 如開始焦, 加入少許水, 再炒, 直至蘋果有少少透明, 熄火, 灑入肉桂粉. 盛起待涼.

蛋糕切平, 把蘋果片舖上, 即成.



放上老友送的日本糖水車厘子, yummy, yummy!!!