2012年5月12日 星期六

回味中的carrot cake

年到紐西蘭旅行, 在Waitomo的Roselands餐廳吃lunch時, 吃了一些homemade甜品, 那carrot cake好好味呀, 將餐桌紙上的食譜拿了回來.......

三年後, 拿出來照做, 那知.........水汪汪, 根本不成形........氣, 那是什麼食譜!!!???

拿了前輩的食譜, 稍作改動........成功了!!! 好好味呢!



Ingredients:

Cake (18cm x 18 cm  square mould)

A----wet stuffs
Carrot 240g
Apple ~50g
Sugar(muscavado) 140 g
Egg 180g
Vegetable oil 200 g


B----dry stuffs
Cake flour 280 g
Baking powder 1 tsp(~4g)

Baking soda 1 tsp(~5g)
Salt 3 g
Cinnamon powder 1/2 Tsp
peacan ~40 g (roasted and lightly crushed)


Procedures:

1. Grate the carrot and apple with a blending magic bar and mix sugar to let its juice drained, then mixed with egg, oil.

2. Mix the dry stuffs(B) with a whisker, fold in (1) mix with a spatula

3. Bake at 180℃ until golden brown, about 45 mins(20mins for cupcakes), cooling down, cutting to flat the cakes’ top.
 

4. Brush with diluted maple syrup (maple syrup 200g + water 200g) or syrup(water 300 g + sugar 150 g,  boiled to melt)

Topping

Cream cheese 125 g
Icing sugar 75 g
Lemon juice 1/2
Lemon zest 1/2
Softened unsalted butter 20 g
Colouring As needed


Procedures:

Beat all together until smooth then spread it on the top of the cake.


Dusting

Peacan ~30g (roasted crushed or  grounded with a “magic bar”)
Dust it on the top of cream cheese topping.

 


 
 




不平凡又平凡的carrot cake, 味道和口感超好呀
仍記得那年的紐西蘭之行呢!



記得你的讚賞呢! :-)

16 則留言:

  1. Yummy! :P
    [版主回覆05/13/2012 10:47:26]:) thanks

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  2. 成日見D外國BLOGGER 整依款蛋糕! 未食過唔知好唔好味~
    MOON 兄, 見你個真想試吓...
    [版主回覆05/14/2012 20:44:08]好吃咖, 當然不是好精緻的, 亦可一試呢!

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  3. muscavado係咩糖呀?
    我剩係無萍果, 可以學整啦.
    賣相超靚.
    [版主回覆05/15/2012 08:00:40]係原黑蔗糖, 太古都有, citysup出的更好, 呢個蛋糕超易, 係西人的home cake

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  4. carrot cake好似係外國都成日見(雖然蘿蔔糕叫法都一樣),因為我唔鐘意紅蘿蔔個味,所以覺得怪怪地。但賣相又好靚!
    [版主回覆05/15/2012 08:01:42]放心, 完全沒有蘿蔔味, 專為怕紅蘿蔔的人而設, haha

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  5. 唔洗打蛋?
    [版主回覆05/15/2012 08:02:27]唔洗咖, 撈埋就得, 全靠發粉, 超易!!!

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  6. 會唔會有渣呢?
    [版主回覆05/16/2012 17:24:56]冇渣的呢

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  7. 實情, 您是叫A Moon 定A Mun呢? 唔好意思, 這問題想問好耐了
    [版主回覆05/17/2012 09:55:10]
    [CC回覆05/17/2012 09:49:57]
    [版主回覆05/16/2012 19:40:00]aiyo, 謝謝妳呀, 原來一直都打錯字......:p:p:p, 改番了, 謝謝呀!!!!
    [CC回覆05/16/2012 17:36:23]因為您的大標題是"A mun's little world", 但回覆的名字是A Moon, 所以唔知叫您A Moon 定A Mun好, Sorry, 這問題可能太白痴.
    [版主回覆05/16/2012 17:25:59]a moon, 有分別嗎?

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  8. 午安, 謝謝分享~上次在又一城食CARROT CAKE 太甜~ 你那個賣相也不錯~ 見到都想食~ 祝你有愉快的一天~
    [版主回覆05/16/2012 17:26:25]謝謝呀, 試試做吓丫

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  9. 發到好高
    [版主回覆05/17/2012 18:59:12]要咁至鬆軟呢!

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  10. 祝你週末愉快
    [版主回覆05/19/2012 10:34:14]THX

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  11. 個蛋糕送俾人大方得體又美觀 !
    [版主回覆05/19/2012 10:35:04]hee, 呢個蛋糕, 只係留比自己和自己人食咋:)

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  12. good....呀!!!
    [版主回覆05/21/2012 21:55:07]THX~~~~~ar

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  13. 你的carrot cake 好特別.
    通常登出黎, 或隨盒附送的食譜都吾多使得, 不過, 都偶有例外.
    [版主回覆05/22/2012 21:17:42]好耐冇見呀, 那個recipe太離譜, 水汪汪又發不起, 給它騙了.

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  14. 洋人賣的carrot cake,我從來都吾買。甜到漏油,無法子將佢食完~ 大部分的洋人蛋糕,都係又干、又硬、又甜。
    [版主回覆05/23/2012 23:14:09]hee, 我呢個呢, d味道好balance呀, 洋人吃過, 一定話唔夠味......妳都試吓丫 : )

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  15. 只知道是洋人喜歡的蛋糕,我沒吃過,會否"鞋"口?
    [版主回覆05/24/2012 22:31:54]不會呀, 好潤滑呢!

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  16. 嗯,甘筍唔係刨絲呀?你係咪落足200g油呀?
    [Kestrel回覆07/02/2012 20:17:45]但係我試過個蛋糕擺耐少少會有油出,都幾驚,所以之後減油!
    [版主回覆06/28/2012 08:15:30]haha係用攪拌棒打到全碎......係呀, 後來減過180g.......唉都係多油......不過植物油係不飽和脂肪, 有益的, 只係胖.........

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