2009年9月26日 星期六

蛋黃蓮蓉 - 唔駛驚, 定D黎


中秋來了, 好味的蛋黃蓮蓉月又令我們內心矛盾......天使說 : 別吃了, 高膽固醇呀! ......魔鬼說: 人生有幾多個十年, 吃啦!........


近月看了好些關於脂肪和膽固醇的資料, 得到下列的經驗(我是魔鬼, 信我還是信天使, 由你決定!!!)


1. 吃膽固醇不會大幅增加體內的膽固醇, 因為70%的膽固醇是身體自己製造的, 吃多了少了, 身體會自動平衡的, 反正少吃了, 身體會自動製造 (代謝機能失調的高膽固醇患者例外!!!)


2. 膽固醇分好(高密度, 通血管))和壞(低密度, 塞血管) , 吃飽和脂肪會才是增加壞膽固醇的水平的元凶, 而吃不飽和脂肪, 尤其是單不飽和脂肪, 會增加好膽固醇的水平, 有益身體.


3. 花生油, 是僅次於橄欖油的有益, 能增加體內的好膽固醇; 蛋黃是高脂的, 但是蛋黃的脂肪也會增加好膽固醇.


4. 無論好和壞, 最大的壞處, 脂肪都是致肥的, 另外糖的害處比脂肪更大, 吃啦, 肥左至算~


 


太好了蛋黃蓮蓉係益處多過壞處, 可以安心吃了!!!!!!


 


每日一隻蛋 醫生遠離我
營養豐富 非高膽固醇元兇


http://www.mingpaohealth.com/cfm/health3.cfm?File=20060505/diet/vna1.txt


【明報專訊】文章日期:2006年5月5日


蛋營養豐富,可惜被膽固醇

污了名聲。其實,蛋黃中的膽固醇並非引致高膽固醇的元兇。


蛋所含的蛋白質

,是日常食物中最高質素,排名僅次於母乳﹔蛋黃更蘊含豐富的維他命A、B2、B12、鈣、鐵、鋅、抗氧化
元素……健康人士每天吃一隻蛋,絕對合符健康原則。


對心血管健康有益


雞蛋會引致高膽固醇的論調,深入民心,不過,大大小小的醫學研究早已推翻這個論調。其中《美國醫學會期刊》(JAMA)早於1999年一篇文獻指出,哈佛醫學院一項涉及117,000人的大型研究證實,健康人士每天進食一隻雞蛋,並沒有增加患上冠心病

中風
的風險﹔但患上糖尿病
的人士,研究發現進食雞蛋與冠心病及中風有關連。


另外一項研究,把參加者分為兩組,每天不吃蛋及每天吃兩隻蛋,持續6星期,然後比較兩組別人士血液

中的膽固醇含量,發現每天吃兩隻蛋的組別,血液中的高密度膽固醇及低密度膽固醇同時上升,但對心血管有益的高密度膽固醇平均上升10%,而俗稱壞膽固醇的低密度膽固醇則上升4%,高密度膽固醇有助掃走壞膽固醇,換句話說,蛋對心血管健康有益。


必須配合低脂飲食


確進糖尿專科中心註冊營養師林思為表示,一個身體健康人士,每天吃一隻蛋,當中的膽固醇是212毫克,不會超出美國官方建議每日不多於300毫克攝取量﹔當然,還要配合低脂肪

飲食,避免在其他食物攝取過量膽固醇。


進食高膽固醇食物不會引致高膽固醇,反而進食高飽和脂肪

的食物,例如﹕肥肉、牛油、精製肉、雞皮、椰奶等,以及含轉脂肪(Trans-fat)的食物,如﹕蛋榚、咖啡伴侶、三合一即飲料,才是引致高膽固醇的元兇。


林思為指出,蛋含豐富營養,蛋白提供高質素的蛋白質,而蛋黃更含多種維他命和礦物質

,所以,大病初癒的人可進食蛋,補充身體養分,強壯身體。然而,一些人擔心患上高膽固醇而放棄吃蛋黃,其實是棄掉很多營養。


長期慢性病

人除外


不過,對於患有糖尿病、高血脂、高血壓

等長期慢性病人士,則建議每星期吃不多於2隻蛋。林解釋,患上糖尿病及高血脂的人士,建議每日膽固醇攝取量少於200毫克,單吃一隻蛋已超出建議,加上糖尿病人的膽固醇代謝較慢,所以必須小心控制膽固醇攝取量。


文﹕鄭寶華


圖﹕陳淑安


編輯﹕梁小玲


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(星島)2009年4月10日 星期五 06:29(綜合報道)


http://hk.news.yahoo.com/article/090409/3/bm5j.html


看! 雖然蛋的脂肪不少, 但多極有限, 主要是有益的單元不飽和脂肪!








































雞蛋


鴨蛋


鵪鶉蛋


重量:50g


重量:70g


重量:9g


熱量:70kcal


熱量︰130kcal


熱量:14kcal


蛋白質:6g


蛋白質:9g


蛋白質:1.17g


總脂肪:4.5g


總脂肪:10g


總脂肪:1g


飽和脂肪:1.5g


飽和脂肪:2.6g


飽和脂肪:極微量


多元不飽和脂肪:0.5g


多元不飽和脂肪:0.9g


多元不飽和脂肪:極微量


單元不飽和脂肪:2g


單元不飽和脂肪:4.6g


單元不飽和脂肪:極微量


膽固醇:215mg


膽固醇:619mg


膽固醇:76mg


好嘢!  蛋黃蓮蓉有益身心, 一年一度, 我來了!!!


16 則留言:

  1. 但係我真係好鐘意食黃ga, 尤其中式moon cake無佢似中差距
    [版主回覆09/27/2009 00:40:00]我都係呀, 一定要全黃, 看完這篇資料, 係咪安樂晒呢!

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  2. 吾, 一年食一回, 小小啦, 吾好咁辛苦自己啦
    [版主回覆09/27/2009 00:42:00]以前都驚咸蛋黃和蓮蓉有害, 現在安樂晒咯, 只要不吃到肥胖, 一於全黃加油水足的蓮蓉!!!

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  3. 唔理得咁多啦~一年一次,吃少少唔怕啦!每次只吃八份一至四份一件囉!都唔係好過份啫!成日死忍爛忍,攪到好無癮啫!係咪!?
    [版主回覆09/27/2009 00:44:00]早年我都驚, 現在知多左, 原來唔係咁差, 一於全黃, 蓮蓉要油水足, 有益身心呀!

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  4. 哼~ 怪不得,你如此放肆!!!!!!  魔鬼!!!
     
    [版主回覆09/28/2009 08:39:00]其實我食好少咋, 不過要食就食正宗, 我依家都唔敢食得多了.

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  5. 好多谢你个分享啊!。。
    [版主回覆09/28/2009 08:39:00]做吓魔鬼啦, 不過真係唔駛太驚.

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  6. 我很早很早有餐館同我講蛋黄有益的(因我吃早餐只要蛋白不要黄), 現在信喇. 謝謝分享. 只要不過量, 什麼都是好的, 對嗎?
    [版主回覆09/28/2009 08:48:00]我都係多菜少肉, 唔好食咁多飽和脂肪(尤其是牛油, 忌廉), 清淡d就ok了, 蛋唔太怕, 反而奶脂肪就差d.
     
    偶然放肆下冇問題啦.

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  7. 我很贊成你的觀點, 人生有幾個十年 ! 只要經常多做運動, 心境保持開朗, 食得開開心心, 命自然長久, 病痛一定會少。相反, 每次吃東西都想得太多, 又要計卡路里, 這樣食得太辛苦了, 所以你還是繼續去尋美食, 做包點, 多寫blog, 心情輕鬆, 身體自然健康........  
    [版主回覆09/28/2009 08:50:00]我喜歡食菜的多過食肉, 所以自動適應清淡飲食了, 至於愛吃肉一族, 就辛苦d了, 但係又唔駛太強迫自己, 強迫不可以一世呀!

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  8. 多謝你的分享,可以釋除一些疑慮。不過,食什麼也好,最好還是適可而止,不要過量便能較平安呢。
    [版主回覆09/29/2009 07:58:00]冇錯, 少食多滋味呢!

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  9. Mee ...... MeeMoreMore2009年9月28日 上午11:04

    噢 ...... 食少少囉 , 唔好得咁多咪得囉
    [版主回覆09/29/2009 07:58:00]冇錯, 多食壞肚皮呀!

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  10. 吓?~原來係咁~!!!多謝你既資料~我最仲意食蛋黃~!!!
    [版主回覆09/29/2009 07:59:00]食少少, 冇壞的.

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  11. 我個人覺得,唔理咩食物,只要取得平衡就好,樣樣食d,反而重健康!
    [版主回覆09/29/2009 08:01:00]係呀, 生果蔬菜就食多d, 肉類脂肪就少d, 樣樣食d就最好了.

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  12. 某程度上食物係冇份好壞, 最重要均衡飲食+運動~~~
    去馬啦~~ 蛋黃蓮蓉等緊你呀!! 
    [版主回覆09/29/2009 08:02:00]係呀, 均衡飲食啦, 動物脂肪就少食啦, 運動我真係不足呀!!!

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  13. 太好啦, 多謝你的指引, 今年可以多吃幾個四黃蓮蓉月喇 !!
    [版主回覆09/29/2009 21:21:00]四黃!!! 我都好少吃呀, 不過, 會肥呀!!!
     

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  14. 真係好, 好多人對蛋營養價值有誤解,  多謝分享~~~
    [版主回覆09/29/2009 21:22:00]冇錯, 蛋黃其實好有益咖, 補腦的呀, 仲有益血管.

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  15. 這篇資料糾正左我之前的誤解,依家可以好安心咁叫身邊的人食!唔該晒喎!
    [版主回覆09/29/2009 21:23:00]不過妳還要隱瞞一件事, 就係有益之餘.......也會增磅呀!

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  16. 又係,好想食,又好怕肥,我次次都係咁諗,後來都食左。
    [版主回覆09/30/2009 15:46:00]我都肥左呀, 月餅真係好利害, 好彩一年一度, 算啦!

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