聖誕了-肉桂提子橙皮雪芳

在小鎮,每逢聖誕,小學旁邊的小教堂,總是綴了聖景,聖誕樹,聖誕燈飾在冷夜中閃耀,音樂課和早禱,老師總教我們唱很多聖誕詩歌;聖經課講很多聖誕事蹟,還有給親友寫聖誕咭......一年將盡,悠閒假期將臨的氣氛令小小的心裏又興奮,又平靜....

中學也在新界的基督教學校就讀......聖詩,崇拜,聖誕聯歡仍然伴我成長......大個仔了,一班好友會到同學家玩,吃東西,談天直至天亮,很懷念那時的自由和友誼,單純而熱烈......

大學,碰巧也是基督教大學,考完期考,靜下來,冷夜裏走回宿舍,經過教堂,聖景和閃閃的燈飾,冬天夜空裏,燦爛的獵戶座在馬鞍山山頂閃爍,口裏不期然哼起心裏的聖詩,一邊掛念家裏的親人和遠處的朋友,呀還有那系際歌唱比賽......我始終不是教友,但聖誕的影像,交叉重疊在我的腦海,似遠還近......

.....去年聖誕,跟老友做這個很特別的蛋糕,肉桂,提子,蜜餞果皮.......總給人很聖誕的感覺,很好吃.

......到今天,"遠遠在馬槽裏","美哉小城小伯利恆","普世歡騰","齊來宗主信徒","聽呀天使高聲唱","O Holy Night","平安夜","White Christmas","O Christmas Tree,O Tannenbaum"......仍在我耳畔響起.....

......用黑糖做,灑上糖霜,更加聖誕.......老友,你會再做嗎?

親人們,弟妹們,老友們,祝你們聖誕平安喜樂.

新爐和新模,和我配合得真好,祝你們聖誕快樂.

18cm 戚風模
蛋黃 3個
黑糖 20g         
沙拉油 35cc
熱水 40cc(可以10ccRum取代10cc水)    
Rum酒漬葡萄乾 50g
蜜餞橙皮 30g    
蛋白 4個
黑糖 40g
鹽 少許

低筋麵粉 75g
肉桂粉 1tsp

準備:
1. 雞蛋回溫,分開打入兩個mixing bowl
2. 麵粉,肉桂粉,泡打粉過篩

製作:
1. 蛋黃稍打杰,加砂糖打至淡黃色
2. 加酒,油及水打勻;加入葡萄乾,果皮拌勻.
3. 蛋白,糖,鹽打至硬性發泡
4. 蛋白霜,粉類分次加入蛋黃糊:
先加1/3 蛋白霜,然後是1/2麵粉,1/3 蛋白霜, 1/2 麵粉, 最後1/3 蛋白霜. 最前幾次差不多攪勻,只要最後完全攪勻就成;切忌攪拌過度
5.  倒入空心模,在桌面敲幾下. 180度焗35分鐘.焗好後倒扣至完全冷卻方可脫模.