托老友買了一枝紅色小火槍, 很好奇, 是時候玩一玩了. 為了玩火槍, 所以做creme brulee.
記得第一次聽creme brulee這名字, 是6, 7年前, 去日本前看一本旅遊書, 介紹神戶TOR Road附近的一間小甜品店, 仍記得他的名字叫Salon de the Tooth Tooth, 書上說他的creme brulee吃了會感動到流下淚來..........tooth tooth? creme brulee, 哈哈, 什麼來呀, 一定要去找找.......
今次用的是RTHK的美味DIY的食譜, 一個令我感懷萬千的網站.
小心用廚房紙吸去泡沫, 是最好的方法, 看, 多麼滑, 那知.......
........哎, 呢個食譜太稀呀!!! 焗多了十分鐘, 又雪冷了, 始終是水汪汪.......太水了, 就在我把焗杯進進出出焗爐之際, 一個滑手, 打破了一個心心杯.......
.......那年, 我們終於找到Salon de the Tooth Tooth, 吃了creme brulee, 有沒有感動到流淚忘了, 四周的香煙倒薰得我們流淚 (那年頭日本未習慣室內禁煙), 過了兩年再去訪尋, 已結業了. 那年的creme brulee是我的第一次, 往事如煙.
好鬼吸引! 回味好吃的東西, 更回味難忘往事....
回覆刪除我都好想買枝火槍, 但大爺成日驚我會燒左間屋
[版主回覆03/24/2009 09:01:00]火槍都不太危險, 當然不能到處燒啦HAHA,
我都會間中試吓CREME BRULEE咁啦, 親手做至知, 好肥的.....
打爛左個心心杯, 實心痛死 ...
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 09:02:00]那一刻真是心痛呀, 罵自己死蠢, 不過之後冇事了, 人梗會打爛嘢啦. 抹乾淨個地面最緊要.
我都有買依支火槍, 都係為左依creme brulee , 不過一路都未開齋~~
回覆刪除依個食譜真係好水喎~~~ 你個食譜分量係幾多杯? 成日見食譜個分量好多嫁, 點食得晒呀~~~
[版主回覆03/24/2009 09:04:00]整就好易的呢! 食就好大件事, 我整了5杯, 打爛了一杯, 試玩了兩杯, 真正吃的只是兩杯.........其實我想帶杯比家人吃的, 但算了.
我都開始玩火槍啦！我都整咗 creme brulee，不過是一條一條形狀，我得閒再post出來啦！
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 09:05:00]啊.....? 條狀的CREME BRULEE, 想像不到呀!!!
(Empty)
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 09:06:00]..... ..... 算啦, 冇就冇啦
您應該唔係食左個creme brulee 而流淚 ~ 而係因為您打爛左個心心杯呀
回覆刪除我第一次用火槍真係嚇死我 ~ 入完gas一直"士士"聲 ~ 以為漏gas ~ 嚇到我跑去廁所放低支火槍仲驚死佢爆炸 ~ 即刻四維打比卜友求救 ~ 真係講起都笑死人啊
[版主回覆03/24/2009 12:32:00]咁又冇, 抹地仲大鑊d..........
我枝火槍都係呀, 可以入氣時有d空氣入左入面啦, 不過呢枝火槍入打火機gas時漏到成手都係, 都好牙煙~~~
以前都好鍾意食creme brulee, 不過知道d材料份量就少食lu, 佢個食譜真係好稀, 我學嘅食譜係奶+cream 各200ml, 蛋黃5隻.
回覆刪除廚房d碗碗碟碟好衰架, 你愈鍾意果隻就打爛果隻, 一套嘅爛剩果一隻, 佢永遠都唔爛架.
[版主回覆03/24/2009 12:36:00]係呀, 知多一樣怕多一樣........牛蛋, madeleine, financier, creme brulee, panna cotta, mousse cake, serradura.......都係眼唔見為乾淨
係呀, 打爛親都係比較喜歡的, 可能用得多啩, 幸好我都冇乜名牌餐具.
我都好想試整下 creme brulee 呀，順便將我買左咁耐嘅火槍剪下綵嘛...
回覆刪除不過我到而家都係未郁過手...~_~"
[版主回覆03/24/2009 12:36:00]一於開工啦!!! 交流一吓心得.
下次整真係要小心D
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 18:20:00]最緊要......逗底呀!
係呀﹗唔用忌廉會好稀，用佐忌廉就好肥 好味的東西都係肥的
回覆刪除吃下那燒糖面真的會令人很感動的呀﹗
[版主回覆03/24/2009 18:22:00]多數的食譜都是有cream有奶, 但加的蛋和黃數目不同, 我都不知邊隻又滑又會凝........不過都係........肥!!!
我都試過整一次．．．好稀．．． 最後．．．我地飲左佢！！！哈哈哈～ 之後就再冇試ｌｕ！
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 18:23:00]我都係, 奶水送焦糖........我想的是, 水水地但凝固的, 上面一片脆糖.......唔知邊個食譜係咁???
唔緊要啦, 舊既唔去, 新既唔嚟! 有藉口買個新的!
回覆刪除我勁愛吃creme brulee都係因為個焦糖面, 要做到脆面, 原來係要落勁多糖, 即係話勁肥囉! 唉! 往往好食既嘢就係肥
[版主回覆03/24/2009 18:26:00]我都有幾隻白的瓷杯, 不過心形呢, 就得兩隻, 仲係連火槍的, 算啦, ......
我今次落的是糖粉添, 個面會光滑d, 沙糖冇咁易燒滑. 係, 要蓋到見不到蛋漿的呢!
我次次用親火槍都好鬼驚，驚手騰腳震會消咗成間屋
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 21:13:00]我用一塊砧板, 舖一塊濕布墊著, 冇事的!
有得睇相啦！ Creme Brulee，不過我那一個有芝士成份，睇真啲，你的製成品真係好水質喎！
回覆刪除[版主回覆03/24/2009 22:18:00]好好好, 等我來看看先.
我的creme brulee真是水汪汪呀!
第一次整得個面好靚呀. 中國人有句話: 落地開花,。。。。
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 07:51:00]係個面靚, 入面全是水汪汪...........落地真是開花.......蛋花四濺
今次有兩個預兆是~~~開心，心形杯杯落地花開，好0野0黎架！
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 07:52:00]成個心都開晒, 直頭發晒茅........只係1/10秒的事, 抹了10分鐘
仲未落定主意，買定唔買把火槍？可以俾我睇睇你買的把火槍？
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 13:01:00]好的好的, 等我影左先post.
妳幾時做火槍隊隊員呀
今次你係抹地抹到流淚呢 睇樣又吾知佢水汪汪播, 反正你為槍工作, 再接再勵啦老友!!!
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 13:05:00]唉, 那刻腦裏一片空白, 只想 : 死啦! 大劑.
幸好太太知道後, 只是說 : 打爛嘢? 有冇整親? 好閒事啫. .......真係好了.
唔緊要啦, 下次再整過啦...我都想試下RTHK的食譜, 原來是稀稀的, 要再找其他食譜哦
回覆刪除好味的東東, 多數都肥的呀, 唯有小食多滋味啦
[版主回覆03/25/2009 17:01:00]可試試獨角仙
http://hompy.netvigator.com/main/page/kin4430/?anchor=%E8%80%81%E5%BC%9F%E7%9A%84%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%87%89%E8%9B%8B
和leisure cat
http://www.leisure-cat.com/frm_1053.htm
又或這蔚南試過的
http://hk.myblog.yahoo.com/Angel-Soo/article?mid=2979
oh~ 真係見到都傷心.
回覆刪除我果set 買左幾個月都未開封
[版主回覆03/25/2009 17:51:00]冇法啦, 整定的.
妳都快d玩啦, ok 易的.
我都係為佐玩火槍而整cream brulee呀, 玩完一次就冇再整lu~
回覆刪除哎呀~ 慘喇~ 下次試吓第二個食譜吖, 不過呢個甜品都係唔好成日整, 勁多cream
[版主回覆03/25/2009 17:52:00]我都係 ,仲有可以燒merringue啦, 不過它是勁甜:p:p:p
卖相好靓 ...只不过食谱.....再接再厉！！
回覆刪除呢排有好多新玩具 喎！！ 杯.. 落地开花... 买过新的
[版主回覆03/25/2009 17:53:00]賣相都不錯, 不過是水汪汪.........
我仲有好多個, 不過都係白瓷杯, 得返一個心咋
原來可以用廚紙去吸走d泡，又學多樣野喇！試下Tony Wong 個食譜吖，唔錯架！
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 22:26:00]係呀, 可吸走泡泡, 好乾淨.
Tony Wong........那裡呢?
唔緊要，試多次就應該成功架啦
回覆刪除[版主回覆03/25/2009 22:53:00]謝謝呀, 我一定會再試的呢!
tastebug, 就是這套了
回覆刪除http://hk.myblog.yahoo.com/lovedoggiekm/article?mid=21
我最最愛的是這個食譜。從來不會失手。做十個，狂風掃落葉都給同事在2分鐘內搶走。試試看吧！ http://cookpad.com/recipe/521533
回覆刪除[版主回覆03/26/2009 10:44:00]謝謝呀! 唔, 妳的食譜也近似DIY的, 比例也差不多, 少一點糖, 做出來也是比較水的, 其實我都喜歡較水的, 不過希望是比較成形的呢.
Tony Wong食譜： egg yolk - 140g, cream - 750g, milk - 250g, sugar - 120g, vanilla pod - 1/2 pc 見議可減糖，做法唔洗講啦！ try try 啦~~
回覆刪除哎0也﹗打爛左個心心杯咁唔小心呀﹗不過又係，成日拿出拿入，真係好易出事呢﹗
回覆刪除[版主回覆03/26/2009 20:14:00]心碎........算吧, 開心d......
成個焗盤都係熱水, 不敢成個盤拿出來, 逐個兜拿出, 又拿入, 又拿出..........一冼手........噢!
"CREME BRULEE"我都好想做,不過見到又怕肥,又愛又恨, 好頭痕!
回覆刪除[版主回覆03/28/2009 08:16:00]hehe, 買左火槍, 要玩吓!
creme brulee都滯咖, 不過都未夠牛油蛋糕, 曲奇咁肥, 所以妳見我做來做去都係雪芳蛋糕和田園包, hehe.
賣相好靚啊 ， 唔講唔覺佢哋水汪汪喎!
回覆刪除[版主回覆03/28/2009 08:31:00]謝謝呀! 靚就幾靚, 不過真的好水.......我理上中, 是做到italian tomata買的牛奶布丁, creamyyyyyyyyyy!
最後一幅相見到啦, 水水的.