2014年7月15日 星期二

Rum酒咕咕洛夫可可蛋糕 - 附簡譜

好耐冇出動我的 kouglof模了, 這是一個身材很標準的靚仔模. 中文譯做咕咕洛夫, 頗攪笑的.

有一天在東京Skytree看到一間名店的kouglof可可蛋糕, 試吃了, 嗯 ...... 我相信會做得好吃過佢.



























焗了, 脫得很靚仔, 盡量掃滿dark rum 糖水, 再淋上鏡面可可漿, 成功.
好濃的朱古力味, 下次可以加點 baking powder, 和掃兩倍dark rum 糖水, 淋面可以煮稀一點點.




























14cm kouglof 可可蛋糕

蛋糕
淡牛油100g 砂糖80g 全蛋100g  分part打勻
低筋粉90g 泡打粉1tsp 過篩拌入
法國可可粉20g  糖粉20g 混和, 過篩拌入
dark rum 1 tbsp 拌入
模塗牛油灑高粉, 麵糊入模, 170度焗50min

dark rum糖水
水35g 糖45g 煮溶, 加入dark rum 120g, 全部掃入蛋糕, 保鮮紙密封放一天 (可再掃一次又放一天)

可可淋面
水75g 砂糖60g 鮮忌廉60g 煮滾
可可粉30g 加入煮滾
魚膠片4g浸軟, 加入拌勻, 過篩
待暖淋上蛋糕




6 則留言:

  1. 嘩,好吸引呀!!!!

    呢個模好易脫模嗎?我試過幾次整磅蛋糕唔用牛油紙,即使塗滿牛油再灑粉都仲係黐到阿媽都唔認得呀!

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    1. 都唔易㗎,所以呢個蛋糕我做硬左d, 下次試吓早鬆d.

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  2. 好似烏溜溜的皇冠, 靚 !

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    1. 幾喜歡咕咕洛夫模,不過只能做硬蛋糕

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