ここはこころのふるさとだ。
這下午,在office聽著Mozart 的 Piano Concerto No.23, 安寧的第二樂章 Adagio,一邊工作,心裏好像陪住我的太太和老友,他們,好像都在我附近...很安心的感覺.
很奇妙的感覺.這麼遠,那麼近.
很久沒有這安寧的感覺.
忽然想說:好想你們平平安安,開開心心.
是的,Mozart是我最愛的作曲家,才華橫溢,瀟灑不羈,卻又不善生活,一生七轉八起,空有一身讚譽,最後也是懷才不遇.
奇妙的是,他的音樂,總透著優雅,高貴,輕愁,調皮,幽默.....最重要是動人.這是天神繆斯的兒子,不是凡人.
這個下午,聽著這首我很耳熟的樂曲,忽然,想記下此刻心情.謝謝你莫札特.
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我年輕時,很愛1983年Claudio Abbado指揮London Symphony Orchestra, Rudolf Serkin彈奏的版本,很溫文.
這一代的女鋼琴家Hélène Grimaud 的演繹也美得令我醉倒
風月堂
這是一間很有感情的餐廳,幾乎是我們的飯堂......
吸引我們第一次光顧的,是一杯很有誠意的奶茶.......精緻的茶具,香醇的紅茶,芬芳的忌廉......除了京都先斗町Tanaka Cafe外,這是最好喝的日式紅茶.
可惜,經不起加租改革的浪潮,新城市廣場店已結業了......很失落呀,找不回這杯奶茶
這天,我們山長水遠的到了葵芳新都會廣場分店(當然也到過奧海城分店),喝一杯,還嚐嚐心裏常掛念的食物
很清爽的芒果蟹柳米卷......
最喜愛的小吃---餃子雞翼,雞翼去骨後,釀入韭菜豬肉再炸香,好味呀!
很好吃的蟹子三文魚炒飯
還有這個手打蛋白火噴噴----焗雪山-外層是手打蛋白,內心是蛋糕包著雜果和雪糕........是餐聽奉送給長期客仔的呢!:)
還有好好吃的鰻魚五目炒飯,橄欖油天使麵,和風冷麵,香脆即烤窩夫......好吧!唯有搭車去吃吧!
17cm 雪芳模 :
1. 蛋黃,1/3桂花糖,桂花乾,油,座暖水打至杰身和淺色,再加入水打勻
2. 蛋白,2/3桂花糖打至硬性發泡,表面幼滑有光澤
4. 麵粉,蛋白霜分次加入蛋黃糊
5. 倒入雪芳模,敲幾下. 160度焗35分鐘.焗至表面金啡,竹簽不黏為準
6. 出爐後倒扣至完全冷卻方可脫模.
出奇地,加了桂花糖的蛋白霜,一打便硬如膏,over了一點.......
幸好folding的手勢已應付自如......
見到杰杰但又可緩緩流動的麵漿,心中暗喜.
倒入最好的雪芳模,有七成滿......
焗爐中,升升升,直至糕面金啡,一切,像有生命般迷人.
出爐了,倒置,糕面回縮很好,小心用抆刀和脫模刀,小心把糕脫出......成功喇!
蛋糕有淡淡的桂花香,由於有很多桂花屑,質地呈現稍大但漂亮的小孔,質地軟潤.......是多麼暢意的一個週日.
很久也沒有空動手做包了,昨天晚上,跟May的書"麵包",做好了裸麥中種,雪好了才睡,期待今天做一爐Muesli Bread.
今早,很早醒來,量好材料,烘香合桃,開始揉搓麵團.......搓得很愜心,很享受手造的樂趣和悠然,手勢已純熟,不用太費力,看著麵團由黏黏的一堆,15分鐘內,變成有彈性光滑的波波,很有滿足感
發酵也是最神奇的,這個麵包,由中種開始,要4重發酵,一點也不能急,等待時,不用理它,也不能出外,最好上上網,聽聽音樂,小睡片刻,等它長大.
最後發酵,看遲了一點,竟有點over,真是要好好照顧
入爐了,加小石子和噴水汽......小心服侍
每次都好期待和興奮,因為是全手做,沒有打麵機,發烤機,每次都很多變數,每次都靠觸覺和經驗.
烤烘的麥香味,慢慢漂出,麵團由慘白變得金啡.......出爐了,很不錯呀,皮略脆,肉軟.
很喜愛這本書的包包,很樸實,很有誠意,很愛麵包......梁淑欣的"麵包",昨天到烘焙點買書時,遇上她,談了一點麵包,冒昧地請她簽了名.
今早切了兩片做早餐,包肉收水收不錯,鬆爽了,佐以一杯Asaam紅茶,真好味.
裸麥包塗jam不及塗蜜糖好,蜜糖更能帶出麥香.
這個星期買回家和太太分享的小點......
Sogo的Antique的 "Remy Martin",索了Brandy的杏仁蛋糕底,甘濃的朱古力慕斯,外面是不知怎做的可可外皮,上邊一片煙韌的朱古力漿,口感味道都很有層次,很誘人.
第一城的方叔蛋撻,香鬆的牛油皮,又鮮又滑的蛋餡,是我吃過最好吃的牛油皮蛋撻.
遊戲規則﹕將所有愛的問題誠實地答出來﹐不能說某某,所有和不知﹐答完後,請點名8位朋友繼續下去﹗
愛的食物﹕蛋糕,麵包,水果,魚生,壽司
愛的顏色﹕深藍,杏啡
愛的休閒﹕ 做包包蛋糕,聽音樂
愛的老師﹕中學的Mr Lee Ka Kui
愛的歌手﹕關正傑,譚詠麟,Raidas,五輪真弓,一定要說的是莫扎特,柴可夫斯基,巴赫,拉赫曼尼諾夫.
愛的個性﹕坦誠,照顧人感受,寬厚
愛的口頭蟬﹕唔係瓦!
愛的小動作﹕翹起雙手
愛的季節﹕秋天
愛過的人﹕從中學到現在,很多對我生命有影響但已失去聯繫的老友
愛的人(男/女)﹕太太,爸媽,老友和弟妹
愛的節日：聖誕節
愛的運動﹕行山! 羽毛球單車小帆船(但已很久沒玩)
愛的定義﹕常掛念對方,珍惜對方,想對方因自己而更開心.
愛人的時間﹕願望是一生
愛我的人：太太,媽媽,老友和弟妹
我tag了你們: Martina, 小三, SaiSai, Shirley, 為食加菲, Ling, ACHAN, Daimaru, 亞四, Karen, Alwen(tagged), 藍藍(tagged)
這是和長堤日落同一天拍的照, 也就是說, 是16年前的照片了, 竟被媽媽收藏好.......
https://amoonlw.blogspot.com/2006/10/1-x_26.html
小時候, 小鎮碼頭是有上蓋的. 天氣和煦時, 人們都喜歡到碼頭納涼, 閒談, 釣魚, 談情, 或無所事事的看海.......
去年再去, 碼頭依舊, 上蓋早已拆除.
小時候, 我們正是由這裏乘渡輪到市區, 經沙螺灣, 東涌, 屯門, 馬灣, 到達中環, 要三小時.
那時, 出一次市區, 可真是大事呢!
這是小鎮"斜塔", 別擔心, 它一斜已斜了廿年以上了.
小碼頭旁的這間荒廢了的小屋, 小時候, 是水務局的辦事處和宿舍.
我的一位小學同學的一家人, 當年正是住在這裏, 我很羨慕他可住在這間有無敵海景, 又有一個私家小園子的家呢!
小學同學,早已各散東西,偶爾回小鎮時遇上一兩位, 我們會點吓頭,問候一句, 然後已經不知說什麼好了.
是時侯說再見了.....來到這熟悉的餐廳,讓我打開這本menu,看看......
來一個頭盤吧,是柚子汁配煎帶子沙拉........這藍黃相襯的餐具,聖誕的檯飾,高貴而閒適的氣氛,幾年前已迷倒了我
就是這間---澳門旅遊學院餐聽.前年是在很有氣派的學院大餐廳經營,後可能因成本太高吧,餐廳搬到了較小巧的望廈賓館.
仍是那麼雅緻,充滿葡國味道.
酒杯中看人生~~~La Vie en Verre!
澳門的餐廳,麵包很少令人失望.
看這精緻美味的麵包籃,已令人十分喜悅.
配上這美味的蜆濃湯.......有點像葡汁.
只叫了一道主菜......芥末汁煎牛柳,很多汁鮮嫩.
.......葡國菜的氣氛,法國菜的品味.
自助甜品是聖誕點心,"細路仔餅"和"西洋牛油糕"令人很好奇的澳葡甜點,可惜太飽了,沒吃.
點了鮮橙雪葩陪鮮橙啫喱,還有芒果布丁.
至此,澳門之遊的網誌,也應該告一段落了.......雖然,只是記下了七八成的經歷.
也許,明年再見吧.......澳門.
這籠叉燒包......竟是菊花形,玫瑰形......是不是很標奇立異?
你不會相信,這是幾十年老牌龍華茶樓的點心師傅的作品呀!
佩服佩服.不要小看叉包,你知嘛,做出一個好叉包,是一個不簡單的手藝呢!我最愛吃叉燒包😋
聽過這間幾十年的茶樓很久了,一直都覺得會很老餅和拘謹,所以沒有去試.
今年,多得弟弟興緻勃勃,一於去!
穿過紅街市 ,登上樓梯,找了位坐下,堂倌只有兩人,很忙,自己拿茶杯,自己拿茶壺,差點自己沖茶......嘻嘻!
只見半間茶樓的客人都在到處逛,拍照.......咦,我也不客氣了!老闆德哥好好人呀,又和我們傾計,又拍照,連收銀的櫃檯也借給客人擺姿勢
很風雅地,茶樓四壁掛滿了名家寄放的照片,字畫,當中不乏佳作.
洗杯皿,切肉燒賣,馬拉糕......很古法泡製.
再吃一碟灼菜心.......
一碟德哥親手斬的切雞,十分有雞味,肉質十分彈牙,還有毫不吝嗇的美味蔥油.
龍華茶樓,又成了下次必到的老字號了.
