很久很久沒開爐了, 今天手痕了, 做一個很特別的包 - Lemon Tea
特別, 是因為在東京吃了一個很好吃的包包.....
特別, 是材料中用一份很久前的禮物......
特別, 是自己想出來的食譜, 東施效顰......
很香呀, 不過包肉的質地太軟, 不盡如人意.
高粉270g, 低粉30g(敗筆, 不應下), 黑糖30g, 鹽5g, 乾酵母4g(夏天呀), 牛油20g, 檸青4個, Assam茶包兩個, 水185-190g, 蜜餞檸皮適量
搓滑, 發酵三倍, 排氣, 靜置15分鐘, 做batard形, 發45分, 灑粉, 劃痕(日本買來的10元小刀, 很利, 輕輕一摸已劃傷我手指), 入爐220度焗30分左右.
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原包是在東京自由之丘的Boulangere ASANOYA 淺野屋.......
一次經過, 見女店員在切一個巨型的大包包, 給客人試吃, 可香呀!!! 名字叫レモンテイ
Lemon Tea, 就是這片了, 真懷念呀!
還有這個漂亮的Epi, 怎不心動.
我見到個Epi都心動呀!
回覆刪除[版主回覆08/17/2008 22:29:00]係, 急不及待買了一個吃.
軟軟地都幾好味丫 ! 不過呢個叫 Lemon Tea, 檸檬味點加呀 ??
回覆刪除[版主回覆08/19/2008 00:49:00]原包是較有咬口的呢, lemon是4個檸皮茸, tea是兩個茶包的茶葉呢!
epi 啱晒 moon 嫂胃口呢??? Lemon tea 包包的包肉吾係軟嘅咩???味道似你在日本吃那個嗎???
回覆刪除[版主回覆08/19/2008 01:04:00]moon嫂吃了甜品, 不吃了, 我飽也要吃, lemon tea是軟中帶煙韌.
味道當然是日本的好少少, 我的只是簡化版呢!
自由之丘..... really want to go again!
回覆刪除A moon, you're so good! You can write your own recipe based on something you've tasted, that's expert level!!! Add oil! I'm sure you'll be able to make a Lemon Tea bread that tastes the same as the one you had in Japan.
[版主回覆08/19/2008 01:10:00] Jiyugaoka, 那裡有很多特色的小店子, 真是一個充滿中產情趣的地方, 還有不少糕包店, 咖啡點呀!
hehe, 那裡那裡, 只是將很簡單的麵包食譜加點修改, 相信原食舖好好多呀, 味道多層次點呢!, 我只是玩玩吧.
檸檬茶飽，吃一口似是飲了一啖檸檬茶
回覆刪除下次我要檸檬冰水，唔該！
[版主回覆08/19/2008 01:11:00]真的, 我都覺檸檬味幾夠的.
呀, 可以呀, 將麵包雪凍了再吃......hehe
嘩!! A moon, 你回來後又有靚包包睇&食了. 你做的 & 東京吃的都一樣咁正呀!! 真係好想試吓呀!!
回覆刪除[版主回覆08/19/2008 01:15:00]carol, 妳好呀, 東京的好味d呀, 包殼厚脆d, 包肉煙韌d, 味道豐富d.......
moon, Japan 返来又有一番作为。。。哈哈！！
回覆刪除期待你的作品， 我们又有福啦！！
[版主回覆08/19/2008 17:39:00]好想玩多d呀, 可惜大戰時刻快要來了.
哦....a moon去左日本...
回覆刪除祝 : 旅除愉快 !
[版主回覆08/19/2008 17:40:00]去了, 又回了, 像發了一場美夢呢!
唔知點解, 每次你的相都好似幫佢地加晒分的. 試過你就可以整返出來....真係佩服你...雖然你話係簡化版, 但係我相信其他人無食過日本原裝, 無得比較, 一定會話你呢個好味啫.
回覆刪除[版主回覆08/19/2008 17:42:00]哎, 我的照片技術很初級呢, 玩玩吧.........那個檸自製檬茶, 都幾好味.