紅豆綠茶雪芳---另一個第一次徒手

今天有家庭聚會, 做個雪芳蛋糕吧, 也是自己貪玩......😜

不知為何, 做了個綠茶紅豆........紅豆香, 糖香,剛好配合綠茶的麥草氣味, 和蛋味又很和.

上次去京都, 為了體驗當地人生活, 到茨木市逛超市, 買了抹茶粉, 太太替我買了一罐日本糖煮紅豆粒, 超甜那種....

年多前做了一次綠茶雪芳, 那時, 還不敢把紅豆混入麵漿中, 今次, 來吧!

16.5cm模 : 蛋黃3, 植物油35g,綠茶(抹茶粉)5g+溫水55g, 糖煮紅豆100g, 低粉70g

                    蛋白4, 糖50g

1. 蛋黃座熱水打至像軟牛油, 加油打勻, 加入綠茶水打勻, 加入2/3低粉(我看到因麵漿已很杰)用打蛋拂拌勻, 加入紅豆, 用膠刮拌勻

2. 蛋白和糖打發如.......如下

3. 先將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中輕手拌勻, 再先後加入餘下的麵粉和蛋白霜拌勻.

4. 入模, 入爐170度焗25-30分至糕面金啡收乾

5. 倒置待涼, 脫模了........拿起抆刀........又放下了.......

記起看過Angel的blog, Hallelujah YY Cake曾徒手脫模, 我看過書上說過, 一直不相信

http://hk.myblog.yahoo.com/angel-home/article?mid=1502

http://hk.myblog.yahoo.com/yypkknthn/article?mid=759&fid=29

心念一動, 來吧, 我的第一次, 徒手脫模!!! 慢幔的將蛋糕擠壓, 先讓它由邊緣脫離, 再到底部, 再到中筒, 又要溫柔, 又要用力, 又怕蛋糕經不起一擠, 從此不再脹大.....

最後, 成功了, 大聲歡呼, 太太沒我好氣:p

剩下15分鐘出門了, 還想試, 做個雪芳蛋糕獨有的casual裝飾......

打好純淡忌廉, 不加糖, 本來想做出流動的效果, 但我打忌廉的經驗不出5次, 只多了10秒, 全企身了......

超爛的技術, 可真夠casual.......加上櫻花乾裝飾, 又幾配合, 還有淡淡獨特的草香味......

家人真好, 吃飽了, 仍替我全吃了, 還說好吃呀, 媽媽說: 好叻呀仔, 最好味是那些淡忌廉.......

謝謝各位呀, 我會繼續玩的了