在朋友的食品公司裏買了很多高品質的朱古力, 一直也未有機會用來做蛋糕, 昨天加完班, 很累呀, 不過心思思, 呀, 從來也沒有做過brownie呀!
就來一個吧! 淋上熔朱古力漿, 和酸乳酪中和甜味, 也算不錯.
第一次做, 不敢造次, 跟足食譜, 焗足30分鐘, 唔......口感較乾, 下次會做好點!
剛好到老友家附近吃lunch, 送了一些給她, 哎, 老友, 要妳做白老鼠呢! 老友回贈更美味的自家製紙包蛋糕, 蓮蓉包, 和宜蘭冰釀滷雞翼, 好好味呀, 已成了我的晚餐和甜點了
哈哈, 要用60度的水熔朱古力, 就用我由日本買回來的小玩意吧, 好一個聰明笨伯的方法......
改篇自暢文"西點蛋糕大百科"
甜苦朱古力粒(66%)------200g
無鹽奶油---------------------50g(大減了, 原方是100g, 閣下自己決定吧)
蛋------------------------------2
砂糖---------------------------50g
鹽-------------------------------少許
Rum酒------------------------1 tbsp
低粉-----------------------------50g
baking powder--------------1 tsp
合桃-----------------------------80g(焗脆, 切碎)
1. 巧克力溫熱水座熔(約60度, 剛燙手), 加入牛油, 用膠刮拌勻
2. 另容器, 打散雞蛋, 加入糖拌勻, 倒入1中用打蛋拂拌勻, 加入Rum, 拌至朱古力蛋漿出現光澤, 滑滑的.
3. 篩入粉類, 用打蛋拂打圈拌勻, 加入合桃碎拌勻
4. 方盆中舖不黏布(或塗牛油撲上麵粉), 倒入麵漿, 撥平, 入爐180度焗20-25分鐘吧.....(30分鐘太多了,視乎爐和麵漿厚度而定啦)
是乾了一些，但朱古力味很濃郁，你配乳酪真聰明，除了有中和的效果，更可補充濕潤。
回覆刪除下次做好d, 再請妳食
回覆刪除I like my brownies soft, fudgy and with nuts. Also, add a scoop of vanilla ice cream please, no chocolate fudge on top. Thank you!
回覆刪除A moon, I'm curious, do you always have mint at home? Or maybe you have a mint plant growing at home?... I don't like the taste of mint but a mint leaf is such a nice decoration touch on cakes...
回覆刪除我好鍾意食巧克力的....正呀.
回覆刪除Fatgarfield, 下次我一定要把brownie焗得軟些, 不可過火呢! 雪糕是好配搭呀, 我的choco fudge版, 少少學一間餐廳的brownie甜品呢! 是黑朱古力, 不太甜呢!
回覆刪除對呀, fatgarfield, 我種了一小盤 mint, 不過照顧很差, 有一次幾乎乾死了, 經一輪搶救, 近日生出新葉了 我也很少用她來做食譜, 不過阿蘇(蘇絲黃)教可用一大把mint沖水, 加蜜糖飲......可是我的mint太幼弱了.
回覆刪除Purple_purple, 試下啦, 很易做, 不過千萬不要焗過火:p
回覆刪除a_moon, 整左la! yeah!!!! 配choco fudge 有d似吃軟心朱古力呢! 有個小小的幻想, brownie + choco fudge +vanila ice-cream+ 酒煮cherry伴食, 想起都流口水
回覆刪除哈哈, 藍藍, 就係見到妳做了呀! 想起我還未做過呀. 今次有點乾呢! 妳的是怎樣呢? 焗了多久? 我看總不會是30分鐘吧~~~ice cream......是最好的食法, 加酒煮cherry......未做過呢! 用杏仁酒如何......加酸乳酪, 也是不錯呢!
回覆刪除moon, 我自己就覺得乾了少少, 但朋友都話ok, 好鬆! 我個食譜斬係話要30分鐘, 不過焗焗下, 見情況不對, 將爐溫降低了, 又提早取出. 我在delifranxx吃過微溫的酒煮cherry加上ice-cream已是很好味了. ice-cream麻麻, 不過dcherry就好好味! 我相信是用kirsh來煮cherry的. 甘好味的brownie, 其實配上甚麼也會好吃呢!
回覆刪除藍藍, 明白了 , 我的也是乾得黎很鬆, 這樣我知道大慨情況了, 下次一於把焗的時間縮短, 好好注意火候, 其實我情願質感濕軟d呢!
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