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2008年4月26日 星期六

假日的雲石雪芳

今天是一個好的假期呀, 早上起來, 做了一個可可雲石紋雪芳, 練練我的超爛雲紋手勢


3黃, 20g糖, 40油, 50g水

打好後, 分成兩等份, 一份篩入30g低粉+8g可可粉, 另一份篩入40g低粉, 拌勻.

看, 黑白配!


4白, 40糖, 少許鹽. 打發得比較柔軟........

看那尖尖, 還要打一會........



拌入蛋白霜了, 兩種麵漿分別很大呀!  看 : plain麵漿的很穩定, 很綿; 可可的沙沙聲爆到飛起, 麵漿稀冧冧很多泡.......


證明了:  可可不愧是麵漿殺手,  很多餅友說冇問題呀!! 有什麼方法可改善? 請教 請教!


蛋糕好Q潤呀, 不用"超Q潤" 了; 糖漬果皮令蛋糕有很多洞, 又搶了可可味, no good.











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6 則留言:

  1. Angel2008年4月26日 晚上10:45

    好的假期就係可以留在家中，休息和整下蛋糕、麵包。
    雲石雪芳。正呀﹗
    [版主回覆04/28/2008 07:42:00]放假實在太太太好了, 可是很快又完了

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  2. PHLee2008年4月26日 晚上11:14

    你仲加上乾果添係嗎? 乾果味和雲石味夾嗎????
    [版主回覆04/28/2008 07:43:00]其實發覺不是太夾, 蓋了朱古力味, 不過攪吓fusion, 玩玩吓

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  3. Cherry Poon2008年4月27日 凌晨12:41

    你整呢d雪芳好得意ar，好似好多料咁，又有兩隻色，好吸引。
    [版主回覆04/28/2008 07:45:00]雲紋都幾好玩, 不過自己手勢都係生疏d, 不太靚, 果皮嘛, 玩吓啫, 不是太夾....

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  4. Carol2008年4月27日 凌晨12:53

    都不是 no good 呀!! 相信一定好好味啦!! 又有雪芳吃真好呀!!
    [版主回覆04/28/2008 07:48:00]都係下次放朱古力粒會好d.......
    妳又做吓丫.
     
    咦妳去完台灣旅遊, 等我睇吓先

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  5. 李小六2008年4月27日 清晨6:30

    唉﹗本來想做個new york cheese cake今日送比人，點知我樓下那家偉大小百x沒有cream cheese賣……好慘呢﹗噢﹗我都未試過做雲石，等我得閒又試下先﹗
    [版主回覆04/28/2008 07:51:00]唉, 百x真是, d嘢又不平, 又常缺貨, 冇計啦, 壟斷了呀.
     
    快d玩吓雲石啦, 我都麻麻地得, 一係混得太合, 一係分成兩pat.......

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  6. 阿紫2008年4月27日 上午9:21

    <搭訕樓下小六....你咁早又起身....又要比賽?>
    乾果&朱古力好像不太夾! 但係你都勇字係心口咁樣試.....太得啦你. 做雲石在未入模前其實真係唔好攪太多, 因為倒入去模時舍漿重會有屠次d, 也會做成一定程度的花紋, 所以我覺得係兜入面時最好係攪1~2下就夠。這是我的小小意見。
    [版主回覆04/28/2008 07:57:00]哈哈, 小六不嬲都係鐵人.
     
    我都覺不太夾, 不過見放左係度, 玩下啫.
     
    好的好的, 我的手勢不好, 攪的那邊紋太幼, 不攪的那邊壁壘分明, 唉,下次再練.

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