2007年6月10日 星期日

酒紅色的雪芳

酒身圓渾, 丹寧柔順, 漿果味芬芳, 微帶橡木香, 顏色透明深紫紅......哈哈, 通通都冇我份, 我對紅酒幾乎一無所知.

很好奇紅酒做出來的蛋糕是怎樣的......買兩小瓶玩玩.

300 cc煮成50 cc濃縮的液體, 酒精已全揮發掉......用它來取代水.

 

做出來的蛋糕, 淡紫色, 真的很漂亮, 由於有紅酒的丹寧酸, 蛋漿特別細緻鬆軟

味道嗎......紅酒還是用來慢慢飲好了.



27 則留言:

  1. 淡紫色很漂亮呀!就連因為丹寧酸令蛋糕鬆軟也知道 !吃落去是否甜甜的?那已濃縮的紅酒的主要功效只是帶出顏色嗎?

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  2. 我都想試整下呢... 可惜我家小爐跟雪芳是死敵.. 我還是打消這個念頭吧= ="

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  3. KaKa, 是呀, 我以前的小爐, 也是很麻煩, 又要蓋錫紙又要中途改爐溫...... 幸得老友捉我換爐, 我的家用爐是Kenwood 26L, $7xx, 豐澤等等各大電器店有售, 爐溫均勻王道, 很不錯呢! 考慮考慮啦. 當然再大一點的DeLonghi 28L更好啦, 不過貴點, 對我現在的爐, 已很滿意了.

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  4. 小生, 酸性對蛋白霜的持久性有幫助的呢! 紅酒本身是酸性的, 但酒味和蛋糕風馬牛不相及, 不過顏色很漂亮呀!

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  5. 紫得有點粉紅, 很漂亮呢.

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  6. 浪漫的紫色啊~ 好靚呢~

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  7. Purple_purple, 阿莉, 真係幾靚呀, 不過味道就怪怪的, 可能加d酒漬提子乾呀之類吊吊味會好d......等有機會再試啦.

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  8. moon哥好嘢...勇於嘗試 最後你同moon嫂點樣將個靚靚怪味紅酒雪芳完全消滅呢? 放晒入肚定係送去垃...圾...桶...呢

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  9. 你的雪芳實驗記錄又添多一項了﹗勁﹗下回想做甚麼雪芳呢?

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  10. 紅酒雪芳你都諗到,真係佩服佩服﹗

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  11. 個名未很吸引, 先來朱古力, 再來酒紅色的雪花芳, 令我陶醉!  btw, 紅酒一開後, 就要飲完, 否則會變味呢! 

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  12. 紅酒雪芳好似好吸引喎

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  13. hehe, Shirley, 妳問得真好呀 今朝我尷尬的問moon嫂: 這個酒紅色雪芳妳......會做早餐嗎? 她說: 是但啦, 你切一件給我啦. 一個雪芳蛋糕, 我會雪好, 可當2-3天早餐, 它的特色是雪了幾天, 還是很柔軟的呢!

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  14. 做來玩下,咁...玩成點呢??見到個樣就真係幾好,味道呢???相信紅酒一定好飲d.

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  15. 小六, 其實不是我想出來, 是看曾美子那本"雪芳蛋糕"呢, 如果下次我做"玉冰燒"雪芳蛋糕, 妳要留意了

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  16. 藍藍,  gateau的朱古力真是令我醉了, 但紅酒雪芳蛋糕令我笑, 不過真係好得意. 其實我只是買了兩瓶baby red wine, 做剩的小半瓶, 已給好奇的我喝了...... 平時很少飲酒, 不過也覺得呢這瓶酒單寧較澀, 漿果香少少啦, 酒色倒很透明紫紅.....

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  17. JULI 歡迎呀, 我也是給它的名字吸引了...... 妳的opera很正宗呀, 真的不錯呢!

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  18. Hallelujah, 沒有酒味的紅酒, 妳一定未試過.......紅酒最好都是用來飲啦, 不過如個加一些酒漬提子乾增加酒味又如可......算了, 再想會傻呢! 蛋糕的糕身倒是可以的, 還可以乾身一點.

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  19. Angel, 真是好好玩呀, 其實我幾本書, 還有好幾十款雪芳蛋糕, 可是有些我不敢試, 例如 日本麵豉(味噌) 雪芳蛋糕.......有些要用果蓉puree的如 藍莓, 荔枝, 芒果 .......可是我很少見果蓉.......環有蔬菜的如 青紅椒 雪芳, 紅蘿蔔 雪芳.......又好像興趣不大 有幾款想試......我的剋星 朱古力 雪芳(用朱古力而不是可可粉的), 花生 雪芳(高脂的成份很危險), 還有是 荳腐 雪芳......上次和RAIN說荳腐水份太多, 不能做雪芳, 一回家便看到我的書有呢! moon嫂說, 何不做田七雞湯雪芳, 花旗參豬展雪芳(母親大人的湯水)......eeeeeeh, 等我功力已臻化境先啦.

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  20. 你的雪紡書咁似我個本嫁... (低脂蛋糕) 你係咪呢本呀!!!不過無荳腐味呀!!

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  21. Hallelujah, 我的是曾美子的 "雪芳蛋糕", 都ok的, 食譜簡易, 步驟清晰, 只要把成份中的泡打粉剔除就可以了.

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  22. Moon哥: 今次好創新呀! 我用紅酒炆牛腩好香酒味嫁 !

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  23. Fatgarfield 肥加菲2007年6月11日 晚上9:49

    A moon, have you ever tried champagne chiffon? With the bubbles in the wine, do you think it'll make the cake foamier?  Just a crazy idea that came to mind...

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  24. 都好喎﹗先來個消暑清熱系列,再來個滋補系列。我都有曾美子的書,不過是早期的戚風蛋糕零失敗﹗我就掛住香橙雪芳。

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  25. Donald哥, 我都係覺得紅酒炆牛腩好味好多.

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  26. 哈哈, champagne chiffon, 都係喎, 但係我要儲一點勇氣:p

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  27. Angel, "輕鬆做,零失敗", 我也有呀! 真巧, 我最喜歡的始終是香橙雪芳.

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