很多很多年前, 我第一次到大阪旅遊, 在心齋橋, 我們到一家很普通的餐廳(Mitsuya)吃下午茶......永遠記得, 我點的很普通的hotcake上, 竟精緻地烙著一朵小花......
從此日本的精緻文化, 也烙在我的心頭.......香港, 連"克戟" hotcake (不是pancake) 也早已消失了.
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銅鑼燒(dorayaki)也是我的dream cake, 你們知道為什麼?
因為自小我已是叮噹迷(哈哈, 露了年齡), 叮噹最愛吃銅鑼燒, 他的真名不是叮噹, 是叫Doraemon(銅鑼右衛門)......雖然我仍喜歡叫他叮噹.
小時候看漫畫中叮噹大吃銅鑼燒, 我很羨慕呀, 那時根本沒得吃.
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想不到今天可試做.
謝謝小四的食譜, 不過我是用三隻蛋(180g), 和沒加豉油. 紅豆茸是用十勝產幼滑紅豆餡(ねりあん), 下次可以選用粒粒紅豆餡(つぶあん).
不要小看銅鑼燒, 源吉兆庵的"津彌(Tsuya)", 和神戶本高砂屋的"金銅鑼(Kindora)", 可是高級燒果子呢......看去, 我的也似模似樣, haha.
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數羊羊......
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呀, 今次很激氣呀, 早上做了一底燒餅, 竟是很鹹的, 還錯怪了原食譜中的豉油......原來....
......是我買的pancake粉, 加了很多的鹽份, 吃三片就已攝取了一天的21%鹽份!!! 作死了!
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好靓呀
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 14:04:00]thanks ar
好可愛呢…
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 14:05:00]多謝多謝, 你又試吓!
好靚呀﹗好似係街買的一樣呢﹗多謝呀﹗老友……
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 14:07:00]還是不錯吧! 我都覺得很有成功感,
不過逐個煎, 又要拿住個pan調節溫度, 手臂好累., 可以練手力.
收到羊烙烙咁快就整佐羊仔銅鑼燒啦﹗好靚呀﹗大小均勻,可愛呀﹗
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 14:09:00]hehe, 都有廢品的, 煎了20底, 失敗了3幾個啦, 都吃得的
你做乜要用現成粉呀 , 入面貢多添加野 ,自己調較嘛 , 較定用個樽入住 , 幾時整都得
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 14:10:00]哎, 因為我未做過銅鑼燒, 或這pancake, 所以沒有recipe呀, 如果有請告訴我. 或者我又問吓老友.
豉油只是『整色整水』的作用,不放也沒大問題。
回覆刪除但我知道正宗的食譜應該加上『重曹』,你下次試下!
不過你用上十勝產的紅荳蓉,一睇就知你果然是識食之人!
你做的紅荳餅直頭和 源吉兆庵有得 『輝』啦!
[版主回覆05/26/2008 14:18:00]沒放也幾深色, ok呀
重曹即是baking soda, 我沒有正宗食譜呀, 等我search一下先.
幸好citysuper有紅豆餡賣, 十勝紅豆好綿, 但不是太香的. 源吉兆庵.......哎, 等我放工去買個比較一下先, 我迷上dorayaki添!
a moon,
回覆刪除你的銅鑼燒好靓呀 , 师傅级
[版主回覆05/26/2008 14:19:00]不是呀, 我是第一次做(應是第二次), 妳也可試的呢!
好靚啊! 我也有買森永hotcake mix, 但係用o黎做pancake + maple syrup 做早餐...
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 14:22:00]hehe, 不難做的, 要試幾次火力吧.
森永pancake, 好吃呀! 但妳知不知怎做好厚的hotcake?
你做得一點都不"似模似樣",正確黎講係"一模一樣"。
回覆刪除做得很好啊...非常吸引!
[版主回覆05/26/2008 14:24:00]不是不是:p, 我都想買個名店的試一試, 以前吃個, 忘了味道呢!
真係好靚啊!加埋隻羊仔就更加 cute 呢! 你吾試吓揾個Moon 字印或月亮印?? Betty Crocker 那個pancake mix 是咸的嗎??? 我吾知有咸味 pancake 播??? 咪好難食?????
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 14:33:00]我都很滿足呀, 不過等我買d名店的試試先, 還有美心/奇華的, 等我比較一吓先.
BC pancake! 是甜呀, 可是很鹹, 吃到我丫. 害我做了第二盤麵漿, 不加豉油, 一試, 一樣咁鹹..........倒了, 浪費了材料
煎得好靚ar,仲有羊羊烙印,真係好cute
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 14:34:00]真是很不錯的呢, 教堂, 茶杯......都好吸引的.
第一次就做得咁好!比個good你! 睇見你話食落咸咸地...我以為你落鹽當糖添! 哈哈哈! 你隻羊邊度買呀?!訂架?!
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 22:36:00]hehe, 玩玩吓咋.
個鹹dorayaki, 不能吃呀! 哎, 下次我自己開粉試試
隻羊是朋友代訂的, 也可買一本日本雜誌Felissimo, 有訂購方法的.
我有喎 ,不過我冇整過 , 只係知個粉點較 .
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 22:36:00]可分享嗎?
我有hot cake mix..有烙印。。不過無味淋。。要買埋先可以整呢。。
回覆刪除你整得好靚。好靚啊。。羡慕死我啦~
[版主回覆05/26/2008 22:37:00]冇味醂, 我相信都可以的. 你又玩吓啦
估唔到你做銅鑼燒比女兒家還要靚呵~
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 22:42:00]靚, 是不分男女的呀 .......我說的是銅鑼燒!
很專業,很美味!有外型更有內涵,多謝!
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 22:44:00]那裡是專業呀, 是專門不務正業就真
我真係夠晒肥大肉厚呀!
我要做叮噹妹妹叮玲呀!這樣日日都有豆沙餅食喇!
回覆刪除[版主回覆05/26/2008 22:45:00]那妳就是叮玲哥了 , 我都想有叮噹做哥哥呀!
製作過3次的銅鑼燒,一次用森永,2次用日清。外表看還行,但始終還是不夠外邊賣的好吃
回覆刪除[版主回覆05/27/2008 09:28:00]日清pancake粉, 未見過添
銅鑼燒的食譜前很多版本的, 材料差不多但份量各有不同, 網上一search便有不少. 加不加豉油, 加梳打還是泡打, 加多小水, 加多少蛋, 用中粉還是低粉.......
我今次沒有加足4蛋, 而有些食譜是3蛋但是加水的........我也想自己開粉試, 不用pancake mix. 還有我想用黑糖.
個粉料打左係我凍橙度啦 ,,希望你鐘意啦.......
回覆刪除[版主回覆05/27/2008 09:29:00]謝謝呀, 我看了, 等我記下先.
我有一個問題呀!
好靚嘅銅鑼燒呀! 引到我都想做呀!! 可以考慮吓明晚試做, 咁夜晚可以有小吃了.
回覆刪除[版主回覆05/28/2008 07:56:00]不是太難的, 只是要慢慢煎, 逐個煎, 考耐性, 和浪費頭幾片做試驗品啦.
好靚吖影得.
回覆刪除你不會是..............放在地上拍吧!?
[版主回覆09/22/2008 15:31:00]哈哈, 怎會放在........是窗台上放了一塊白色的膠鉆板呢, 平時我是用它來搓麵團的.
唉, 可惜的是, premix的班戟粉不好吃, 但自己開的粉又很快變硬~~~~