旅行回來後, 很累, 去年的疲勞未恢復, 又開始工作了, 未有什麼出品, 不過手痕呀!
旅行時在築地市場買了一盒栗金團(kuri kinton), 是日式傳統甜食, 用甘薯茸煮糖漬栗子, 就這樣吃, 會甜死人的, 不過很好奇, 又買回來
做法和一般雪芳蛋糕一樣, 不過我減了砂糖, 只用了40g在蛋白霜中.....幸好甜度也適中.
今早打蛋時, 打破了蛋黃, 跌了一部份在蛋白中, 唉!
從來不信什麼兆頭, 照打! 幸好成功了.
徒手脫模又大粗魯, 大力的扭動中筒, 蛋糕破了一小片.
蛋糕嘛, 質感很好呀! 蕃薯香而已, 栗子一點也不香. 日本很多食品都是不太注重香味的, 米, 豆腐, 紅豆也是, 質感好好, 但香氣很淡的. 最濃烈的香味, 只有麵豉湯吧!
下次試下做良鄉栗子雪芳蛋糕先
F
回覆刪除Carol
回覆刪除2008年1月9日下午1:50
又真的很特別呢! 很期待你下一次的傑作 (良鄉栗子雪芳蛋糕). 一定很好味了.
回覆
A moon
2008年1月9日下午6:28
哎, 其實我很少自己買栗子, 更不知良鄉栗是怎樣的, 每次都是母親大人買來做菜.
我又想試吓買桂林錐呀!
Yeung
2008年1月9日下午12:58
好的....謝謝你的tips啊!!下次我會試下焗到蛋糕面再深色點....~
回覆
A moon
2008年1月9日下午6:28
好呀, 大家交流下啦
Yeung
2008年1月9日上午12:16
a moon 大師 好勁呀!! 有蛋黃都打得起wor!!
我想問下你呢, 焗雪芳是否要像你一樣要焗耐一點, 連底部都有點金黃色才對呢?? 因為我通常焗到表面有點啡便算了....
回覆
A moon
2008年1月9日上午9:56
哎, 我不是大師呀, 大師另有其人呢, 我也有一面之緣的.
是的, 雪芳蛋糕大致上都是焗到表面金啡, 這樣糕心才不會過濕, 甚至不熟, 所以我從來不是看時間, 而是看糕面的顏色的.
wai ying
2008年1月8日下午5:12
栗子大大粒, 都升升得起, 好兆頭
回覆
A moon
2008年1月8日下午10:05
hehe, 有糕包做, 幾時都是好日子啦!
亞B
2008年1月8日下午5:02
作死囉, 原來係正野來, 我都見有得賣, 仲問, 點解咁肉酸...........
回覆
A moon
2008年1月8日下午10:04
hehe, 又不是什麼正野, 很甜的, 不過我覺得很有特色所以一試啦!
Cat
2008年1月8日下午1:00
你個雪芳好有特色呀!!係喎,我仲未再戰雪芳添...
回覆
A moon
2008年1月8日下午10:03
雪芳蛋糕好呀, 可以做早餐和下午茶, 又可放幾日呢!
yvonne yycake
2008年1月8日下午12:55
又好得喎!!粟子都幾好呀!!等我又做下先.....
回覆
A moon
2008年1月8日下午3:33
好呀好呀, 大家交流一下啦!
喪e
2008年1月8日上午10:49
好靚呀! 過完一個假期真係唔同啲嘅! 連有重量的東西都可以發得咁好, 你係得嘅
回覆
A moon
2008年1月8日下午2:56
好懷念這美好的假期呀, 好多謝太太.
後遺症是想想再去呀!
PHLee
2008年1月8日上午10:25
會呀, 越稔越想做, 把粟子搓成茸, 再加粒粒, 其餘材料不用更改, 是嗎??我又預算先放小量粒粒在蛋糕盤, 才倒蛋糊, 倒扣時該不會有問題掛???
回覆
A moon
2008年1月8日下午2:52
等妳的出品呀! 栗子搓蓉也不易呀, 做出來的味道是怎樣? 好期待呀!
如果是原粒就不要倒扣了, 太重了, 碎粒就冇問題的, 我想.
aroma
2008年1月8日上午1:02
Hi 您好嗎！ 得閒黎探我
回覆
A moon
2008年1月8日下午2:49
Hi, thanks. ok!
阿莉
2008年1月8日上午12:41
我又想整雪芳蛋糕啊~ 點解 d 時間咁少, 整野食個 list 又咁長, 整極都未整哂嫁~ 條隊實在太多了
回覆
A moon
2008年1月8日下午2:48
唔緊要啦, 我都係做極都係雪芳蛋糕, 還有很多東西想做, 也是條list長到我都唔記得了
小三
2008年1月7日下午1:53
栗子茸~~~~不如將栗子茸做雪芳蛋糕的裝飾，唔！應該很好味！
回覆
A moon
2008年1月7日下午10:02
我買了的那罐法國栗子蓉過了期呀! 下次買了都可試吓!
Yahoo! 用戶
2008年1月7日下午12:06
有創意！
回覆
A moon
2008年1月7日下午10:00
hehe, 只是買了返來唔好嘥啫
下次會做丹波黑豆雪芳蛋糕......
PHLee
2008年1月7日下午12:03
好提意喎, 粟子雪方, 應該會好味播, 張栗子切細粒点咪可以??加埋粟子茸會更加香呢 , 糕底的份量用不用改動呢????????市面有冇殼粟子賣, 仲方便.
回覆
A moon
2008年1月7日下午9:59
係呀, 如果我買到良鄉栗或桂林錐, 我都會試, 麵粉嘛, 不用特別減, 因為栗子沒筋性, 減了麵粉會令蛋糕一塌糊塗的呢, 我做蕃薯雪芳就試過, 還是用70~75g粉(17cm雪芳模).
妳會試嗎?
Angel
2008年1月7日上午11:36
你又繼續玩雪芳。好野﹗
回覆
A moon
2008年1月7日下午9:56
, 就地取材嘛, 雪芳蛋糕, 是唯一我和太太可做早餐的蛋糕, 所以常做呢!
Tastebug
2008年1月7日上午11:03
新一代的雪芳﹖﹖﹖
回覆
A moon
2008年1月7日下午9:55
是延續我東京夢的雪芳蛋糕......呀, 下次介紹, 我咁大個仔, 吃過最好吃的雪芳蛋糕, 也在箱根.
Fatgarfield 肥加菲
2008年1月7日上午7:35
Oh, real pieces of chestnuts inside the chiffon, that adds some extra texture to the cake!
回覆
A moon
2008年1月7日下午9:54
係呀, d栗子雖然不香, 但粉粉甜甜的, 都幾特別的呢!
老肥貓
2008年1月6日下午11:34
請教一下﹕栗子有相當的體積及重量，而雪芳的麵糊不是很濃稠，如何做成的蛋糕栗子不會沉底呢？謝謝！
回覆
A moon
2008年1月7日下午9:51
我想是這樣的....
栗子太大粒, 先切細, 但因為它很鬆化乾身, 水份不多, 所以不是太重身.
蛋糕漿是很杰的, 有一定承托力, 我把蛋糕漿入模後,, 用膠刮插入, 轉一圈, 消大泡, 兼拌勻栗子. ..
阿紫
2008年1月6日下午9:29
說香味, 還是中國的栗子香吧. 但係呢個蛋糕仍然香色? 我還想應該要係微黃色才像樣嘛.
回覆
A moon
2008年1月7日下午9:46
係呀, 日本人都吃天津栗呢!, 這日本栗好看但不香的, 糕的顏色, 實物是較金黃的呢! 光線不對.