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2011年10月29日 星期六

咖啡包包好味道

這是上星期的作品, 今個星期六ot, 冇得玩了, 唯有拿舊作來回味吓
........

好簡單的直接法 : 高粉(日清強力粉)250g  espresso咖啡粉2大匙  酵母3g  糖40g 鹽1g 水150g

KM Major  2速搓20分鐘......發酵......做形......烘焗......從略.



每次都好早搓包, 太太未起身, 用湯碗顯示薄膜吧, 雖然拍不出透光的效果, 但湯碗有手掌那麼大, 塊薄膜都好大好完整, 只有機搓才可以做到了.

起膜好, 也就是起筋好, 麵包便更加輕更加軟更加保水......麵包分三日做早餐, 仍是質感不錯.



機搓的麵團始終很淋, 60%水仍要加手粉.....呀應該係機粉........

點解呢? 我check過, 溫度不是特別高, 可能是機搓麵團質地不同吧.

   

呀, 廚男兄, 點解blog冇左嘅? 近況如何呀?

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9 則留言:

  1. kpb4000 - Sandy2011年10月30日 晚上10:13

    部機...用得....還可以嗎？
    [版主回覆10/31/2011 21:00:11]都開始上手了, 不錯呀! 哈哈, 你是KM020的高手喎, 多多指教 :)

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  2. C Chan2011年10月31日 清晨7:51

    個膜咁大, 真係要機先得!!!!
    廚男兄之前話佢太太唔舒服, 要停一排~~~
    [版主回覆10/31/2011 21:00:49]我都聽到呀, 希望他們一切平安.

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  3. Tastebug2011年10月31日 上午9:29

    使吾使登報紙搵佢呀??? 乜~淨係掛廚男兄咩？我呢？^v^
    [版主回覆10/31/2011 21:06:03]他連個blog都關閉埋, 希望他一切平安啦. 妳唔好關閉左個blog呀, 咁好多friend都會掛住妳就真, haha.

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  4. coffee2011年10月31日 下午5:15

    hi 好好味的包包,,我好鍾意 咖啡的香味架,,令人精神,,我是咖啡精,,妳有沒有飲咖啡送包包牙,,哈哈
    [版主回覆10/31/2011 21:07:49]咖啡包 + 咖啡, 又好喎, 不過會好high :)

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  5. MOONmoon 如月2011年11月1日 清晨7:49

    我而家都搵唔番之前嘅blog友!
    [版主回覆11/04/2011 20:12:20]好多blog友改左名, 同埋好多upgrade左的blog友比yahoo blog用左個email name...

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  6. 廚房男2011年11月2日 凌晨1:12

    A Moon 兄…我中左 Yahoo 埋伏！
    因為覺得唔想 upgrade，一時貪念，佢話會抄個 Backup 比我，但要 Close blog......... 但係衣家 Blog 就 Close 左，Backup 未有比我！
    我呢牌忙，有時間會出現番，保重呀。
    廚男上！
    [版主回覆11/04/2011 20:14:29]哎呀, 原來係咁, yahoo blog真係好鬼煩, 趕客........個back up file應該24小時後mail比你的.
    祝你事事順利, 有空在set返個blog.

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  7. Tastebug2011年11月3日 上午11:14

    你話啦！上載相片吾到；茅野講，keep住佢又似冇乜意思，就由佢荒廢啦~ @_@
    [版主回覆11/04/2011 20:16:00]c人 yahoo!blog, 又會咁嘅........去小編輯度投訴吓啦

    http://blog.yahoo.com/yblog_hk/articles

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  8. Kestrel2011年11月14日 凌晨2:41

    你呢個包包咖啡味出嗎？我跟朋友們都發覺，逢嚫用咖啡粉整嘅包餅蛋糕都無乜味，個個都食唔出係咖啡！！…… 係呀，啱啱先發現廚房男個blog close咗，可能佢太太真係病得好嚴重，應該再無時間寫blog先會咁做！
    [版主回覆11/14/2011 19:30:09]都幾香丫, 我落雀巢espresso, 落多d啦, 實夠味的.

    廚男兄中左yahoo招, 他選了backup, 結果yahoo blog被結束了.........

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  9. Kestrel2011年11月15日 凌晨1:40

    雀巢有隻Expresso o架？比一般咖啡濃好多嗎？……嗯，你點知佢中招o架？男哥真係慘囉！
    [Kestrel回覆11/16/2011 23:36:18]咁搵次買嗰隻咖啡粉試試先……依家一提起「百街」就人神共憤喇！……希望男哥早日順景啦！
    [版主回覆11/15/2011 13:14:43]係香d咖, 百街(本來唔想同佢賣廣告)周不時有得賣, 留意吓.......
    男兄有位朋友叫他留個言比我.......男兄ok的, 過左逆境會再做包寫blog的.

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