本來想做一個薑汁黑糖蛋糕, 剛巧見早幾天買的香蕉熟得很芬芳美麗(在餅迷眼中😜), 就做一個黑糖香蕉蛋糕吧!
蛋黃3, 黑蜜20g, 油35g, 香蕉茸90g, 低粉75g ; 蛋白4, 黑糖40g(我用了收藏已久的沖繩黑糖hehe)
香蕉, 黑蜜, 黑糖, 都較易令蛋糕沉的, 要好好的打發, 打蛋機, 辛苦你了.......
那知, 一開機, 這部由我開始做蛋糕開始, 陪伴我差不多兩年的打蛋機, 無聲無色的壞了
沒辦法, 只好第一次由打蛋黃漿開始一直到打蛋白, 全手打!......是我的第一次呢!
幸好, 效果不錯, 蛋糕鬆軟細緻濕潤, 我成功了!
再見了, 我的好拍檔.
手打??累嗎??? 但個蛋糕好靚啊~~~
回覆刪除Oh, your partner is gone? It has served you well and it deserves a good rest now! Wow, all by hand... shows how good, your arm strength is!
回覆刪除Kaka, 好累呀, 左右手交替的打呢! 尤其打蛋黃漿, 打起之後多開心!
回覆刪除手打個蛋糕都可以升得咁鬼靚，高手即係高手~
回覆刪除是呀, 是有點不捨呢, 不只是金錢. 上星期日還好好的, 昨天一開, 已不動了, 那刻有點徬徨呢! 幸好今天, 我買了一個一模一樣的. 舊的打蛋器, 放入舊盒中才放在後梯. 我留下了舊的打蛋叉, 以後有4個呢!
回覆刪除手打焗出黎都咁靚,勁呀 !!
回覆刪除幸好你手瓜夠力。否則，手打四五個蛋白會很疲憊呢﹗
回覆刪除亞莉, 我完全說不上高手呢! 高手大大大有人在. 我頂多只可說熟手呢!
回覆刪除Angel, 我不算手瓜起展呀:p, 打完手也酸了, 冇法啦, 當時蛋也打好, 料也預備了, 頂硬上啦! 呀, 我已買了杏仁粉了, 準備........
回覆刪除Rain, 其實手打一般是比機打的靚的, 只是我一直也懶, 今次也很有全手作的滿足感呢!
回覆刪除嘩!又有好嘢食.你都算勤力啦.
回覆刪除我個打蛋器同你個一樣牌子, 又係用左2年了, 係時候買定個lu, 因為用嘅時候都覺得佢好似未抺油嘅機器咁. 好野!又有4枝打蛋叉, 唔駛整整下又要洗叉. 你打嘅蛋黃漿好靚好似雪糕咁.
回覆刪除a_moon, 手打出來的, 也做得很好, 一想到是用香蕉來做雪芳, 我就覺得不易了. お前は すごいですね！
回覆刪除小阡陌, 我覺得很好玩呢! 也是喜歡試試試.^_^
回覆刪除yc 這型號的打蛋器很好用呢,得心應手,所以我也買翻一個相同的呢! 對呀對呀,四個打蛋叉,可一打到尾, 太好了. 像雪糕的, 是黑糖蛋白霜呢, 蛋黃漿, 我也會打到像軟牛油呢, 這是令我最著迷的呢!
回覆刪除藍藍, 僕の シフォン ケキー は、手つくりだけど、易しいね。けれども、ちょっと疲れたね！ 唉, 各位一向也全手做的餅友, 請勿取笑呢!
回覆刪除4 whips, that'll be useful. Won't have to keep washing them while you're baking!
回覆刪除前排bake左個Japanese cheese cake, follow as ur receipt. 不過口感有Ｄ濕 http://rain.mocasting.com/
回覆刪除全手打，要雙手裝上摩打我才行，很漂亮的蛋糕 :p~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
回覆刪除佢係時候要退休喇~~ 不過手打都做得咁出色! 實在太好了!
回覆刪除Rain, 我的日芝, 做出來時不濕, 是鬆鬆的......保鮮紙包好放在雪櫃兩天, 有點濕.........放到第四天, 不濕了, 口感不錯. 買了一個超群比較, 我的比它細緻和香呢! 如個一出爐便濕, 和有腰, 是蛋糕有點塌呢! 芝士加入奶中座熱水打, 是否已杰滑? 加蛋黃後, 漿會稀, 是否把粉類全部拌入, 令漿變杰, 才fold入蛋白霜? 最後是蛋白打得夠幼細嗎? 我folding時, 麵糊很靜, 幾乎聽不到沙沙聲呢! 我也覺得出爐不夠鬆化, 下次我還要改一改, 蛋黃也要打杰
回覆刪除Fatgarfield, Yeah, the old beater still contributes. Unfortunately, my DC suffered from many sickness recently. May be it is going to retire soon.
回覆刪除Vanlily, 是呀, 不知為何我的相機又鬧退休了, 我真的付不出那麼多退休金....... 其實, 不少餅友也是手打先鋒呢, 我是到今天才試第一次.
回覆刪除小三, 是呀, 多打幾次, 我一定手瓜起月展呀, 不過效果真好, 充滿手作的樂趣呢, 妳也試吓啦!
回覆刪除好厲害呀，手打蛋糕比機打一定更加好食，整得咁辛苦喎，一定好食啦...不過小心打到一隻手臂粗咗呀......
回覆刪除下？即係平時fold 時要聽到沙沙聲先岩？ 我下次留意下Ｅ part先
回覆刪除Shirley 我買了新拍檔, 下次不用手打了, 不過試過今次, 下次我也會心思思試的呢! 幾好玩.
回覆刪除Rain, 令妳誤會了! folding時沙沙聲是死亡之聲呀, 即是蛋白泡爆裂的聲音呢! 因此靜靜是好的. 我會聽一聽, 如果很靜, 平安了! 可以慢慢fold......有少少沙沙聲, 正常的, 不過要快手點; 沙沙不絕, 不用fold了, 玩完. 我試過做朱古力海棉, 把麵粉和可可粉篩好fold入.....沙沙沙.....屢試不爽! 到今也視為畏途.
回覆刪除今天跟你的食譜整了 蕉蕉雪芳 . " 不用加泡打粉, 徒手脫摸" 全跟足你的指示 很成功好味, 多謝你既指導
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