2007年5月24日 星期四

黑糖薑汁雪芳蛋糕

薑和糖的香味, 辛辣芬芳, 好醒胃呢!

參考曾美子的雪芳蛋糕

蛋黃3橙花蜜30g油35g薑汁15g薑粉10g低粉70g

蛋白4黑糖40g

黑糖令蛋白霜難打一點了, 試過了, 蛋白是室溫較冰凍效果好點.

是薑汁的作用吧, 麵漿變得很濃, 有點過度, 看, 糕升起很高, 不過沒有塌, 成功了!

蜜糖令糕的皮較厚和黏, 不能徒手脫模了, 幸好糕心算是潤和鬆呢!


21 則留言:

  1. 個cake升得好平均呢. 我已經做左個紅豆綠茶雪芳, husband話好好味呀(我比佢帶左返工), 唔係以前咁'削'. 你個雪芳模是17cm嗎? 我今日係 sogo 見到所有 KAI 嘅產品都8折, 不過太多人要搵日 weekday再去過.  

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  2. yc, 好呀好呀, 會做得越來越好呢! 多分享啦. 蛋糕升得這樣, 不是好現象呢, 多是多度打發, 麵糊太杰, 蛋糕會有點粗.......今次可能是薑汁和蛋白有點化學作用.

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  3. A moon:實在太多好味的雪芳蛋糕了。跟唔切呀﹗你快快開間雪芳蛋糕專門店。

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  4. 好似唔錯甘啵~~~ 不如就好似angel甘講,你去開店啦~~將D好野同大家一齊分享下啊~

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  5. 100000000 x  讚成及支持 A moon 開間雪芳蛋糕專門店~ yeah~ 希望到時可以送張 VIP card 俾我啦 

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  6. 雪芳高手,勁....靚......正 好想食    

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  7. 哎﹗我個焗爐早已封塵了﹗

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  8.   Hi  ! Nice to meet your blog !

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  9. Angel, Zito, 阿莉 我的雪芳蛋糕店早已開了, 顧客是我和太太呢, 生意ok啦, 碰到遇上朋友, 也請他分享分享, 這就是我的鴻圖大志了. 很多謝妳們的鼓勵, 我知餅友中臥虎藏龍, 世外高人很多呢! 這句是認真的.

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  10. 劉夫人, 妳也試試啦! 妳的橙雪很成功呢!  

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  11. 小六, 希望妳快點重見天日, 重新開爐作法啦, 等妳呀!

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  12. Fatgarfield 肥加菲2007年5月25日 晚上10:13

    Your cake rised a lot! It's overflowing from the pan.

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  13. /蜜糖令糕的皮較厚和黏, 不能徒手脫模了, 幸好糕心算是潤和鬆呢!/

    原來如此!我最近也用了蜜糖做雪芳,也覺得皮較黏,但不知道是因為蜜糖!不過我的皮跟不時差不多,沒有較厚。

    係你個blog 學到好多野,great great thanks!

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  14. 謝謝分享馬卡龍,近期晚上太熱,不能做夜貓子開壇作法。 李小六,幾時出爐生產呀!要送一些給我贈慶。

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  15. Fatgarfield, 不用擔心呢, 它一路升高, 卻沒有流出來(流出來也試過呢, 真狼狽!)

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  16. Natalie, 謝謝妳的鼓勵呀, 我也只是常常做實驗的門外漢吧! 大家交流啦. 妳的杏仁蜜糖雪芳蛋糕和focaccia很靚靚靚呢!

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  17. 小三, 很開心妳為我分吃了呢 夜貓子開壇.......妳是女黑俠木蘭花? 開了冷氣才開壇可以嗎, 我白天開壇也要呢!

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  18. e.....唔係個個雪紡蛋糕都可以徒手脫模嗎???現在才知呀!!!

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  19. Hallelujah YY Cake, 這個雪芳很黏模, 只能脫了邊緣, 再脫便會破, 給時收手呢!

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  20. hi mr a moon:- 黑糖 means brown sugar? or something else? i want to try this recipe soon. thx thx:P
    [版主回覆10/20/2009 10:32:00]是百佳買的 muscavado原黑蔗糖,  比較有蔗香.

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