今年的薑餅人來啦! 穿好新衣喇!!!
哈哈, 白色的很不錯呢!
今次跟亞堅的食譜, 今年年初已買了金獅的Golden Syrup和Treacle.
http://hompy.netvigator.com/main/comments/kin4430/Weblog/gingerbread_men_cookies?type=comment
我的材料修改如下 :
A. 牛油65g, 原黑蔗糖60g, 金獅treacle(黑糖蜜)10g, 金獅golden syrup50g, 鹽少許
B. 中粉250g, 薑粉(ground ginger)1~3tsp, 肉桂粉(cinamon)1/4tsp, 丁香(clove)1/4tsp, 肉豆蔻(nutmeg)1/4tsp, 梳打粉1tsp
C. 蛋1/2, 雲呢拿油適量
都幾好味呀!
蛋白糖霜的方很行呀! 蛋白打到企身後, 加入糖粉, 打打打, 打十分鐘, 至杰杰的, 放入小保鮮袋改裝的唧袋........開始玩啦!
等飾面乾透, 放入預熱焗爐, 上火100度焗5分鐘, 冇變色, 兼殺菌, 食得啦!
我下星期想做，但我沒做過裝飾，是否去二記買現成的有色糖霜？
回覆刪除[版主回覆12/08/2007 01:07:00]我試過二記的現成唧唧啫喱, 是很方便但唧得不暢順, 我想試蛋白糖霜, 但不知有沒有更好的配方.
蛋白糖霜
材料 :
蛋白 2 個
食用色素適量
糖粉 2 杯
塔塔粉 1/4 小匙
做法 :
糖粉以篩子篩過
蛋白放入盆內，加入塔塔粉，打至起泡後，加入糖粉，打約 10 分鐘，至挺硬不會滴落
將打好脂蛋白糖霜分別加入各種色素，即可使用
注意，打好之蛋白糖霜必須以濕布蓋好，否則很容易乾硬
round ginger 係d咩黎架?
回覆刪除[版主回覆12/08/2007 14:32:00]我想是ground ginger, 乾薑粉呢!
簡簡單單，配白色最美
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 23:44:00]RAIN, 白的的薑餅人好漂亮呀, 但是貪玩的我, 當然也會做彩色的人仔.
好靚啊, 我都有呢套模, 今年做唔切, 出年試吓先.
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 23:44:00]好的好的, 下次記得叫我看呀!
1) Royal Icing: 3 large egg whites (= 3 fl. oz) 4 cups powdered sugar 做法同你的一樣 2)Royal Icing with meringue powder Replace egg whites with 3 tbsp of meringue powder & 3 fl. oz. of warm water. 做法一樣 3) Frosting 3-3/4 cups powdered sugar 1/4 cup water 1-1/2 tsp light corn syrup 1/2 tsp vanilla extract Combine all ingredients and beat until smooth A_moon, 你先試, 然後作報告
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 23:53:00]試了試了, 和妳的1)很像, 不過加了一點他他粉, 糖粉是妳的食布好些, 我也自己加了一點.
好好玩的, 快試!
我最近做蛋白糖霜好似都OK, 蛋白3隻+糖霜210g叮十秒,之後打硬
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 23:55:00]薑餅屋! 是我長遠目標! 蛋白加了糖粉後, 打得起嗎.......不過見你的薑餅屋, 是行的.
每到周未就有新作品出爐, 未加裝飾都好靚呀.
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 23:56:00]盡量這兩天玩呀, 下星期是死亡之週
Oh, gingerbread men! This year, I won't be making any lu... it always takes so much time to decorate them but it's also so much fun, especially if you do it with some friends. Enjoy the process!
回覆刪除[版主回覆12/09/2007 23:59:00]哈哈, 做薑餅人, 好好玩呀, 最好玩是唧圖案呢! 不是花很多時間, 連做icing, 一個晚上啦! .......是玩一個晚上, 不過, 只得我一個玩, 太太只是看, 沒興趣劃呢!
做得好靚啊﹗比我們上年做的靚好多。今年應沒有時間做ginger bread man了，因為下星期日也要去跑 ……記得留d比我同馬仔啊﹗
回覆刪除我今天又去蚺蛇了，祝我安全回來吧﹗
[版主回覆12/10/2007 00:02:00]好的好的, 一於預妳們一份.
安全回家啦!! 嘩! 妳個鐵人個個星期跑~~~~
做個什麼薑餅人給你們好呢?.....
等待你的薑餅人穿新衣
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 00:02:00]快來看呀, 貓姐!
咦﹗你的薑餅﹐夠不夠薑呀﹖﹖﹖ 個個都忙碌的做聖誕餅乾﹐在此都感受到﹐好濃的氣氛呀
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 00:08:00]我的薑餅未夠薑呀, 我想應該再薑d.
早點做, 早點感受節日氣氛呀!!! 妳幾時開工呀
哇~ d 薑餅人好可愛呢 ~ 好有聖誕節氣氛啊~
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 00:13:00]阿莉, 快來玩番轉啦, 好好玩的!
薑人已經預備好過聖誕了﹗個個都著好新衫，好得意呀﹗怎捨得吃呢﹗
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 00:16:00]係呀, 個個都好可愛.......
其實, 我是吃了一個......當我咬了一口, 太太大叫 : 你食人呀......!!!
裝身了！很多款，好creative, 好靚！No kidding!
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 00:48:00]這是最好玩的一part, 簡直覺得自己有點像在創做生命
嘩！好靚好得意呀～ 好想帶哂佢哋返我屋企呢！我好鍾意那個穿bikini的薑餅人呀！！ 難唔難畫的？
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 00:22:00]好的好的, 妳在相簿dowload了, 他們便永遠在妳家
BIKINI那個是太太指定的order, 不難劃的, 沒構思, 沒草圖, 純粹亂劃, 只有一個不滿意, 吃掉了(我好可怕呀)
哈.....好好好! 很愛那個穿三點式的, 很有創意......它一定是在澳洲過聖誕的呀.
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 00:23:00]哈哈 , 我也很滿意今年的神來之筆......三點和面孔是一樣的, 只是顏色相反.
好靚呀.... 俾我就一定唔捨得食... 三點式最可愛~~
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 12:39:00]整整吓我都唔捨得食, 不過算啦, 留下他們的倩影啦,
真係好靚靚靚靚呀!!!!! 你定是花了很多時間去做新衣, 薑餅人好開心啊,有你這個主人把他們打扮得漂漂亮亮
回覆刪除[版主回覆12/10/2007 12:41:00]用了一晚時間. 今年是我第一次做蛋白糖霜, 也是我畫得最有心機的一次, 我原本打算玩玩就算, 點知越劃越起勁 :p
好靚, 好吸引呀, 想問問可否用二德惠之色素筆作裝飾之用呢???
回覆刪除[版主回覆12/11/2007 22:13:00]不是呢, 二記的顏色Jel很難唧得均勻呢,
今次我是自己打蛋白糖霜, 加顏色, 再用小保鮮袋唧花, 效果不錯呀!!
啊! 薑餅人個個都添上新衣, 真係好靚好得意呀!好有節日氣氛呢!
回覆刪除[版主回覆12/11/2007 22:15:00]謝謝 , 妳會不會試一試呢?
我想問d糖霜係咪自己整架,整好加色素攪勻,是否這樣呢??因為我上年都係整左白色,今年想好似你咁整得咁靚阿
回覆刪除[版主回覆12/11/2007 22:16:00]係呀, 方法就在最底下的回應呢. phlee的方法也很好呢! 試吓啦
我也是時候開工整薑餅人和薑餅屋啦.
回覆刪除[版主回覆12/12/2007 07:35:00]好的好的, 等待妳的分享啦!
Moon 哥,
回覆刪除Nice to meet u,你d薑餅人好靚好可愛好得意啊,我未食過薑餅,但都想試試玩!!!
[版主回覆12/12/2007 22:51:00]菇時, 我在其他blog友處也認識你呢!
gingerbread man都幾好玩好吃呀, 妳也試下啦!
小朋友食, 薑味太重不可以呀, 加了糖飾一起食剛好, nutmeg, clove, cinnamon 加埋共1/2 tsp 呀, 不是各半茶匙.
回覆刪除[版主回覆12/12/2007 22:53:00]哎呀, 擺了烏龍, 幸好味覺還ok.
對對, 小朋友不可吃太辣, 可能我是給大朋友吃, 所以嫌不夠辣.
也送了一點給小朋友, 遲些問問他們的意見.
還有, 用中火焗啦, 糖醬搶火. 焗太深色也會苦.
回覆刪除[版主回覆12/12/2007 22:56:00]好的呢.
第二次減了treacle至10g, 甜苦味平衡點了. 我覺得可以苦些, 下次加番少少treacle.
我都在美味diy見識過你d大作啊!!你整雪芳真係好犀利!!!
回覆刪除哈哈,太好了仙姐在我開工前比tips,咁我真係要快d試玩至得 ~~ 打糖霜點解要落 塔塔粉呢?無可以用咩來代呀?
[版主回覆12/13/2007 12:04:00]不要客氣呀, 我真的覺得我是在玩家家依的呢!
好的好的, 快試試.
打蛋白放他他粉, 是令蛋白霜結實一點, 如不想加, 可用少少檸檬汁或者醋代替.
我都會試做薑餅人，等我的post呀～
回覆刪除[版主回覆12/13/2007 12:06:00]好的好的, 一有空便試啦!
Wow! 好有創意的新裝啊!
回覆刪除[版主回覆12/13/2007 12:08:00]初初落筆也沒打算劃這麼多, 但是這蛋白霜好順手, 越畫越起勁
好靚呀! 又好想玩呀! 不過買咁多syrup用到幾時呀?
回覆刪除[版主回覆12/17/2007 14:42:00]我都好滿意呀! 不捨得吃, 送了點給親友.
我的糖漿去年買, 可放兩年啦.
畫得好靚呀^^ 我果D無衫著架!
回覆刪除嘩嘩....啲薑餅人整得好靚呀.....係我就真係唔捨得食....
回覆刪除可惜今個聖誕我冇機會整....唔得....明年一定要整返次先得...
[版主回覆12/21/2007 17:00:00]我都未捨得食呀.
呀, 我買了一個街外的, 薑餅人是軟軟的呢!
你好呀！看了你的ｂｌｏｇ好耐了，好喜歡看你整雪芳蛋糕的文，你好有心機研究呀！我近來都迷上整雪芳蛋糕，常常來偷下師的！
回覆刪除見你整薑餅整得咁開我，我都照你的食譜做第一次，餅硬脆，好好味，但整第二次時，餅放一陣就「林」了好沮喪呀！ 可能我整完無放入雪櫃等佢一陣，又或者焗得唔夠耐吧！我要再整多次，作出聖誕前最後一擊
[版主回覆12/30/2007 17:00:00]妳又試吓各種雪芳蛋糕丫.
我做的薑餅因因為少牛油多糖漿. 所以是脆硬的, 這才放得耐呀!
麵團沒有放雪櫃呀, 因為都很硬淨, 做好後, 室溫待涼, 再放入存氣袋中, 放了一個星期仍是脆呢!
如果放一陣就淋, 可能是焗得不夠透.......by the way, 我在街上買過兩次薑餅人, 都是淋淋的半餅半包, 我也想做淋的薑餅人呢!
忘記了, 要祝你聖誕快樂呀!!!
回覆刪除[版主回覆12/30/2007 17:01:00]Happy New Year
我整左了，不過好硬呀,,,,,,,, 因為呢,,,,,嘻嘻,,,我煮溶左d糖牛油之後倒入flour,,,, 好似d麵粉溝唔埋咁既,,,,, 之後呢,,,,又煮多dd加入去,,,,,,,,,, 唔知係咪糖蜜太多,,,,,,,硬左dddddd,,,,,,,,,,,
回覆刪除你幾時去完旅行返黎呀???? 我有好多野想問你呀,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
[版主回覆12/30/2007 17:13:00]
我做的薑餅曲奇是脆脆硬硬的呢! 因糖多油少呢!
煮熔d牛油糖漿, 加入d粉類, 起初是又散又乾, 但不斷的切開, 重疊, 壓扁, 慢慢就會勻循光滑了
我沒有雪呀, 因為麵團已夠晒硬了, 我只是靜置了30分鐘, 讓麵團更勻循呢!
下年再試, 又分享下啦, 妳的薑餅人很不錯呀
我琴晚又再整多一次，不過都係唔脆啵，係硬。 不過冇第一次咁硬。 我有個問題一直煩擾，諗極都唔明。 煮溶哂所有牛油糖之後呢，一邊篩粉一邊混， 但係，混混吓果d牛油糖又開始形固喇。 十分煩惱。 同埋其實要唔要雪架？ 等著你回來,,,,,,,,,,,,,,
回覆刪除白色的裝飾, 係咪一定要用蛋白做?? 我已焗左薑餅人, 但唔識做那白色的裝飾
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