お菓子の味

夏天吃這個傳統的日式甜品真不錯 ---- 冰鎮的如水庵的梅ながし(ume nagasi 梅之薰風)

是加了梅酒的葛切(kuzu kiri), 用葛粉做的粉條, 爽爽滑滑的很好吃

citysuper舉行山形食品節, 很貴呀, 還是買少少點心應應景吧.....あんちん堂的銅鑼燒, 怎可做到這麼鬆軟的餅皮呀!!! 紅豆餡不太甜, 好吃.　　

あんちん堂的金鍔(kin tsuba), 包了米紙的紅豆糕.........唔, 還是港式紅豆糕好吃.

 

Double黑仔芝麻雪芳

完成了痛苦的大project, 今天早上, 一於做一個雪芳獎勵一下自己先!

這兩天咁黑仔, 一於做番過黑麻麻的黑芝麻雪芳

一定要用幼細的黑芝麻粉(二記可買到), 呀, 加點白芝麻會更香呢!

拿了舊食譜, 20g芝麻粉 60g低筋粉.......唔, 20g, 太少了, 好, 加到30g! ......打好蛋黃芝麻漿, 篩入麵粉時, 發覺可以再杰一點, 加點粉吧, 很隨意的.

一次過把麵粉加入蛋黃漿就有這好處, 可先判斷稀和杰, 蛋糕更有把握!

3黃 砂糖20g 油30g 水40g 黑芝麻粉30g 低粉70g 白芝麻一把 - 逐樣依序加入, 打拌成杰漿.

4白 砂糖40g - 打成軟滑蛋白霜

蛋白霜拌入蛋黃麵漿中, 入模至7成滿, 180度焗約30分鐘, 倒置, 待涼, 脫模.

好鬆軟呀, 發得好好, 加了白芝麻香好多又有咬口, 好吃的double sesame chiffon........呀, 下次用白麻油, 豈不是triple sesame ?

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記起兩年前, 為了做一個不塌的芝麻雪芳, 竟一連做了5個, 那種癡(是癡線的癡), 一一都付笑談.

可愛的小教堂烙印, 今次用不上呀! 朋友, ご苦労さま!

無眠長夜......

今夜, 我......徹夜難眠......憂心忡忡......輾轉反側......

它突然休克, 進了深切治療部, 插滿儀器, 我守在旁邊, 看著它一點一點的掙扎, 我每半小時醒一次, 不知它會否渡過危險期......

昨天晚上, 太太用電腦打文件, 突然說 : "咦? 為什麼save不到?" 我試了幾次, 一save便hang機, 進行了一些檢查程序, 哎呀,心知不妙, 根據經驗, 是hard disk的C drive作死(有bad sectors)了, 要趕快換一個新的C drive, 否則到它真的死透了, 便什麼資料也沒了.

幸好家裏剛好有一個spare的. 我先後用了三種不同的方法, 將舊system disk用ghost影像轉去新disk, 可是, 一次又一次失敗, 最後一次, 經USB傳輸, 竟慢到要4小時, 哎, 算吧, 先去睡覺, 邊睡邊等........可是那裡睡得著?........

很奇怪, 那種心情, 竟有點像多年前, 家人有病進了手術室, 我在長廊外徹夜守候........哎, 大吉利是!!!

窗外泛起魚肚白, 數據傳輸完成了, 很緊張呀! 忙把新hard disk裝好, 開機.........

.......嗚!~~~~~~大家記得電腦三大定律嗎!!!

 

沒法了, 今天做了我最害怕的事 : 把電腦hard disk format了, 重新安裝!

電腦, 肯定是本世紀美國人最大的陰謀!! 美國國防部用的電腦, 一定是另一回事, 否則世界早已爆發了核戰.........整天的hang機呀! error呀! bugs呀! 飛彈早就意外發射了.

電腦三大定律萬歲!!!

可憐我今個假期冇精神做包包了

風球下的橙包

"8號東北烈風或暴風訊號(我還是喜歡叫8號風球)仍然懸掛........" 太好了, 立即跳回床倒頭昏睡.......真不知平日是怎樣捱得住早起的!

起床, 問了今日下午的會議也取消了, 立即搓返爐包慶祝一下. 做個甜包吧, 哎呀, 連蛋也沒有! 算, 做過冇蛋的甜包, 咦, 雪櫃有很多橙, 一於做個橙包.

高粉250g 中粉50g 速酵母5g 糖30g 鹽5g 牛油20g 橙皮茸3個

搓滑發酵1小時至約3-4倍, 分割4份, 排氣, 滾圓靜置10分鐘, 做型(一定是圓形啦, 橙嘛), 最後發酵45分鐘, 入爐180度焗15分鐘左右

掃上橙花蜜再焗5分鐘.......哎, 敗筆, 蜜糖濕濕的不會乾, 算吧!

雖然工作之後仍要補做, 但我愛8號風球.

一起吃怪獸!

銀河唯一的秘密, 星際最強人物!~~~~

今次主角, 牡丹蝦, 好甜呀~~~只有生吃才明白那種甜! 灼熟了就失真了.

今次我敢吃蝦頭了, 好濃的蝦味, 如果是多膏季節, 就更不得了.

仍是至愛的玉子燒, 洒上炸薯絲, 高興得我連老友不吃蛋也忘了, 不停勸吃, 鎖你鎖你.

 

三文魚親子壽司.......三文魚+三文魚子, 加一小片青檸, 好味呀!!

白燒穴子(shirayaki anago海鰻), 是較高級的魚款, 可是我還是喜歡吃肥美的蒲燒鰻魚(kabayaki unagi), 愛~死~~~~~~~~!(oishiiiiiiiiiii!)

 

鱲魚(tai鯛)也是比較名貴的, 日本人是愛吃淡味而鮮的魚的.

肥美甘甜的帶子(hotate gai帆立貝), 真是甜的呀! 只有它和鮮蝦, 生吃是甜的!!

豆紙軟殼蟹, 創新的款式, 軟殼蟹很香脆, 不會滿口殼, 好吃呀!

呀, 這間店子的酸薑(gari)好好吃呀!

 

有身材的芒果沙律, 還有忘果手卷, 不過紫菜是淋的, 較失望.

 

喝一碗燙熱鮮甜的蜆麵豉湯(asari arare), 太好了!

再吃一個栗子肉雪糕, 完美的句號.

人生如此, 夫復何求, 下次真要浮一大白"美少年大吟釀"

君度鮮橙雪芳蛋糕

昨晚, 弟弟請我吃日本點心, 信州Orange Cake , 好香呀, 苦苦的有酒味的牛蛋!

OT過後, 終於可做一個我最愛吃的鮮橙雪芳蛋糕..........加料兩個份量的橙皮茸, 45g橙汁另加15g君度橙酒, 橙酒終於用完了, 要入貨了......

3黃4.5白(蛋太小了) 糖60g 少許鹽 油35g 橙皮茸2個份 橙汁45g 橙酒15g 低粉70~80g

我看蛋黃麵漿太稀, 隨意加了少許麵粉, 終於可不完全依食譜, 看實際情況加減材料了, 有點擲葉飛花的感覺.

只是橙是4012sunkist舊橙, 不是3107(我最喜歡的), 橙味不夠出, 可惜近年加州新奇士頻頻失收, 常買不到靚橙.

算啦, 十分鬆, 綿, 潤, 香!!!

是非成敗轉頭空   青山依舊在  幾度夕陽紅

一爐雪芳喜相逢  世間多少事  都付笑談中

Caffe Habitu

這天, 放工早了點, 到灣仔閒逛

 

見一間古古董董, 像60年代美國的意大利咖啡店 

                                     

Cafe Latte真不錯, 可惜這片焦糖橙蛋糕, 十分魚膠!

懷舊的氛圍氣漂浮著.......疏落的客人........和三兩知己談笑........或像我一個人呆坐.......

香港應該多點這些地方.

有機......楓糖藍莓乾雪芳

星期六上午, 風平浪靜, 最好做一個雪芳蛋糕, 然後下午睡覺覺......

用老友送的有機藍莓乾, 和加拿大靚靚有機楓糖漿, 做一個雪芳蛋糕......

3黃4白, 低粉70g, 楓糖漿50g, 砂糖30g, 橄欖油30g

加了糖漿, 蛋糕不是發得太起, 少少楓糖味, 加少少酸甜的藍莓乾, 幾好吃.

那時仍未知, 下午會和server router 長期抗戰.......

豈......有......此理~ 豈......有......此理------人玩電腦/電腦玩人

家裏一向設置了的伺服路由器, 我的要求不高, 只是用儲儲個人網頁, 和做做檔案傳輸和備份.........

只用了一年多, 壞了, 不斷的hang機!.......D-Link!

破財買了一個Buffalo router, 一個Synology server另加Hitachi SATA 250G harddisk.

這是最低消費, 但足夠我買好多麵粉呀!!!!

很怕很怕攪電腦的東東, 因為電腦的三大定律

1. 別以為是你玩電腦, 記住永遠是電腦玩你

2. 當你安裝好了, 一開掣, 一定是error

3. 當你用了一段時間以為好安樂, 它一定突然死亡

這遊戲又從新來過........剪不斷, 理還亂.......望著電腦畫面, 茫無頭緒地click click click, 幸得弟弟隔空指點一二.......

哎, 行了, 但我的星期六沒了.......很累, 明天要好好休息了

今個星期六的雙包, 真難啃!

後記 : ........簡直匪夷所思,  筋疲力竭! 搏鬥過程中, 完全體驗了一個不朽的(忘了名字)定律 :

"所有可能出現的錯漏, 到最後一定會一一出現!"

人類的科技其實只是很原始, 電腦已發明了近一個世紀, 怎麼仍是錯漏百出, 可嘆的是, 我們的生活就是被這些錯漏百出的東西控制了..........想來也荒謬.

攪了30小時, 我想, 總算ok了, 收拾好東西準備睡覺........太太剛想上網, 告訴我, 又上不到了, 一check, 那新的Buffalo router又hang機了, 天呀!

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後後記 : 每晚回來對著電腦搏鬥, 第三天, 放棄了, 買了一部Level 1 有線router, 店員誓言很穩定又可靠.........一裝, 好穩定呀, 不hang機了, 但回到辦事處, 它很穩定的接不通我的server!!!

誓不低頭, 第六天再買一部TP-link wireless router, 這次, 完全一點阻滯也沒有, 接通了, 而且很穩定, 噩夢終於完了.

把Buffalo router拿回高登商場的誠信公司, 告訴他們, 他們二話不說替我換了一部新的..

這趟, 人比電腦更可靠.

去吃怪獸壽司

那天, 太太帶我去見見世面.

聽說入一間壽司店, 第一樣吃的應該是這個........我也是, 先吃玉子燒. 日本的煎蛋, 真是舉世無雙的, 加入特別調製的汁, 煎得嫩嫩薄薄捲成千層.......像魔法.

........這間做得很滑, 是有點不夠甜, 不過即煎即吃, 很鮮, 對這店有好感.

牡丹蝦好明亮新鮮, 好甜呀!! 掃上柚子正油, 是新派的做法.

溫哥華的高級壽司店更有趣, 會將蝦頭拿回去, 炸至香脆給客人送酒, 這次, 我們等了好久, 蝦頭一去冇回頭

帶子甜甜的, 一定好新鮮 ; 三文魚長長的配少少飯, 唔, 有一種贅澤的品味 ; 海膽都算甜, 不腥 ; 只是炙toro又薄也太熟, 失望.......

很多波波, 令人很愉快的感覺......

這店子竟有白燒穴子(anago海鰻), 不過我還是愛吃蒲燒鰻魚, 好大片呀! 這才是正宗的做法, 像京都的先斗町Kappa.

再吃香蔥toro手卷, 真的好飽了, 不過不貴呢!

我不喜歡去的朗豪坊, 偏有這間Monster Sushi, 哎, 下次都要再去了.