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2011年3月20日 星期日

加拿大果仁的包和餅


妹妹一家由加國回來, 我說, 買點乾果回來做手信吧......


.......乾果到了, 有核桃, 杏仁, 藍莓, 小紅莓, 每種兩三包啦, 每包1-2 kg! 係呀, 香港的乾果是有的, 但價錢係加拿大的10倍8倍啦! 所以乾果係好好的手信.


昨日, 先用合桃和小紅莓, 做的黑糖小圓包, 大獲好評 haha


8個份量

高粉300g 酵母4.5g 黑糖45g 鹽2g 蛋45g 水145g 合桃(先烘香)和小紅莓適量.

做法是直接法, 不累贅了, 做成小卷形, 幾好呢!



今天, 用了核桃和杏仁, 做了biscotti, 和他們吃慣的曲奇很不同, 脆脆硬硬的, 最大的selling point, 是冇油, 都幾受好評啦!


兩大條份量材料:

中筋麵粉        250g

泡打粉            3g

砂糖                150g

鹽                    3g

核桃                125g

杏仁                50g

橙皮茸            1個

全蛋                兩隻


製法:

1.全粒杏仁和核桃烤過

2.麵粉與泡打粉篩過加入所有材料攪拌成一團，揉成棒狀。

3.放入預熱度焗爐170度焗約25分鐘。

4.取出稍退溫，切薄片再回焗爐150度焗約15-20分鐘至中心乾燥。

脆的重點是1.很多很多果仁, 2. 切得很薄, 3.烤得透



 


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21 則留言:

  1. WongKi2011年3月20日 晚上10:06

    mummy~~~
    [版主回覆03/24/2011 09:44:00]heehee

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  2. WongKi2011年3月21日 凌晨12:13

    整得好靚呀,,師傅
    [版主回覆03/24/2011 09:44:00]:p haha 我都係玩吓咋

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  3. SkyBlue2011年3月21日 上午11:06

    如果美加澳等地，我都係叫人買帶乾果和果仁回來做手信，
    又健康又容易帶，而且比較平。
    [版主回覆03/24/2011 09:46:00]係 呀, 我好喜歡吃冇加味的果仁, 又可做包.
     

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  4. 亞妹2011年3月21日 中午12:45

    做得好靚呀....請問有冇做包方法的資料呀﹖我未試過自己在家裏整包包呢。
    [版主回覆03/24/2011 09:49:00]我都係上個一兩堂, 買些書學, 周健文, 馮詠楷出的專業麵包製作, 係入門的好書.
    呢個web都幾好
    http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/index.html

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  5. 菲仔2011年3月21日 下午2:19

    biscotti無油又幾好喎
    [版主回覆03/24/2011 09:50:00]係呀, 雖然冇cookie咁鬆, 但係好香口, 食落又冇咁罪疚感

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  6. Shukyin twin2011年3月22日 下午4:51

    係呀!我家姐回港我地都會叫佢買D乾果真係平好多!
    多謝你給我澳門美食E-mail,我地琴日過咗大海,
    不過皇冠小館未開市所以冇得試,
    下次有時間一定要試試!
    [版主回覆03/24/2011 09:51:00]嗯, 可以吃好多日呢, haha!

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  7. Fatgarfield 肥加菲2011年3月22日 晚上8:52

    Nuts? I'm thinking of maple syrup! I think it's pretty expensive here too, compared to Canada?
    [版主回覆03/24/2011 09:53:00]係呀係呀, 香港的maple syrup, 又貴又少選擇, 加拿大的多好多, 不過我習慣的食譜好少用maple syrup, 所以記唔起添.

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  8. PIK SHAN2011年3月23日 下午1:49

    我都要整呀!
    [版主回覆03/24/2011 09:54:00]試吓, 好易整, 不花時間呢!

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  9. Egglant2011年3月23日 下午3:34

    wah.. 浸coffee 食一流~ 我又整~
    [版主回覆03/24/2011 09:55:00]yeyeyeah! 我喜歡空口做零食, 又喜歡浸麥精維他奶 :)

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  10. Cathy2011年3月24日 凌晨12:40

    我也有不少加拿大送來的小紅莓, 試試這樣做麵包也不錯啊呀!
    [版主回覆03/24/2011 09:55:00]yeah, 加多d, 再加d果仁, 味道balance

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  11. Egglant2011年3月24日 上午11:21

    有一個小問題,唔雪切到嗎? 我揸刀唔叻.
    [版主回覆03/24/2011 20:19:00]哎, 不是雪凍, 是焗熟了切, 切了片再焗脆.

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  12. Kestrel2011年3月24日 中午12:54

            唔駛 OT 做阿茂，真係開心，爽呀！
    [版主回覆03/24/2011 20:20:00]好景不常, 週末又ot了

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  13. 廚房男2011年3月24日 晚上9:41

    足料得好緊要 bor.......
    香港 d nuts.... 真係幾貴！
    [版主回覆03/28/2011 20:48:00]多d nuts係脆口d, 越多越好呀! 香港的nuts, 超貴.

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  14. rity - yc2011年3月24日 晚上10:42

    你唔使出外買早餐下午茶啦.......
    [版主回覆03/28/2011 20:53:00]heehee!

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  15. Egglant2011年3月25日 凌晨2:36

    Sorry... 發雞盲.
    我整左la...好香橙味.. 正.Thank you~
    [版主回覆03/28/2011 20:54:00]好呀! 分享左未呀?:)

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  16. yvonne yycake2011年3月26日 上午9:53

    嘩...好多料....必定好正.
    [版主回覆03/28/2011 21:03:00]越多果仁越脆呀!

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  17. Tastebug2011年3月26日 下午6:34

    呵呵呵......有幾公斤存貨，梗係落住材料啦！豪呀~
    溫馨提示∶ 將堅果放入雪櫃，壽命較長~ 不會“溢”。
    [版主回覆03/28/2011 21:03:00]icic, 好的好的, 希望我個雪櫃不會迫爆:p

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  18. Egglant2011年3月29日 上午10:11

    有呀...連我醫生都話健康d. Thank you~
    [版主回覆04/04/2011 20:47:00]真係好健康咖, 果仁係好有益的, 如果用黑糖代替白糖, 仲有益呀!

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  19. 地球人2011年3月31日 清晨5:03

    你整嘅  biscotti 靚過買番嚟 仲係無油添,一定要試
    [版主回覆04/04/2011 20:48:00]係咪咖.......咁你快d試吓, 記得多果仁, 切薄d, 焗脆d.

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  20. 無敵の部屋2011年4月3日 晚上8:30

    睇得出D 果仁好大粒好新鮮喔~~
    [版主回覆04/04/2011 20:49:00]係呀, 好多好多靚果仁呀!

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  21. 大傻2011年4月5日 下午1:43

    hihi,我好鐘意睇你既blog,你整既包包好靚好吸引呀,我會多啲上來向你請教, 謝謝~
    [版主回覆04/05/2011 22:02:00]heehee, 多d來探我和分享吓, 我都係好業餘的呢!

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