2014年7月13日 星期日

超芝麻卷 - 附簡譜

 想做吓芝麻卷麵包, 用我的超多圈超多芝麻的方法......

第一次用了一種星加坡麵粉, 粗粗硬硬的起不了筋, 改用了日本麵粉, 效果立即改善了, 鬆軟煙韌, 好正呀!!!




日清強力粉 250g  速酵母4g 鹽3g 糖10g 水165-175g 搓至光滑

加入植物油20g 搓勻

初發酵50min @ 30度

分割 6份靜置15min

搓長成條形, 再輾平成長三角形, 掃油, 灑滿炒香的白芝麻(切勿焗, 會苦), 捲成roll

末發酵 30min @ 30度, 掃蛋液, 再灑滿炒芝麻, 入爐180度焗若12分鐘








8 則留言:

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    1. 係呀, 焗會唔均勻, 有d 燶燶地好苦

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    1. 係喎!!! 加返水, 唔加奶, 加 d 唔好嘅奶會蘇.

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  3. 星加坡麵粉有好多种,你用错咗啦,好似你咁讲,星加坡人唔驶做面包lu

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    1. 我知,所以我係講"一種",個袋係寫住高筋麵粉-星加坡產,冇計。

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  4. 星加坡產嘅,只会写bread flour面包面粉,唔会写高筋麵粉喎。你买嘅系A货?!

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