新爐的故事-朱古力海綿,鮮橙疏乎厘

朱古力海綿蛋糕----終於打破宿命?

一個應該很易做的蛋糕,可是偏偏每一次都失敗,今次也險像環生,幸好終於不太失敗,在新爐的表現下,又是一個沒有爆裂的好蛋糕,有心情做了桂花焦糖蘋果,裝飾一下,好像,有一點秋意.....

打了好靚的全蛋漿,三個蛋竟可打出一整盤如絹的蛋漿,真神奇.......下粉了,可怕的"沙....沙",任我怎純熟的"の"型手勢,也只下半盤.....幸好還有半盤,快快入爐了......幸好,成品很鬆軟,稍嫌不夠滑.....嗨!算啦!

跟一本小書的食譜,加了粟粉,取代部份低粉.可可粉,我用"森永"的,很濃,很深色.

粉類(低粉---45g;粟粉---10g;可可粉---20g)

無鹽牛油----20g

全蛋------------3

砂糖----------70g

1.蛋打發只幼泡,加入砂糖,打至如絹幼滑

2.分三次篩入粉類,用膠刮拌勻

3.熔牛油攪入少少麵漿,倒回麵漿拌勻

4.倒入舖牛油紙的6"模,預熱180爐,焗約30分,出爐,撕掉牛油紙,稍待涼.

(焦糖蘋果:蘋果切薄片;鋼煲加入砂糖約3湯匙,水約2匙,中火煮至淡黃,加入蘋果,加一湯匙桂花糖,蘋果煮至剛半透明,倒起,舖於蛋糕面)

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Souffle,請妳升高啲高啲…….!

第一次試做亞堅的鮮橙疏乎厘,

http://hompy.netvigator.com/main/page/kin4430?catname=%E8%87%AA%E5%B7%B2%E6%9C%80%E5%96%9C%E6%84%9B%E7%9A%84%E7%94%9C%E5%93%81

很不錯呀,入爐了,一邊看著它們,一面緊張地等它們升高......終於

看見最入的一個是有身材的嗎?.........吃了吃了,很鬆化香甜,潤而不濕呀!太太吃了半杯,我吃了杯半,大家也別客氣呀!

吃到外面餐廳也難吃到的甜品,真幸福!

今天,為一位親人掃墓,第一次.