放假真好, 又可以焗下東西了.
再練習慢發酵包
A.高粉250g 裸麥粉50g 速酵母1g 糖10g 鹽6g 蜜糖10g 水190g.........背得出了
B. 山合桃一大把焗脆, 無花果乾數個
天氣很冷, 麵團初發酵不放雪櫃, 也不懂發酵, 去了lunch回來, 也是毫無起色, 唯有座暖水啦, 再發很久才勉強夠大
包入B, 做了長圓形, 取出餅又送的法包布, 灑粉承住發酵, 布質真好, 又厚又不粘.
又是座暖水, 發了1小時, OK啦.........死啦, 點將麵團過到烤盤??? 我冇薄木片呀!
唯有用餐桌的膠墊勉強碌過去, 我的爐很小, 要先將預熱的烤盤拿出來.........
入爐230度焗25分鐘至金啡色.
特寫山合桃, 它本身的樣子也好似一個長形的田園包......連界痕都唯妙唯肖, HAHA
111111~
回覆刪除[版主回覆02/22/2010 09:25:00]yeah!
剩睇相已經無得彈
回覆刪除[版主回覆02/22/2010 09:25:00]今次都幾滿意 呀!
嘩, 望住個包包超想食 ..題外話, 我學你個暖漿方法做chiffon, 我呢個初哥都感覺到有暖水/冇暖水打蛋出來嘅分別, 多謝哂
回覆刪除[版主回覆02/22/2010 10:36:00]太好了...........天氣咁冷, 暖麵漿更重要呢!
已經好耐好耐都想做“鼻骨涕”，遲遲都未願願望..............懶嘛~
回覆刪除你做得好靚呢！好好味似的 ~做硬包一定要用麻布嗎？想問，你怎麽將佢移至到烘盆度呢？
moon夫人真係幸福~
[版主回覆02/22/2010 09:22:00]鼻骨涕.......係邊度的口音呀, haha, 好易做噃, 一於試吓.
硬包不一定用布, 不過用左布, 可以hold個形狀挺d, 而且呢塊係包友送的正式麵包布, 好好用, 可惜我個爐太細, 又冇薄木片, 只可把預熱的焗盤拿出來, 在用餐桌墊代勞, 唔係好就手呀!
你個食譜係咪來自 ph ？
回覆刪除[版主回覆02/22/2010 09:14:00]不是呀, 是基於獨角仙的食譜, 自己加加減減, 遲d post出來.
包包好靓，不过呢排不知是不是大肚，牙力不是好好，都是吃返d软包好d。我的炉就买左，太久没做糕饼，要练习返先得 。
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:39:00]係呀, 懷孕的胃口會變的, 多吃容易消化的食物啦, 好好保重.
咦, 買左新爐, 幾時開光呀??
祝你步步高陞啊!
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:40:00]祝妳糕包大發, 身體健康!
金黃金黃的田園包好靚. Biscotti有好多nuts呀
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:41:00]真係焗得不錯, 加上燈光呢........不過冬天好難發酵.
原來biscotti係要好多nuts才好吃, 否則太硬了.
嘩～又有靚包出爐，仲有脆口嘅biscotti~ Moon兄！包包搓入山合桃好味啲？還是用合桃好味啲呢？
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:42:00]d biscotti真係幾香口. 山合桃的香味和合桃是不同的, 各有各好味, 合桃味濃d.
請問麵包布係唔係麵粉袋??
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:43:00]呢塊係專用的麵包布呀, 朋友送的.
Biscotti 好吸引喎！遲 啲 我都就試 吓整先！
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 07:43:00]好易整呀, 試吓!
moon哥， 我見過一條片用紙皮待替薄木片。另吉之島有10蚊塊窄身木片賣，再了能d羅去招牌舖界埋個手柄仲靚仔，再串d界多條坑，加埋塊布就係peeler。:)
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 13:27:00]ic, thx, 等我去吉之島找找, 不過去了兩間分店都不見呢.
看見你的田園包，我對手又痕啦！
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 14:05:00]一於動手啦, 天氣回暖了!
好想食。
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 17:22:00]包包食晒lu, biscotti仲有d :p
我買的係咁樣喎。http://hk.myblog.yahoo.com/newnew005@yahoo.cn/article?mid=91
回覆刪除[版主回覆02/23/2010 17:30:00]我對薄木好有興趣, 請問在那間jusco買呢?
荃灣熊貓個間。
回覆刪除[版主回覆02/25/2010 07:39:00]謝謝呀, 等我去看看先.
包包和BISCOTTI 都做得做成功, 好靚. Biscotti 好多料呀. 見到都想食.
回覆刪除[版主回覆02/25/2010 07:41:00]好happy呀, 可惜這個包要翻焗才好吃, biscotti放在密封瓶, 得閒拿一條出來過口癮.
做乜星期六唔帶出黎比我地試下啊
回覆刪除[版主回覆02/25/2010 07:42:00]biscotti第二日才整呀, 麵包呢, 唔駛了, 大澳有好嘢吃, haha
你影 D 相好靚呀 ! 你的田園包好挺身 , 做得好靚呀 ! Biscotti 好多果仁 , 好香脆 , 等我都試吓先 !
回覆刪除我也買不到薄木板 , 我買了一塊大膠刮板 , 暫時用著先 , 有 7.5 吋長 , 都幾好用 , newnew 介紹果塊薄板都幾好喎 ! 搵日去找找先 !
[版主回覆02/25/2010 15:18:00]新相機嘛.....biscotti好易做又好吃, 快試.
我都去找下薄木片先.
請問什麽是薄木板？用來做乜？有冇相片睇？
回覆刪除[版主回覆02/26/2010 14:49:00]薄木板是用來將麵團由發酵布過落去焗盤的工具, 我見專業的麵包師傅會用專門的薄膠片的.
A moon...好多謝你這個粿麥包的食譜...試做了呀, 爸爸都讚今次的包好好味好似樣呀!! 謝謝你咁好的分享.
回覆刪除你這個biscotti 會好硬嗎?? 我之前整過好硬呀!!!
[版主回覆03/01/2010 21:38:00]實在太好了, 有冇相睇呀?
biscotti係硬咖, 但係加小小發粉, 多多的果仁, 趙趙吓幾香口呀!